Chłopski garnek

  Jednogarnkowe, bardzo sycące danie, które na pewno zadowoli nie tylko męskie żołądki :) Idealnie byłoby móc je przyrządzić w kociołku nad ogniskiem, ale w zwykłym garnku w czterech ścianach kuchni tez da się je zrobić i to od razu w większej ilości, więc obiad na przynajmniej dwa dni ma się zapewniony ;)

Składniki na ok. 5-6 porcji:

• 4 kiełbaski np. śląskie
• 2 średnie cebule
• 4 ziemniaki
• 1 mała główka białej kapusty
• 2 czerwone papryki
• 500 g pieczarek
• mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, suszony majeranek, słodka papryka w proszku
• 2 ząbki czosnku
• ok. 1 szklanki wody

  Kiełbasę pokroić w półplasterki a cebulę w kostkę. Ziemniaki obrać i pokroić w niedużą kostkę (im mniejsza tym będzie się krócej gotowała). Kapustę poszatkować.

  Na dnie dużego garnka rozgrzać kilka łyżek oleju, podsmażyć kiełbasę, dodać cebulę i smażyć aż się zeszkli. Następnie do garnka wrzucić ziemniaki oraz kapustę, zalać wodą i posolić. Pogotować pod przykryciem jakieś 10 minut. W tym czasie pokroić paprykę w kostkę, a pieczarki w plasterki lub półplasterki w zależności od ich wielkości i wrzucić do garnka. Dodać koncentrat, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pozostałe przyprawy. Wymieszać i gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec ewentualnie doprawić. Podawać na ciepło.

 

Uczta mola książkowego: Ciastka owsiane z bakaliami i "Chemia śmierci" Simona Becketta

  Szybkie, pyszne ciasteczka owsiane z dodatkiem bakalii. Nie za słodkie, idealne na przekąskę albo do sięgnięcia podczas czytania książek w ten jesienny weekend. Ktoś chętny na spróbowanie? ;)

  A w tle książka Simona Becketta "Chemia śmierci", którą czytałam jakiś czas temu i zdecydowanie wpisała się w mój gust. Jest to pierwsza część serii z doktorem Davidem Hunterem w roli głównej. Nasz bohater jest świetnym antropologiem sądowym, który ucieka od swojej przeszłości, kariery oraz wielkiego miasta. Chce odpocząć i pozostając jak najbardziej anonimowy na nowo ułożyć sobie życie w małym miasteczku, jednak jak się szybko okazuje nie jest mu to dane. Thriller, który faktycznie trzymał w napięciu, aż do ciekawego, zaskakującego zakończenia. 

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych górskich
• ok. 0,5 szklanki brązowego cukru
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 100 g roztopionego masła
• ok. 200 g bakalii (u mnie suszona żurawina, posiekane orzechy włoskie i migdały, słonecznik)

  W misce wymieszać płatki owsiane, cukier, mąkę i proszek do pieczenia. Dodać całe jajka i rozpuszczone masło, wymieszać. Na koniec dodać bakalie, ponownie wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką nakładać porcje ciasta i formować w kształt ciasteczek. Piec ok. 10-12 minut w temperaturze 160 stopni C, aż do zarumienienia.

Kotleciki mielone zapiekane z ziemniakami pod pomidorową pierzynką

  Prawdę mówiąc nie wiedziałam jak mam nazwać to danie, które chcę Wam dziś pokazać :) Przepis na nie dostałam od mamy, a ta od koleżanki z pracy i tak pocztą pantoflową dotarł tutaj. Może nie będę się nad nim rozwodzić tylko powiem, że jest bardzo smaczne i od razu przejdę do przepisu :)

Przed upieczeniem:

Składniki na ok. 4-5 porcji:

• 1 kg mięsa mielonego
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• przyprawa do mięsa mielonego
• 3-4 spore ziemniaki
• 2 pomidory
• 2 średnie cebule
• ok. 20 plasterków salami
• sól, zioła prowansalskie

Sos pomidorowy:

• puszka pomidorów
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki pikantnego keczupu
• 0,5 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól, pieprz
• ok. 50 ml wody

  Mięso mielone wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, mąką ziemniaczaną oraz przyprawą do mięsa mielonego i ulepić średniej wielkości kotleciki. Obrać ziemniaki i cebulę. Wraz z pomidorem pokroić je w plasterki. 

  Naczynie do zapiekania natłuścić olejem lub oliwą i tak jak jest to widoczne na zdjęciu powyżej poukładać pionowo, naprzemiennie kotleciki, ziemniaki, cebulę, pomidory oraz salami. Warzywa posypać ziołami prowansalskimi. Piec ok. 50 minut w temperaturze 190 stopni C.

  W międzyczasie przygotować sos pomidorowy. Do wysokiego naczynia wrzucić pomidory z puszki, koncentrat, keczup, cukier, słodką paprykę w proszku, zioła, sól oraz pieprz i wszystko dokładnie zblendować. Na koniec dodać wodę. Po podanym wyżej czasie pieczenia sos wylać równomiernie na  mięso i warzywa. Zapiekać jeszcze 25 minut w temperaturze 190 stopni C. 

Po upieczeniu:

Sałatka z kabanosem i papryką

  Szybka, smaczna sałatka z kilku składników. Świetnie nadaje się na kolację, drugie śniadanie czy przekąskę w ciągu dnia, bo dzięki połączeniu warzyw i kabanosów syci, ale nie jest "ciężka" mimo dodatku majonezu. 

Składniki:

• 3-4 grubsze kabanosy o wyrazistym smaku np. paprykowym
• 1 duża żółta papryka
• 1 średni por
• 4-5 ogórków konserwowych
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• sól, pieprz, pieprz ziołowy

  Kabanosy pokroić w plasterki, por w półplasterki, a paprykę i ogórki w kostkę. Dodać majonez, musztardę oraz przyprawy i wszystko razem dokładnie wymieszać. Przed podaniem odstawić na chwilę w chłodne miejsce, by smaki się "przegryzły", w razie potrzeby po tym czasie jeszcze sałatkę doprawić.

Tarta z grzybami i kiełbasą

  Wzbraniałam się przed robieniem tart czy to wytrawnych czy na słodko, jakby były jakąś skomplikowaną potrawą do przygotowania tylko dla wtajemniczonych. Sama nie wiem dlaczego tak sądziłam, ale przełamałam się, zakupiłam formę do tarty i tadam! Zrobiłam pyszną tartę z grzybami leśnymi, kiełbasą i grubą warstwą ciągnącego się sera. Udało się, nawet z niemowlakiem dzielnie asystującym przy boku, a jak ja mogłam to każdy może, spróbujcie ;)

Składniki:

Ciasto:

• 125 g miękkiego masła
• 260 g mąki pszennej
• szczypta soli
• ok. 20 ml zimnej wody
• 1 żółtko

Farsz:

• ok. 300 g ugotowanych grzybów (można użyć mrożonych)
• 1 cebula
• 2-3 kiełbaski np. śląskie
• 1 jajko + białko, które zostało z ciasta
• kilka łyżek mleka
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz, suszone oregano 
• ok. 150-200g sera np. mozzarella

  Wszystkie składniki na ciasto wrzucić do miski, wymieszać i zagnieść na jednolitą masę. Ulepić kulę, zawinąć ją w folię i włożyć do lodówki na ok. 30 minut.

  Świeże grzyby oczyścić, umyć i ugotować w osolonej wodzie (jeśli są mrożone to odpowiednio wcześniej je rozmrozić). Kiełbaski pokroić w półplasterki, cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć najpierw kiełbasę, następnie dodać cebulę, gdy zacznie się rumienić wrzucić na patelnię przecedzone grzyby. Doprawić solą, pieprzem i oregano, smażyć przez kilka minut. 

  Formę do tarty natłuścić i oprószyć delikatnie mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim dokładnie formę, piec przez 15 minut w temperaturze 190 stopni C. 

  W miseczce wymieszać jajko, białko, mleko, posiekaną natkę pietruszki i odrobinę soli oraz pieprzu. Patelnię z farszem zdjąć z ognia i mieszając wlać zawartość miseczki. Tak przygotowany farsz przełożyć na podpieczone ciasto. Wstawić do piekarnika o temperaturze 160 stopni C i piec przez ok. 40 minut. Kilka minut przed końcem pieczenia posypać startym serem. 

Muffinki z gruszką i czekoladą

  Ten wpis miał powstać wczoraj wieczorem, ale zabrakło mi czasu i sił na stworzenie go. Jednak nie ma się co martwić, muffinki są tak bajecznie prostym i szybkim wypiekiem, że nawet dziś zdążycie przygotować sobie te słodkie maleństwa do popołudniowej, weekendowej kawy. Oczywiście jeśli macie ochotę na babeczki ze słodkim dodatkiem dojrzałych gruszek i gorzkiej, rozpływającej się w ustach czekolady, macie? To proszę o to przepis ;)

Składniki na ok. 16-18 szt.:

• 2 gruszki
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 1/2 szklanki oleju
• 3/4 szklanki mleka
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 1/2 szklanki mąki
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego

  Gruszki obrać, pokroić w kostkę i wymieszać z jedną łyżeczką cynamonu. Czekoladę posiekać w drobną kosteczkę. Odstawić.

  W jednej misce wymieszać mokre składniki: olej, mleko, jajka i ekstrakt waniliowy. W drugiej misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier i jedną łyżeczkę cynamonu. Połączyć zawartość obu misek, wymieszać tylko do połączenia składników. Dorzucić gruszki i czekoladę, ponownie wymieszać. Wypełnić ciastem papilotki lub silikonowe foremki do muffinek, piec ok. 20-25 minut w temperaturze 190 stopni C, do suchego patyczka.

Zapiekanka gyros

  To danie to wariacja zapiekanki z sałatką gyros. Przepis na nią widziałam w jakimś starym numerze "Przyślij przepis" i pomyślałam, że warto byłoby spróbować jak będzie smakowała. Przyznam, że wyszła naprawdę smaczna, taka inna niż zapiekanki, które robiłam do tej pory. Układa się ją podobnie jak sałatkę warstwami, przekłada majonezem i keczupem, tylko zamiast kapusty pekińskiej podstawą jest ryż. Od sałatki różni ją także warstwa z czerwonej papryki i kilka warstw żółtego sera, ale to w końcu wariacja ;)

Składniki na ok. 4 porcje:

• 300g ryżu
• ok. 250-300 g sera żółtego (tartego lub w plastrach)
• ok.700 g piersi z kurczaka 
• przyprawa gyros
• 2 cebule
• 1 duża czerwona papryka
• 4-5 ogórków konserwowych
• ostry keczup
• majonez

  Ryż ugotować na sypko. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę, posypać obficie przyprawą gyros i usmażyć. Pod koniec smażenia dorzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Paprykę oczyścić i pokroić w nieduże paseczki, a ogórki w plastry.

  Na dno wysmarowanego olejem lub oliwą naczynia żaroodpornego lub tortownicy (moja miała śr. 28 cm) wysypać cały ryż, wyrównać, posmarować majonezem i keczupem, a potem kolejno warstwami: 1/3 żółtego sera, mięso z cebulką, 1/3 żółtego sera, papryka, ogórki, 1/3 żółtego sera, majonez i keczup. Zapiekać przez ok. 30 minut w temperaturze 180 st. C. Podawać na ciepło. Wierzch można posypać posiekana natką pietruszki.

Gulasz na piwie

  Z nadejściem jesieni częściej przygotowuję bardziej treściwe, ciepłe posiłki, które ogrzeją i nasycą w te coraz chłodniejsze dni. Przez ostatnie dwa dni na obiad mieliśmy pyszny gulasz na piwie z dodatkiem warzyw. Zwykle gulasze podlewałam wodą, ale ten dodatek piwa sprawił, że danie było bardziej aromatyczne i choć trochę obawiałam się goryczki, którą charakteryzuje się chmielowy napój to okazało się to zupełnie niepotrzebne, wszystkie smaki zgrały się idealnie :)

Składniki na ok. 4 porcje:

• 600 g schabu lub łopatki wieprzowej (u nas był schab)
• 1 cebula
• 500 ml jasnego piwa
• 2 listki laurowe
• 2 kulki ziela angielskiego
• 1 duża marchewka
• 1 średnia pietruszka
• 1 mały seler
• 200 g pieczarek
• 0,5 puszki groszku
• przyprawy: sól, pieprz, słodka czerwona papryka
• 1 łyżka mąki do zagęszczenia sosu

  Mięso umyć i pokroić w kostkę, podsmażyć na rozgrzanym oleju aż delikatnie zbrązowieje. Pod koniec smażenia dodać pokrojoną w kostkę cebulę, posolić i oprószyć porządnie słodką papryką. Podsmażone mięso zalać piwem, dodać liście laurowe i ziele angielskie, dusić na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 minut.   

  Marchewkę, pietruszkę oraz seler obrać i pokroić w niedużą kostkę, z kolei pieczarki w półplasterki. Wrzucić na patelnię i dusić kolejne 15 minut. Po tym czasie dorzucić groszek i gotować jeszcze przez ok. 5 minut. Jeśli dużo płynu wyparowało dolać trochę wody. Sos zagęścić rozrobioną w gorącym sosie mąką i doprawić. Podawać na ciepło np. z kaszą gryczaną, kuskusem lub ziemniakami.