Chrupiące bagietki z camembertem

  Chrupiące bagietki, poprzetykane ciągnącym, rozpuszczonym serkiem camembert są świetnym pomysłem na sylwestrową przekąskę. Czy będzie to domówka z przyjaciółmi, czy sylwester w piżamie z Polsatem. W każdej z tych sytuacji sprawdzą się idealnie, bo są po prostu pyszne ;)

Składniki:

• 2 półbagietki
• ok 3/4 opakowania sera camembert
• ok. 70 g rozpuszczonego masła
• 1 duży ząbek czosnku
• pęczek natki pietruszki

  Półbagietki przeciąć na pół. Każdą z nich ponacinać co ok. 1,5-2 cm, ale nie do końca. Ser pokroić na cienkie plasterki, a plasterki na połówki. Kawałki sera powkładać w nacięcia w bułce. Tak przygotowane bagietki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.

  Do rozpuszczonego masła dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną natkę pietruszki, wymieszać. Polać wierzch każdej bagietki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni C. Podawać najlepiej na ciepło.

Makowiec z jabłkami

  Zanim zjadłam ostatni kawałek makowca zdałam sobie sprawę, że przecież nie wrzuciłam przepisu na bloga, a szkoda by było, bo jest bardzo smaczny. Dość wilgotny, ale nie za ciężki, słodki, ale nie mdlący, no i ten dodatek orzechów do ciasta. Robi robotę :) Chwyciłam więc za aparat, obcykałam go z każdej strony (ciasto nie aparat :P) i już podaję co tam po kolei trzeba zrobić, żeby go upiec :)

Składniki na blachę o wym. 33 x 22 cm:

(Inspiracja: "Przepisy mistrza Pawła Małeckiego.Cukiernia Lidla")

 Ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 200 g orzechów laskowych zmielonych na pył
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g masła
• 100 g cukru trzcinowego 
• 2 żółtka

 Masa makowa:

• 2 żółtka
• 20-30 g cukru trzcinowego  
• 120 g rozpuszczonego masła
• 1 puszka masy makowej
• 40 g mąki pszennej
• 40 g kaszy manny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 400 g obranych i starych na tarce o dużych oczkach jabłek
• 4 białka ubite na pianę

  Mąkę, orzechy i proszek do pieczenia wymieszać w misce. Dodać masło, cukier oraz żółtka i rozcierając ciasto palcami zrobić z niego kruszonkę. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. 3/4 kruszonki wysypać na dno blachy, resztę odstawić na bok. Tak przygotowany spód piec w temperaturze 180 stopni C przez ok. 10-12 minut (ma być blady). Odstawić do ostudzenia.

  W międzyczasie żółtka ubić z cukrem, dodać rozpuszczone masło, miksować jeszcze przez moment. Następnie nie przestając miksować stopniowo dodawać masę makową. Mąkę wymieszać z kaszą i proszkiem do pieczenia, wmiksować w masę makową. Odłożyć mikser. Do masy dodać starte jabłka, wymieszać i na koniec delikatnie dodać ubite na piane białka. Całą masę wylać na ostudzony spód ciasta, wierzch posypać odłożoną resztą orzechowej kruszonki. Piec ok. 50-55 minut w temperaturze 180 stopni C. 

 

Bardzo szybki piernik

 Tak naprawdę to bardziej ciasto a'la piernik, bo nie ma w nim nawet grama miodu, który jest jednym z podstawowych składników prawdziwego piernika. Ale za to jest bardzo szybkie i proste do zrobienia, od razu mięciutkie, puszyste i mega aromatyczne. Tak więc jeśli jeszcze nie macie ciasta na świąteczny stół spokojnie dziś albo nawet jutro możecie je upiec, gościom na pewno bardzo zasmakuje :)

Składniki na blachę o wym. 22 x 33 cm:

(Inspiracja:"kuchenne fascynacje")

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki przyprawy do piernika 
• szczypta soli
• 1,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mleka
• 1,5 szklanki oleju
• 3 jajka
• 3 łyżki dżemu (obojętnie jaki smak, ja dałam jabłkowy)
• 100 g mlecznej czekolady + kilka łyżek mleka na polewę

  Wszystkie podane składniki wrzucić do dużej miski i zmiksować na gładką masę. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, wylać do niej ciasto i piec przez ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni C (aż do suchego patyczka). Upieczone ciasto powoli przyzwyczajać do temperatury pokojowej. Po ostudzeniu można przygotować polewę z czekolady i mleka rozpuszczonych w kąpieli wodnej. 

Tortille z nadzieniem

  Miałam pomysł na farsz do naleśników, ale że nikomu nie chciało się ich smażyć to stwierdziłam, że użyję gotowych tortilli. Dzięki temu zyskałam na czasie, a obiad wyszedł świetny! Może na zdjęciach to nadzienie wygląda niepozornie i nie widać jakie jest kolorowe, ale w rzeczywistości smakuje naprawdę fajnie, a skład warzywno-mięsny daje duże pole do kombinacji ;)

Składniki na 8 sztuk:

Farsz:

• 1 duża czerwona cebula
• 1 duża biała cebula
• ok. 300 g szynki z indyka (można użyć również innej wędliny, parówek lub piersi z kurczaka)
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 nieduża cukinia
• 2 duże ząbki czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy, chilli w proszku

 Dodatkowo: 

• 8 placków tortilli
• 8 plasterków żółtego sera
• pikantny ketchup
• zioła prowansalskie

  Obie cebule, szynkę, papryki oraz cukinię (wraz ze skórką) pokroić w średnią kostkę. Na rozgrzany na patelni tłuszcz wrzucić cebule, gdy się zeszklą dodać szynkę, wymieszać i podsmażyć chwilę. Następnie dodać papryki, wymieszać, podsmażać przez kilka minut. Na końcu wrzucić cukinię, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i smażyć pod przykryciem, aż warzywa zaczną mięknąć. Wtedy dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, chilli i smażyć bez przykrycia, aż nadmiar wody trochę odparuje.

  W miseczce wymieszać ketchup z ziołami prowansalskimi i posmarować nim każdy placek tortilli. Na nim ułożyć ścieżkę z farszu, a na niej plasterek żółtego sera (można go podrzeć na mniejsze kawałki i porozkładać na nadzieniu). Tortillę zawinąć w rulonik i podsmażyć na złoto z obu stron na małym ogniu. Podawać na ciepło.

Paszteciki z ciasta francuskiego z pieczarkami

  Chrupiące paszteciki z ciasta francuskiego nadziane pieczarkami z cebulką, takie nieduże, na kilka kęsów. Idealne do barszczu czerwonego. I znacznie mniej pracochłonne niż ich siostry z ciasta drożdżowego, a w zabieganym przedświątecznym czasie to ogromny plus :) 

Składniki:

• ok. 350- 400 g pieczarek
• 1 duża cebula
• sól, pieprz, pieprz ziołowy
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 jajko

  Cebulę i pieczarki pokroić w kostkę. Na rozgrzanym oleju zeszklić najpierw cebulę. Następnie dodać pieczarki, posolić i podsmażać do czasu aż wyparuje z nich cały płyn. Farsz doprawić pieprzem oraz pieprzem ziołowym i zdjąć z ognia.

  Ciasto francuskie rozwinąć, przeciąć na pół wzdłuż dłuższego boku. Przez środek  każdego z powstałych prostokątów (wzdłuż dłuższego boku) ułożyć farsz. Boki ciasta posmarować rozbełtanym jajkiem, a następnie skleić je zamykając farsz w środku. Ostrym nożem przeciąć w poprzek ciasto na paszteciki. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem sklejonym ciastem do dołu. Wierzch każdego pasztecika posmarować jajkiem (można posypać kminem lub sezamem) i piec w temperaturze 190 stopni C przez ok. 20 minut.

Sałatka z tuńczykiem i kapustą pekińską

  Do tej pory tuńczyka w sałatkach jadałam tylko w towarzystwie ryżu i kukurydzy, więc gdy znalazłam przepis na sałatkę z dodatkiem kapusty pekińskiej musiałam ją wypróbować. Zrobiłam ją wczoraj na kolację i mówię Wam bomba!, jeśli jeszcze ktoś nie próbował to warto. W dodatku danie świetnie sprawdzi się na nadchodzący świąteczno-sylwestrowo-karnawałowy czas, na każdą imprezę będzie jak znalazł :)

Składniki:

(Inspiracja: "Mgotuje")

• 1 mała lub 0,5 dużej kapusty pekińskiej
• 1 czerwona papryka
• 4-5 ogórków konserwowych
• 3-4 ugotowane na twardo jajka 
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 1 mała czerwona cebula (dobrze by było gdyby nie była za ostra)
• sól, pieprz
• majonez
• ew. kiełki (ja posypałam sałatkę delikatnie kiełkami brokuła, ale spokojnie można je pominąć)

  Kapustę poszatkować, wrzucić do sporej miski. Paprykę, ogórki, jajka pokroić w średnią kostkę, dodać do kapusty. Tuńczyka odsączyć z zalewy, jeśli nie jest w kawałkach, delikatnie widelcem podzielić go na mniejsze części, dodać do warzyw. Cebulę posiekać na bardzo drobniutką kostkę, wrzucić do miski. Dodać sól, pieprz i majonez, wszystko dokładnie razem wymieszać.

 

Ciasto "Styropian"

  Nie wiem skąd wzięła się nazwa tego ciasta, ale wiem że jest pyszne, łatwo je zrobić i sprawdzi się na spotkaniu w większym gronie. To wszystko przetestowałam osobiście i mogę Wam szczerze polecić ten oszukany sernik bez dodatku sera za to z dodatkiem wiórków kokosowych i kruchego ciasta :)

Składniki na blachę o wym. 22x33 cm:

(Inspiracja: "Smaczny kąsek")

Kruche ciasto:

•  450 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 5 żółtek
• 250 g zimnego masła

Masa śmietanowa:

• 5 białek
• szczypta soli
• 1200 ml śmietany 18%
• 3/4 szklanki cukru
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy (bez cukru)
• ok. 180-200 g wiórek kokosowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  Wszystkie składniki na ciasto wrzucić do miski, wyrobić rękoma na kruszonkę, a z kruszonki wyrobić gładkie ciasto. Ciasto podzielić na dwie równe części, zawinąć w folię i odłożyć do lodówki na ok. 30 minut.

  Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno, odstawić. Do dużej miski wlać całą śmietanę, dodać cukier, budyń w proszku, wiórki kokosowe oraz proszek do pieczenia, zmiksować. Na koniec dodać całą pianę z białek i delikatnie wmieszać ją w masę.

  Dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia wyłożyć połową kruchego ciasta (można rozwałkować lub wylepić rękoma), na nie wylać całą masę śmietanową, a na wierzch zetrzeć na tarce drugą połowę kruchego ciasta. Piec w temperaturze 180 stopni C przez ok. 55-60 minut. Po upieczeniu dobrze wystudzić. 

Spaghetti z klopsikami

  Klasyka kuchennego gatunku czyli spaghetti z klopsikami. W mocno pomidorowym sosie z pieczarkami i papryką, posypane ciągnącym żółtym serem. Gdy zabraknie pomysłu na obiad sprawdzą się idealnie :)

Składnik na 4-5 porcji:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• pęczek natki pietruszki
• 0,5 cebuli
• 1 jajko
• przyprawa do mięsa mielonego
• ok. 250-300 g pieczarek
• 1 nieduża czerwona papryka
• ok. 700 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka cukru
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz
• 400-500 g makaronu spaghetti 
• ser żółty do posypania

  Do miski wrzucić mięso, dodać posiekaną natkę pietruszki, pokrojoną w drobniutka kostkę cebulę, jajko oraz przyprawę. Dokładnie wyrobić masę rękoma, aż wszystkie składniki się połączą i ulepić z niej niewielkie kulki. Gotowe klopsiki ułożyć na talerzu i odłożyć na chwilę do lodówki.

  Pieczarki i paprykę pokroić w kostkę. Na rozgrzany na patelni tłuszcz wrzucić pieczarki, posolić je i przykryć pokrywką. Dusić przez kilka minut, aż zmiękną i puszcza sok. Następnie dodać paprykę, przesmażyć jeszcze chwilę. Na warzywach poukładać klopsiki. Wszystko zalać passatą pomidorową, dodać cukier, pieprz i sól, delikatnie wymieszać. Przykryć i gotować na najmniejszym ogniu, aż mięso się udusi, a sos zgęstnieje, czyli ok. 25-30 minut. Pod koniec gotowania doprawić ziołami prowansalskimi. Podawać na ciepło z ugotowanym wg instrukcji na opakowaniu makaronem oraz posypane startym żółtym serem.

Babeczki marchewkowe

  Bardzo delikatne, wręcz rozpływające się w ustach babeczki marchewkowe z cynamonem i kakao. Bliżej im do cupcakes (tylko brak kremowej czapeczki ;)) niż do tradycyjnych, cięższych muffinek i muszę przyznać, że się w nich zakochałam. Pycha! :)

Składniki na ok. 9 sztuk:

• 1/2 szklanki oleju
• ok. 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• 1 szklanka startej na drobnych oczkach marchewki
• opcjonalnie: 3/4 tabliczki mlecznej czekolady + 1-2 łyżki mleka na polewę

   Do miski wlać olej, dodać oba rodzaje cukru, miksować przez chwilę. Nie przestając miksować dodać po jednym jajku. W drugiej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, kakao oraz cynamon, dodawać po łyżce do ucieranej masy. Na koniec wrzucić startą na drobnych oczkach marchewkę i dokładnie wymieszać. Piec ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni C z termoobiegiem. Po upieczeniu i ostudzeniu babeczek można polać je rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.

Roladki drobiowe

  Wczoraj i dziś mamy na obiad roladki drobiowe z papryką i serem feta. Bardzo smaczne, szybkie do zrobienia, a co najfajniejsze można je przygotować na kilka sposobów. Teraz usmażyłam je w panierce z jajka i bułki tartej, ale następnym razem mam zamiar upiec je w piekarniku bez panierki, a jeszcze kiedy indziej zrobić na parze również w wersji saute. Jak widać, każdy znajdzie coś dla siebie :)

Składniki na 6 roladek:

• 3 pojedyncze filety z piersi kurczaka (ok.550-600g)
• 1/2 żółtej małej papryki
• 1/3 opakowania sera typu feta
• przyprawy: sól, pieprz, słodka mielona papryka
• panierka: 1 jajko + bułka tarta

  Piersi z kurczaka umyć, oczyścić i przekroić wzdłuż na dwie części. Każdą z nich rozklepać jak na kotlety. Od strony, która będzie na zewnątrz roladki posypać solą, pieprzem i papryką, a od strony wewnętrznej tylko pieprzem i papryką (feta jest wystarczająco słona).

  Paprykę umyć, oczyścić i pokroić na cienkie plasterki. Ser pokroić na mniejsze kawałki, plasterki lub półplasterki. Na przyprawiony kawałek mięsa położyć kilka plasterków papryki, trochę sera i zawinąć w rulonik, starając się zawijać boki do środka. Każdą roladkę obtoczyć w rozkłóconym jajku i bułce tartej. Smażyć powoli na rozgrzanym oleju, dokładnie z każdej strony. Na chwilę można przykryć patelnię pokrywką, aby mięso w środku miało szansę się dosmażyć. 

Tarta z jabłkami i bezą

  Szybka, łatwa do zrobienia tarta z jabłkami, cynamonem i bezą na fajnym kruchym cieście, z którego wychodzą również świetne ciasteczka. Ciasto z czystym sumieniem polecam na przykład do jutrzejszej, niedzielnej kawki sprawdzi się idealnie ;)

Składniki:

Ciasto:

• 100 g cukru pudru
• 300 g mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g zimnego masła
• 2 żółtka
• opcjonalnie: 1 łyżka mleka

Jabłka:

• 3-4 jabłka
• sok z 0,5 małej cytryny
• brązowy cukier
• cynamon

 Beza:

• 2 białka
• szczypta soli
• 80 g cukru pudru

  Do miski wsypać cukier puder, mąkę, proszek do pieczenia, dodać posiekane na mniejsze kawałki masło i żółtka (białka odłożyć na bezę). Wymieszać składniki, ucierać rękoma "na kruszonkę" a następnie wyrobić ciasto. Jeśli ciasto będzie bardzo sypkie dodać łyżkę mleka. Gładkie ciasto zawinąć w folię lub włożyć do foliowego woreczka i wsadzić do lodówki na ok. 30 minut.

  Foremkę na tartę natłuścić i delikatnie obsypać mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować, wyłożyć nim blaszkę i widelcem porobić w nim dziurki. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 stopni C i piec przez ok. 15 minut.

  W międzyczasie obrać jabłka i pokroić je na plasterki (moje były dość grube). Białka ubić w wysokim naczyniu ze szczyptą soli. Do ubitych jajek wsypać cukier puder, ponownie zmiksować. 

  Na podpieczonym cieście poukładać plasterki jabłek, polać je wyciśniętym sokiem z cytryny, delikatnie, równomiernie obsypać brązowym cukrem i cynamonem. Na wierzch wyłożyć ubite białka, rozprowadzić po jabłkach. Piec ok. 30 minut w 180 stopniach C. Upieczoną tartę można podać na ciepło lub zimno.

Pulpety zapiekane w sosie śmietanowo-serowym

  Pyszne, łatwe do zrobienia pulpeciki zapiekane w sosie śmietanowo-serowym. Zawsze to jakaś odmiana od sosu pomidorowego, który tradycyjnie występuje w tego typu daniach. Pulpety fajnie smakują z ryżem czy kaszą i jakąś ostrzejszą surówką, np. z porów :) 

Składniki na ok. 4 porcje:

Pulpety:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 0,5 łyżeczki mielonej słodkiej papryki 
• 1 jajko
• 2-3 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz
• kilka łyżek mąki pszennej

 Sos:

• ok. 300-330 ml śmietany 18%
• 150 g tartego żółtego sera
• kilka łyżek mleka
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól, pieprz

  W misce dokładnie wymieszać mięso z posiekaną w kostkę cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, mieloną słodką papryką, jajkiem, bułką tartą, solą oraz pieprzem. Uformować z masy pulpeciki, obtoczyć je delikatnie w mące i obsmażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony.

  Po obsmażeniu przełożyć je do naczynia żaroodpornego i piec w 180 stopniach C przez ok. 10 minut. Po tym czasie zalać je mieszanką śmietany, sera, mleka, oregano, soli i pieprzu. Ponownie wstawić do piekarnika i zapiekać jeszcze przez ok. 20 minut.

Bułeczki drożdżowe z parówkami i serem

  Małe, zgrabne bułeczki drożdżowe z parówkami i żółtym serem to bardzo fajna przekąska lub pomysł na kolację. Taka domowa wersja hot-dogów, nam dorosłym bardzo smakowały, a i dzieciaki na pewno będą zadowolone z takiego posiłku :)

Składniki na ok. 12 szt.:

• ok. 150-170 ml ciepłej wody
• 20 g świeżych drożdży
• 3/4 łyżeczki cukru
• ok. 300 g mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1,5 łyżki oleju
• 1 małe jajko
• 4 parówki 
• kilka plasterków żółtego sera
• zioła prowansalskie do posypania

  Do miseczki wrzucić pokruszone drożdże, cukier, łyżkę mąki i zalać je ciepłą wodą. Wymieszać, aby drożdże się rozpuściły, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 minut, żeby zaczyn zaczął pracować.

   W dużej misce wymieszać przesianą mąkę z solą, dodać drożdże, olej, jajko (odlać łyżkę białka do posmarowania bułeczek), wymieszać i zacząć wyrabiać ciasto rękoma. Jeśli będzie się bardzo kleiło dosypać odrobinę mąki, a jeśli będzie twarde dolać odrobinę wody. Wyrobione ciasto powinno być miękkie, elastyczne i nieklejące. Odłożyć je do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1-1,5 godziny, aby urosło.

  Każdą parówkę pokroić na 3 części, a żółty ser w 12 wąskich plasterków. Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części. Z każdej z nich zrobić podłużny płaski placek, na nim ułożyć parówkę owiniętą plasterkiem żółtego sera i zamknąć ją w cieście formując bułeczkę. Dobrze skleić ze sobą boki. Gotowe bułeczki kłaść na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Posmarować odłożonym białkiem wymieszanym z łyżką mleka i oprószyć ziołami prowansalskimi. Piec w temperaturze 190 stopni C przez ok. 20 minut. Podawać na ciepło od razu po upieczeniu (ale na zimno tez są smaczne).

 

Pasztet z czerwonej soczewicy

  Ten pasztet to był taki trochę eksperyment. Nie miałam pojęcia jak może smakować, ale że lubię próbować nowych smaków zaryzykowałam. Słuchajcie, jest pyszny! Nawet mój mąż, który sceptycznie patrzył na pasztet bez mięsa wcina go razem ze mną. I znów wyszło na to, że warto czasem pokombinować ;)

Składniki na foremkę o wym. 22x10 cm:

(Inspiracja: "Kuchnia na obcasach")

•  1 szklanka suchej czerwonej soczewicy
• 1 duża cebula
• 2 duże marchewki 
• 5-6 pieczarek
• 3 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki mielonej ostrej papryki
• sól, pieprz

  Soczewicę opłukać, wrzucić do garnka, zalać 2 szklankami zimnej wody i gotować, aż się rozpadnie i wchłonie praktycznie całą wodę. Przestudzić.

 Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na patelni. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, pieczarki pokroić w niewielka kostkę. Oba warzywa wrzucić do cebuli. Podsmażać razem przez chwilę. Następnie dodać przyprawy, wymieszać, przykryć patelnię i dusić przez około kwadrans od czasu do czasu mieszając. 

  Podsmażone warzywa przełożyć do soczewicy, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz jajka, dokładnie wszystko wymieszać. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej masę, wyrównać i kilkukrotnie upuścić blaszkę na blat, aby odpowietrzyć pasztet. Piec ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni C. Po ostudzeniu przechowywać w lodówce.

 

Pancakes

  Tych placuszków nie trzeba nikomu przedstawiać. Pankejki kochają i duzi i mali, z nimi śniadanie zawsze się udaje. Na dobry poniedziałek i całą resztę tygodnia mam dla Was przepis na te pyszności :)

Składniki na 3-4 porcje:

• 2 szklanki mąki
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 płaskie łyżki cukru 
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 jajka
• 1,5 szklanki mleka
• 70 g rozpuszczonego masła

  W misce wymieszać suche składniki tj. mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukry. Następnie dodać rozbełtane jajka, mleko oraz rozpuszczone masło. Wszystko dokładnie wymieszać trzepaczką, aż znikną grudki i powstanie dość gęsta, ale nadal płynna masa. Na rozgrzaną patelnię wykładać po 2 czubate łyżki ciasta na jednego plaska delikatnie tworząc koła. Smażyć z obu stron aż do zrumienia. Podawać na przykład z dżemem (u mnie agrestowy, kwaskowaty dla przełamania słodyczy placków). 

Chłopski garnek

  Jednogarnkowe, bardzo sycące danie, które na pewno zadowoli nie tylko męskie żołądki :) Idealnie byłoby móc je przyrządzić w kociołku nad ogniskiem, ale w zwykłym garnku w czterech ścianach kuchni tez da się je zrobić i to od razu w większej ilości, więc obiad na przynajmniej dwa dni ma się zapewniony ;)

Składniki na ok. 5-6 porcji:

• 4 kiełbaski np. śląskie
• 2 średnie cebule
• 4 ziemniaki
• 1 mała główka białej kapusty
• 2 czerwone papryki
• 500 g pieczarek
• mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, suszony majeranek, słodka papryka w proszku
• 2 ząbki czosnku
• ok. 1 szklanki wody

  Kiełbasę pokroić w półplasterki a cebulę w kostkę. Ziemniaki obrać i pokroić w niedużą kostkę (im mniejsza tym będzie się krócej gotowała). Kapustę poszatkować.

  Na dnie dużego garnka rozgrzać kilka łyżek oleju, podsmażyć kiełbasę, dodać cebulę i smażyć aż się zeszkli. Następnie do garnka wrzucić ziemniaki oraz kapustę, zalać wodą i posolić. Pogotować pod przykryciem jakieś 10 minut. W tym czasie pokroić paprykę w kostkę, a pieczarki w plasterki lub półplasterki w zależności od ich wielkości i wrzucić do garnka. Dodać koncentrat, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pozostałe przyprawy. Wymieszać i gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec ewentualnie doprawić. Podawać na ciepło.

 

Uczta mola książkowego: Ciastka owsiane z bakaliami i "Chemia śmierci" Simona Becketta

  Szybkie, pyszne ciasteczka owsiane z dodatkiem bakalii. Nie za słodkie, idealne na przekąskę albo do sięgnięcia podczas czytania książek w ten jesienny weekend. Ktoś chętny na spróbowanie? ;)

  A w tle książka Simona Becketta "Chemia śmierci", którą czytałam jakiś czas temu i zdecydowanie wpisała się w mój gust. Jest to pierwsza część serii z doktorem Davidem Hunterem w roli głównej. Nasz bohater jest świetnym antropologiem sądowym, który ucieka od swojej przeszłości, kariery oraz wielkiego miasta. Chce odpocząć i pozostając jak najbardziej anonimowy na nowo ułożyć sobie życie w małym miasteczku, jednak jak się szybko okazuje nie jest mu to dane. Thriller, który faktycznie trzymał w napięciu, aż do ciekawego, zaskakującego zakończenia. 

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych górskich
• ok. 0,5 szklanki brązowego cukru
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 100 g roztopionego masła
• ok. 200 g bakalii (u mnie suszona żurawina, posiekane orzechy włoskie i migdały, słonecznik)

  W misce wymieszać płatki owsiane, cukier, mąkę i proszek do pieczenia. Dodać całe jajka i rozpuszczone masło, wymieszać. Na koniec dodać bakalie, ponownie wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką nakładać porcje ciasta i formować w kształt ciasteczek. Piec ok. 10-12 minut w temperaturze 160 stopni C, aż do zarumienienia.

Kotleciki mielone zapiekane z ziemniakami pod pomidorową pierzynką

  Prawdę mówiąc nie wiedziałam jak mam nazwać to danie, które chcę Wam dziś pokazać :) Przepis na nie dostałam od mamy, a ta od koleżanki z pracy i tak pocztą pantoflową dotarł tutaj. Może nie będę się nad nim rozwodzić tylko powiem, że jest bardzo smaczne i od razu przejdę do przepisu :)

Przed upieczeniem:

Składniki na ok. 4-5 porcji:

• 1 kg mięsa mielonego
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• przyprawa do mięsa mielonego
• 3-4 spore ziemniaki
• 2 pomidory
• 2 średnie cebule
• ok. 20 plasterków salami
• sól, zioła prowansalskie

Sos pomidorowy:

• puszka pomidorów
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki pikantnego keczupu
• 0,5 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól, pieprz
• ok. 50 ml wody

  Mięso mielone wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, mąką ziemniaczaną oraz przyprawą do mięsa mielonego i ulepić średniej wielkości kotleciki. Obrać ziemniaki i cebulę. Wraz z pomidorem pokroić je w plasterki. 

  Naczynie do zapiekania natłuścić olejem lub oliwą i tak jak jest to widoczne na zdjęciu powyżej poukładać pionowo, naprzemiennie kotleciki, ziemniaki, cebulę, pomidory oraz salami. Warzywa posypać ziołami prowansalskimi. Piec ok. 50 minut w temperaturze 190 stopni C.

  W międzyczasie przygotować sos pomidorowy. Do wysokiego naczynia wrzucić pomidory z puszki, koncentrat, keczup, cukier, słodką paprykę w proszku, zioła, sól oraz pieprz i wszystko dokładnie zblendować. Na koniec dodać wodę. Po podanym wyżej czasie pieczenia sos wylać równomiernie na  mięso i warzywa. Zapiekać jeszcze 25 minut w temperaturze 190 stopni C. 

Po upieczeniu:

Sałatka z kabanosem i papryką

  Szybka, smaczna sałatka z kilku składników. Świetnie nadaje się na kolację, drugie śniadanie czy przekąskę w ciągu dnia, bo dzięki połączeniu warzyw i kabanosów syci, ale nie jest "ciężka" mimo dodatku majonezu. 

Składniki:

• 3-4 grubsze kabanosy o wyrazistym smaku np. paprykowym
• 1 duża żółta papryka
• 1 średni por
• 4-5 ogórków konserwowych
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• sól, pieprz, pieprz ziołowy

  Kabanosy pokroić w plasterki, por w półplasterki, a paprykę i ogórki w kostkę. Dodać majonez, musztardę oraz przyprawy i wszystko razem dokładnie wymieszać. Przed podaniem odstawić na chwilę w chłodne miejsce, by smaki się "przegryzły", w razie potrzeby po tym czasie jeszcze sałatkę doprawić.

Tarta z grzybami i kiełbasą

  Wzbraniałam się przed robieniem tart czy to wytrawnych czy na słodko, jakby były jakąś skomplikowaną potrawą do przygotowania tylko dla wtajemniczonych. Sama nie wiem dlaczego tak sądziłam, ale przełamałam się, zakupiłam formę do tarty i tadam! Zrobiłam pyszną tartę z grzybami leśnymi, kiełbasą i grubą warstwą ciągnącego się sera. Udało się, nawet z niemowlakiem dzielnie asystującym przy boku, a jak ja mogłam to każdy może, spróbujcie ;)

Składniki:

Ciasto:

• 125 g miękkiego masła
• 260 g mąki pszennej
• szczypta soli
• ok. 20 ml zimnej wody
• 1 żółtko

Farsz:

• ok. 300 g ugotowanych grzybów (można użyć mrożonych)
• 1 cebula
• 2-3 kiełbaski np. śląskie
• 1 jajko + białko, które zostało z ciasta
• kilka łyżek mleka
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz, suszone oregano 
• ok. 150-200g sera np. mozzarella

  Wszystkie składniki na ciasto wrzucić do miski, wymieszać i zagnieść na jednolitą masę. Ulepić kulę, zawinąć ją w folię i włożyć do lodówki na ok. 30 minut.

  Świeże grzyby oczyścić, umyć i ugotować w osolonej wodzie (jeśli są mrożone to odpowiednio wcześniej je rozmrozić). Kiełbaski pokroić w półplasterki, cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć najpierw kiełbasę, następnie dodać cebulę, gdy zacznie się rumienić wrzucić na patelnię przecedzone grzyby. Doprawić solą, pieprzem i oregano, smażyć przez kilka minut. 

  Formę do tarty natłuścić i oprószyć delikatnie mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim dokładnie formę, piec przez 15 minut w temperaturze 190 stopni C. 

  W miseczce wymieszać jajko, białko, mleko, posiekaną natkę pietruszki i odrobinę soli oraz pieprzu. Patelnię z farszem zdjąć z ognia i mieszając wlać zawartość miseczki. Tak przygotowany farsz przełożyć na podpieczone ciasto. Wstawić do piekarnika o temperaturze 160 stopni C i piec przez ok. 40 minut. Kilka minut przed końcem pieczenia posypać startym serem. 

Muffinki z gruszką i czekoladą

  Ten wpis miał powstać wczoraj wieczorem, ale zabrakło mi czasu i sił na stworzenie go. Jednak nie ma się co martwić, muffinki są tak bajecznie prostym i szybkim wypiekiem, że nawet dziś zdążycie przygotować sobie te słodkie maleństwa do popołudniowej, weekendowej kawy. Oczywiście jeśli macie ochotę na babeczki ze słodkim dodatkiem dojrzałych gruszek i gorzkiej, rozpływającej się w ustach czekolady, macie? To proszę o to przepis ;)

Składniki na ok. 16-18 szt.:

• 2 gruszki
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 1/2 szklanki oleju
• 3/4 szklanki mleka
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 1/2 szklanki mąki
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego

  Gruszki obrać, pokroić w kostkę i wymieszać z jedną łyżeczką cynamonu. Czekoladę posiekać w drobną kosteczkę. Odstawić.

  W jednej misce wymieszać mokre składniki: olej, mleko, jajka i ekstrakt waniliowy. W drugiej misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier i jedną łyżeczkę cynamonu. Połączyć zawartość obu misek, wymieszać tylko do połączenia składników. Dorzucić gruszki i czekoladę, ponownie wymieszać. Wypełnić ciastem papilotki lub silikonowe foremki do muffinek, piec ok. 20-25 minut w temperaturze 190 stopni C, do suchego patyczka.

Zapiekanka gyros

  To danie to wariacja zapiekanki z sałatką gyros. Przepis na nią widziałam w jakimś starym numerze "Przyślij przepis" i pomyślałam, że warto byłoby spróbować jak będzie smakowała. Przyznam, że wyszła naprawdę smaczna, taka inna niż zapiekanki, które robiłam do tej pory. Układa się ją podobnie jak sałatkę warstwami, przekłada majonezem i keczupem, tylko zamiast kapusty pekińskiej podstawą jest ryż. Od sałatki różni ją także warstwa z czerwonej papryki i kilka warstw żółtego sera, ale to w końcu wariacja ;)

Składniki na ok. 4 porcje:

• 300g ryżu
• ok. 250-300 g sera żółtego (tartego lub w plastrach)
• ok.700 g piersi z kurczaka 
• przyprawa gyros
• 2 cebule
• 1 duża czerwona papryka
• 4-5 ogórków konserwowych
• ostry keczup
• majonez

  Ryż ugotować na sypko. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę, posypać obficie przyprawą gyros i usmażyć. Pod koniec smażenia dorzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Paprykę oczyścić i pokroić w nieduże paseczki, a ogórki w plastry.

  Na dno wysmarowanego olejem lub oliwą naczynia żaroodpornego lub tortownicy (moja miała śr. 28 cm) wysypać cały ryż, wyrównać, posmarować majonezem i keczupem, a potem kolejno warstwami: 1/3 żółtego sera, mięso z cebulką, 1/3 żółtego sera, papryka, ogórki, 1/3 żółtego sera, majonez i keczup. Zapiekać przez ok. 30 minut w temperaturze 180 st. C. Podawać na ciepło. Wierzch można posypać posiekana natką pietruszki.

Gulasz na piwie

  Z nadejściem jesieni częściej przygotowuję bardziej treściwe, ciepłe posiłki, które ogrzeją i nasycą w te coraz chłodniejsze dni. Przez ostatnie dwa dni na obiad mieliśmy pyszny gulasz na piwie z dodatkiem warzyw. Zwykle gulasze podlewałam wodą, ale ten dodatek piwa sprawił, że danie było bardziej aromatyczne i choć trochę obawiałam się goryczki, którą charakteryzuje się chmielowy napój to okazało się to zupełnie niepotrzebne, wszystkie smaki zgrały się idealnie :)

Składniki na ok. 4 porcje:

• 600 g schabu lub łopatki wieprzowej (u nas był schab)
• 1 cebula
• 500 ml jasnego piwa
• 2 listki laurowe
• 2 kulki ziela angielskiego
• 1 duża marchewka
• 1 średnia pietruszka
• 1 mały seler
• 200 g pieczarek
• 0,5 puszki groszku
• przyprawy: sól, pieprz, słodka czerwona papryka
• 1 łyżka mąki do zagęszczenia sosu

  Mięso umyć i pokroić w kostkę, podsmażyć na rozgrzanym oleju aż delikatnie zbrązowieje. Pod koniec smażenia dodać pokrojoną w kostkę cebulę, posolić i oprószyć porządnie słodką papryką. Podsmażone mięso zalać piwem, dodać liście laurowe i ziele angielskie, dusić na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 minut.   

  Marchewkę, pietruszkę oraz seler obrać i pokroić w niedużą kostkę, z kolei pieczarki w półplasterki. Wrzucić na patelnię i dusić kolejne 15 minut. Po tym czasie dorzucić groszek i gotować jeszcze przez ok. 5 minut. Jeśli dużo płynu wyparowało dolać trochę wody. Sos zagęścić rozrobioną w gorącym sosie mąką i doprawić. Podawać na ciepło np. z kaszą gryczaną, kuskusem lub ziemniakami.

Białe kiełbaski zapiekane w sosie pomidorowym z warzywami

  Dziś ma być kolejny słoneczny dzień, więc szkoda go tracić na stanie w kuchni, ale jakiś smaczny obiadek też by się przydało zjeść. Mam na ten problem rozwiązanie, białe kiełbaski zapiekane w sosie pomidorowym z warzywami. Robi się je ekspresowo (no może poza czasem pieczenia, ale do tego nie jesteśmy już piekarnikowi potrzebni :p), a są naprawdę smaczne. Ja podałam je z kuskusem, ale może to być również ryż, makaron, czy nawet świeże pieczywo. Polecam :)

Składniki na 2-3 porcje:

• ok. 500-600g białych kiełbasek
• 1 mała cebula
• 1 średni por
• 1 czerwona papryka
• 2 małe lub jedna średnia cukinia
• 600 ml passaty pomidorowej
• przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka czerwona papryka w proszku, cukier

   Cebulę pokroić w kostkę, por w półplasterki, paprykę w paseczki, a cukinię w plasterki lub półplasterki, w zależności jak duża będzie. Na rozgrzanym tłuszczu zeszklić cebulę, dodać por i paprykę, chwilę podsmażyć, na koniec dodać cukinię, doprawić delikatnie solą, pieprzem i papryką i smażyć jeszcze kilka minut. 

  Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć podsmażone warzywa, zalać passatą, doprawić solą, pieprzem, ziołami i ok. 0,5 łyżeczki cukru, wymieszać. Na wierzch poukładać kiełbaski i delikatnie wcisnąć w sos. Piec ok. 50-60 minut w temperaturze 190 st. C. Podawać na ciepło.

Schab z majonezem i marchewką

  Schab pieczony z majonezem i marchewką do najlżejszych dań nie należy, ale jest pyszny i od czasu do czasu przygotowuję go na obiad. A poza tym nie potrzeba dużo zachodu żeby go zrobić i to od razu w większej ilości, dzięki czemu można mieć posiłek na dwa dni lub nakarmić większą ilość osób. Same plusy, więc jeśli jeszcze nie próbowaliście to polecam :)

Składniki na 4-5 porcji:

• ok. 1 kg schabu
• 4-5 średnich marchewek
• mały słoik majonezu
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka w proszku
• oliwa/olej

  Schab pokroić w plastry i rozbić na dość cienkie kotlety. Każdy kawałek mięsa z obu stron oprószyć solą, pieprzem oraz papryką i odłożyć na natłuszczoną oliwą/olejem blachę lub do naczynia żaroodpornego (ja piekę na dużej, czarnej blasze od piekarnika). 

  Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na każdym kawałku schabu rozsmarować łyżkę majonezu, a całość przykryć startą marchewką. Piec w temperaturze 200 stopni C przez ok. 40 minut (jeśli marchewka zacznie się za bardzo przypiekać przykryć ją folią aluminiową). Podawać na ciepło np. z ziemniakami i surówką.