Pulpeciki w sosie pomidorowym

  Dla odmiany od tradycyjnych kotletów mielonych zrobiłam ostatnio na obiad pulpeciki w sosie pomidorowym i się nimi zachwyciliśmy. Szybkie, proste do wykonania maleństwa z mięsa mielonego takie na dwa kęsy zatopione w sosie z kawałkami pomidorów, aż kuszą żeby zrobić je ponownie :)

Składniki na 2-3 porcje:

(inspiracja: "Ósmy kolor tęczy")

Pulpety:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 1 jajko
• kilka łyżek bułki tartej (tyle aby móc ulepić zgrabne kulki z mięsa)
• przyprawa do mięsa mielonego 

Sos pomidorowy:

• puszka pomidorów (ja użyłam krojonych z ziołami)
• 1 nieduża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3-4 łyżki pikantnego keczupu
• 0,5 łyżeczki cukru
• sól, pieprz, słodka mielona papryka 

 Mięso mielone wymieszać z jajkiem, bułką tartą oraz przyprawą i ulepić nieduże kuleczki. Odstawić je do lodówki na czas robienia sosu.

  Cebulę posiekać w drobną kostkę, podsmażyć na rozgrzanym na patelni tłuszczu. Pomidory rozgnieść widelcem na mniejsze kawałki i przelać do cebuli, smażyć aż sos zgęstnieje. Dolać odrobinę wody, dodać keczup, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz cukier i przyprawy. Do tak przygotowanego sosu wrzucić pulpeciki i dusić na niedużym ogniu pod przykryciem, aż mięso będzie gotowe. Podawać na ciepło.

Sałatka z brokułem i serem feta

  Sałatka z brokułem i fetą w różnych kombinacjach dość długo krąży już po blogosferze kulinarnej i wcale się temu nie dziwię, bo nie dosyć że jest pyszna to jeszcze robi się ją bardzo szybko. Ja przygotowałam sałatkę na kolację, ale równie dobrze można ją podać jako przekąskę na imprezie, oczywiście o ile nie przeszkadza Wam zapach czosnku ;)

Składniki:

• 1 brokuł
• 1/2 puszki kukurydzy
• 3/4 opakowania sera feta
• duża garść pestek słonecznika

Sos:

• ok. 300 g jogurtu greckiego lub naturalnego gęstego
• 2-3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• łyżka majonezu
• łyżeczka musztardy 

  Brokuł podzielić na mniejsze różyczki i ugotować w osolonej wodzie, aż będzie al dente, odcedzić i zostawić do zupełnego ostudzenia. Do niedużej miseczki przelać jogurt, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, majonez, musztardę, sól i pieprz, wymieszać. Na suchej patelni uprażyć pestki słonecznika, odstawić do wystudzenia.

  Na dno przezroczystej miski wrzucić ostudzonego brokuła, na niego wyłożyć odsączoną kukurydzę, następnie rozłożyć pokrojony w dość dużą kostkę ser feta. Całość polać wcześniej przygotowanym sosem czosnkowym i posypać uprażonym słonecznikiem. Przechowywać w lodówce.

Placki warzywne

  Złociste, chrupiące placki warzywne to pyszna alternatywa dla placków ziemniaczanych i dobry pomysł na piątkowy obiad. Uwielbiam! :D

Składniki na ok. 3 porcje:

• 4-5 ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 0,5 puszki kukurydzy
• 2 jajka
• mąka pszenna
• sól i pieprz

  Ziemniaki i marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Paprykę i cebulę posiekać w drobną kostkę, kukurydzę odsączyć z zalewy. Wszystkie warzywa wymieszać w misce, wbić jajka i dodać tyle mąki, aby masa stała się na tyle gęsta by móc formować formować z niej placki. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoto. Podawać na ciepło, choć na zimno również są bardzo smaczne.

Naleśniki z farszem "pizzowym"

  Oboje z mężem bardzo lubimy naleśniki z wytrawnymi farszami, co widać na blogu, bo już kilka przepisów na takie dania się pojawiło :) Ostatnio trochę w ramach eksperymentu  zrobiłam naleśniki z farszem a'la pizza. Wykorzystałam przepis na sos, którym zwykle smaruję ciasto do pizzy, a do wypełnienia placków użyłam pieczarek, parówek i czerwonej papryki. Wyszło na prawdę smacznie, choć może niezbyt fotogenicznie, zwłaszcza że bardzo się spieszyłam ze zrobieniem zdjęć :P W każdym razie "pizzowe" naleśniki na pewno wejdą na stałe do naszego obiadowego menu :)

Składniki na ok. 8 naleśników:

Naleśniki:

• 1 jajko
• 1,5 szklanki mleka
• 1 szklanka wody gazowanej
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 szczypty soli
• szczypta cukru
• 4 łyżki oleju

 Sos:

• 0,5 słoiczka koncentratu pomidorowego
• kilka łyżek pikantnego keczupu
• 2 duże ząbki czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie

 Farsz:

• 1 duża cebula
• 1 średnia czerwona papryka
• ok. 500 g pieczarek
• 6 parówek
• przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie 
• 8 plasterków żółtego sera

  Naleśniki: w dużej misce wymieszać trzepaczką lub zmiksować wszystkie składniki na naleśniki (jeśli masa będzie bardzo gęsta dodać więcej mleka, jeśli za rzadka dosypać mąki). Na suchej patelni, bez dodatku tłuszczu usmażyć naleśniki.

  Sos: do niedużej miseczki przełożyć koncentrat, wlać keczup, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszać.

  Farsz: cebulę, paprykę i parówki posiekać w drobną kostkę, pieczarki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, gdy zacznie się szklić dorzucić paprykę, chwilę podsmażyć. Na koniec jednocześnie wrzucić pieczarki oraz parówki, doprawić i smażyć, aż nadmiar wody odparuje. 

  Na całym naleśniku rozsmarować trochę sosu, następnie na jego połowę wyłożyć ok. 3-4 łyżek farszu, a na wierzch farszu ułożyć plasterek żółtego sera. Placek złożyć na pół, a następnie znów na pół tak aby wyszedł trójkąt. Tak przygotowane naleśniki podsmażyć na złoto na rozgrzanym tłuszczu. Podawać na ciepło.

Budyniowe muffinki z borówkami

  Szybkie, pyszne, idealne do weekendowej kawki budyniowe muffinki z borówkami amerykańskimi. W mojej zamrażarce zostały resztki zeszłorocznych zamrożonych owoców, a teraz mam miejsce na nowe zapasy i smaczny deser :)

Składniki na 12 sztuk:

• 2 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 40 g (1 opakowanie) budyniu waniliowego bez cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżka esencji waniliowej (lub kilka kropel olejku waniliowego)
• 1 duże jajko
• 1 szklanka zamrożonych (lub świeżych) borówek amerykańskich

  W dużej misce wymieszać suche składniki, czyli: mąkę, budyń, proszek do pieczenia oraz cukry. W drugiej mniejszej misce wymieszać mokre składniki, czyli mleko, olej, esencję i jajko. Mokre składniki przelać do suchych, wymieszać łyżką, aż się połączą, na koniec wsypać zamrożone lub świeże owoce i delikatnie przemieszać. Papilotki do muffinek wypełnić do 7/8 wysokości ciastem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec przez ok. 35 minut, aż się zarumienią. Powoli ostudzić. Gdy ostygną można je oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.

Pieczone ziemniaczki

  Chyba każdy lubi pieczone ziemniaczki. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do obiadu lub kolacji oraz jako samodzielny posiłek czy przekąska. Ja długo szukałam przepisu na te idealne, aż w końcu znalazłam i chętnie się nim podzielę. A Wy jakie macie sposoby na pieczone ziemniaczki? :)

Składniki:

• ziemniaki
• oliwa
• słodka papryka
• czosnek granulowany
• zioła prowansalskie

  Ziemniaki obrać i pokroić w średniej grubości półplasterki lub plasterki (w zależności od wielkości ziemniaków). Wrzucić do miski, polać dość obficie oliwą i oprószyć przyprawami i ziołami, wymieszać, jeszcze raz oprószyć, ponownie wymieszać, czynność powtarzać do czasu, aż wszystkie cząstki będą pokryte oliwą oraz przyprawami. Miskę przykryć folią aluminiową i wstawić na ok. godzinę do lodówki. Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni C. Ziemniaczki rozłożyć równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. godziny (w zależności jak bardzo podpieczone ziemniaki chcemy uzyskać, ja piekę mniej więcej 1,15h). Podawać na ciepło.

Batoniki owsiane

  Lubię te wszystkie sklepowe batoniki zbożowe, owsiane, bakaliowe, ale też zdaję sobie sprawę, że część z nich wcale nie jest taka zdrowa jak nam się wydaje i jak producenci starają nam się wmówić. Dlatego od czasu do czasu sama robię tego typu przekąski. Teraz kiedy praktycznie codziennie wychodzę z córką na spacery, taki batonik jest świetną przekąską, gdy nagle złapie mnie głód w parku :)

Składniki:

• ok. 1-1,25 litra płatków owsianych, kukurydzianych i bakalii (u mnie: pestki dyni, słonecznik łuskany, rodzynki, wiórki kokosowe, orzechy włoskie)
• puszka mleka skondensowanego słodzonego

  W misce wymieszać wszystkie płatki i bakalie. Mleko skondensowane przelać na patelnię i podgrzać na małym ogniu często mieszając. Ciepłe mleko wlać do bakalii i dokładnie wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, a na nią masę bakaliową, delikatnie docisnąć. Piec ok. 50-60 minut w temperaturze 130 stopni C, aż się zarumieni. Po upieczeniu i lekkim ostudzeniu pokroić na mniejsze kawałki.