Karkówka po cygańsku

  Jeśli szukacie pomysłu na niedzielny, rodzinny obiad to proponuję zrobić karkówkę po cygańsku. Wiem, że na tą chwilę karkówka kojarzy się przede wszystkim z grillem, ale jak nie ma możliwości odpalenia rusztu to w piekarniku możemy zrobić równie pyszną, a może i nawet smaczniejszą wersję tego mięsa. Mi zasmakowała bardzo, ponieważ po upieczeniu jest delikatna, mięciutka, aż rozpływa się w ustach, no i oczywiście warzywny sos robi w tym daniu świetną robotę, dodaje karkówce mega aromatu. Spróbujcie, naprawdę warto ;)

Składniki na ok. 4-6 porcji:

(Inspiracja: "Kulinarna zakładka") 

Mięso i warzywa:

• ok. 1 kg karkówki
• sól i pieprz
• mąka do obtoczenia mięsa
• 2 białe cebule
• 2 czerwone cebule
• 500 g pieczarek
• 2 czerwone papryki 

 Sos:

• 1 szklanka wody
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 3-4 pełne łyżki pikantnego keczupu
• 2 łyżki sosu BBQ (opcjonalnie)
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki octu
• 1 łyżka słodkiej mielonej papryki
• sól i pieprz

  Mięso umyć, dokładnie osuszyć i pokroić na plastry o grubości ok. 1 cm. Każdy plaster z obu stron oprószyć solą oraz pieprzem i obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać olej i smażyć mięso z obu stron przez kilka minut. Usmażone mięso ułożyć na dnie żaroodpornego naczynia.

  Cebulę obrać, pokroić w grube plastry lub ćwiartki i ułożyć na mięsie. Pieczarki pokroić w grube plastry i ułożyć na cebuli. Paprykę oczyścić, pokroić w cienkie paski i wyłożyć na pieczarki. Wierzch oprószyć delikatnie solą i pieprzem. 

  Wszystkie składniki na sos wymieszać ze sobą w miseczce i zalać nim mięso oraz warzywa.  Naczynie żaroodporne przykryć i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C. Piec ok. 1,5 godziny. Podawać na ciepło z ziemniakami/ryżem/kaszą.