Łopatka zapiekana w pieczarkach

  Łopatka zapiekana w pieczarkach to świetne danie do przygotowania na dwa dni lub dla większej ilości osób, w dodatku nie wymaga od nas dużego nakładu pracy. Po zamarynowaniu mięsa i ułożeniu go w naczyniu żaroodpornym z pokrojonymi warzywami dalej robi się sama, polecam :)

Składniki na ok. 5-6 porcji:

• ok. 1,2 kg łopatki

Marynata:

• 1,5 łyżeczki majeranku
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• sól
• pieprz

Ponadto:

• 2 cebule
• 500 g pieczarek

  Mięso umyć, osuszyć i pokroić w plastry. W miseczce wymieszać majeranek, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę, sól i pieprz. Składniki marynaty wetrzeć w mięso, włożyć je do miski, przykryć folią i wstawić na ok. 3 godziny do lodówki.

  Po tym czasie łopatkę obsmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym oleju i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Na mięsie rozłożyć obraną i pokrojoną w piórka cebulę. Pieczarki pokroić w półplasterki, podsmażyć (odparować z nich płyn) i ułożyć na cebuli. Wierzch oprószyć majerankiem, solą i pieprzem. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni C i piec mięso przez 1 godzinę pod przykryciem, następnie 30 minut bez przykrycia. 

Pałki z kurczaka w paprykowej panierce

  Tak byłam ciekawa jak smakuje kurczak w panierce zaproponowany przez Anię z "Wszystko smaczne", że musiałam go zrobić i nie żałuję, bo wyszedł super! Podałam go z pieczonymi ziemniaczkami w ziołach prowansalskich i cała rodzinka zajadała się, aż im się uszy trzęsły, to chyba najlepsza rekomendacja dla tego dania :) 

Składniki na 6-7 średnich podudzi:

• 6-7 średnich podudzi z kurczaka

Marynata:

• 1 pełna łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki mielonej
• 0,5 łyżeczki soli

Panierka:

• 2 jajka
• 1 niepełna szklanka mąki pszennej
• 2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
• 1 łyżeczka ostrej papryki mielonej
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego

  Pałki z kurczaka umyć, osuszyć i włożyć do miski. W małej miseczce zmieszać składniki na marynatę i natrzeć nimi dokładnie mięso. Przykryć folią i wstawić na ok. 1 godzinę do lodówki. 

  Po tym czasie w jednej misce rozbełtać oba jajka, a w drugiej dokładnie wymieszać pozostałe składniki panierki (mąkę, słodką paprykę, ostrą paprykę i czosnek). Zamarynowane pałki obtaczać dobrze najpierw w jajku a potem w mące wymieszanej z przyprawami. Na patelni rozgrzać olej i smażyć kurczaka z każdej strony (ok. 5 minut) na złoto, następnie przełożyć mięso do naczynia żaroodpornego i zapiekać ok. 20 minut w temperaturze 220 stopni C.

Sałatka z camembert i wędzonym boczkiem

  Smaczna, szybka sałatka z serem camembert i wędzonym boczkiem to super pomysł na lekką kolację, przekąskę czy drugie śniadanie z delikatną orzechową nutą jaką daje olej z pestek dyni. Żeby ożywić danie można użyć czerwonych pomidorków koktajlowych a nie czarnych tak jak ja, choć one też dają fajny efekt :) 

Składniki na 2 porcje:

• mix sałat
• 10 pomidorków koktajlowych (czarnych lub czerwonych)
• 1 serek camembert
• 100 g wędzonego boczku w plastrach
• garść obranych pestek dyni
• olej z pestek dyni

  Na dnie talerzy rozłożyć sałatę, na niej poukładać pomidorki pokrojone w ćwiartki, następnie ser camembert pokrojony w dużą kostkę, na nim położyć porwany na mniejsze kawałki boczek. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni, posypać wierzch sałatki, a całość polać olejem z pestek dyni. Podawać od razu po przygotowaniu.

Ciasto "Leśny mech"

  Pewnie wszystkim jest już znane zielone ciasto ze szpinakiem o wdzięcznej nazwie "Leśny mech". Sama piekłam je kilkukrotnie, ale jakoś nigdy nie było okazji by wrzucić tu przepis, więc to teraz czynię, bo ciasto jest pyszne i jeśli jeszcze ktoś nie próbował to zachęcam :)

Składniki na tortownicę o śr. 24 cm:

Ciasto:

• 3 jajka
• 320 ml cukru 
• 320 ml oleju
• 2 szklanki mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 450 g mrożonego szpinaku (wcześniej rozmrożonego)

Krem:

• ok. 200 ml śmietanki 30 %
• 4 łyżki cukru pudru
•  250 g serka mascarpone
• 1 opakowanie śmietan-fix

Dodatkowo:

• pestki granatu

  Rozmrożony szpinak odcisnąć z nadmiaru wody i odłożyć do miseczki. W dużej misce zmiksować całe jajka z cukrem na puszystą jasną masę. Nie przestając miksować cienką strużką wlać olej. Następnie 3 łyżki masy jajecznej przełożyć do szpinaku, a do pozostałej dodać przesianą wraz z proszkiem do pieczenia mąkę i szybko zmiksować na najniższych obrotach. 

  Szpinak wraz z dolaną masą jajeczną zblendować na mus, dodać do ciasta i wymieszać. Przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 50 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni C. Upieczone ciasto zupełnie ostudzić.

  Śmietankę ubić, aż zacznie sztywnieć. Nie przestając miksować dodać do niej cukier puder, następnie serek mascarpone a na końcu śmietan fix. 

  Wierzch ciasta odkroić i pokruszyć do miseczki. Na spód wyłożyć krem, przykryć go pokruszonym wierzchem a na górze rozsypać ziarenka granatu. Przed podanie schładzać minimum kilka godzin, a najlepiej całą noc.

 

Ciasto kakaowe bez pieczenia

  Pyszne, kakaowe ciasto bez pieczenia za to z herbatnikami i masą budyniowo-maślaną. Bardzo proste do przygotowania, podzielne i co dla mnie najważniejsze przy ciastach z kremem, nie jest za słodkie i mdlące dzięki balansującej smaki warstwie z dżemu porzeczkowego :)

Składniki na blachę o wym. 22 x 33 cm:

(Inspiracja: "Kwestia smaku")

• 1 litr mleka
• 3 czubate łyżki mąki pszennej
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kakao
• 1 szklanka cukru
• 2 żółtka
• 200 g masła
• ok. 500-600 g herbatników kakaowych (w zależności ile chcemy uzyskać warstw, ja użyłam 500 g i wyszły mi 3 warstwy herbatników)
• 1 słoiczek dżemu porzeczkowego

  W 1,5 szklanki mleka wymieszać obie mąki, kakao, cukier oraz żółtka. Pozostałe mleko zagotować. Gdy zacznie wrzeć i się podnosić wlać przygotowaną masę i dokładnie wymieszać rózgą. Gotować na małym ogniu, aż zacznie wrzeć co chwilę mieszając. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.

  Miękkie masło utrzeć na jasną masę, nie przestając miksować dodawać do niej po jednej łyżce ostygniętego budyniu kakaowego.  Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć pierwszą warstwę herbatników, na niej rozsmarować część masy kakaowej, następnie ułożyć druga warstwę z herbatników, na niej rozsmarować dżem porzeczkowy i cienką warstwę kremu kakaowego, przykryć trzecią warstwą herbatników, a na niej rozsmarować resztę kremu. Wierzch udekorować przesianym kakao lub czekoladowymi płatkami. Wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej całą noc.