Gdzie mnie znajdziecie

  Dzień dobry wszystkim, którzy tu zaglądają :) Od jakiegoś czasu nie publikuję przepisów na blogu, ale to nie znaczy, że nie działam na tym polu. Przez wzgląd na brak czasu (mam nadzieję, że jak już wszystko się ułoży to tu wrócę) przepisy pojawiają się tylko na moim koncie instagramowym. Jeśli chcecie zajrzeć to zapraszam, tu zostawiam dla Was link :) 

Pełnoziarnista drożdżówka ze śliwkami i kokosową kruszonką

  Pogoda zrobiła się iście jesienna, więc drożdżówka ze śliwkami do ciepłej herbaty czy kawy sprawdzi się idealnie :)

Składniki na blachę o wym. 20x20 cm:

• 50 g świeżych drożdży
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• szczypta soli
• 3 jajka
• 100 g rozpuszczonego masła
• 5-6 śliwek
• na kruszonkę: 2 czubate łyżki masła, 4 łyżki cukru, 4 łyżki wiórek kokosowych, 2 łyżki mąki

  Drożdże rozkruszyć do miseczki, dodać łyżkę cukru i zalać ciepłym mlekiem. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce, aż zaczyn zacznie pracować. 

  Do miski przesiać obie mąki, dodać resztę cukru, sól, jajka, rozczyn i masło. Wszystko porządnie mieszać drewnianą łyżką przez kilka minut. Ciasto będzie dość rzadkie, więc nie da się go wyrobić rękoma. Odstawić w ciepłe miejsce przykryte czyste ściereczką na ok. 1 h, aż podwoi objętość. 

  Wyrośnięte ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i odstawić jeszcze na ok. 15 minut. W tym czasie umyć śliwki, wyjąć z nich pestki i pokroić na mniejsze cząstki. W miseczce połączyć wszystkie składniki na kruszonkę i wyrobić je ręką. Na napuszonym cieście ułożyć owoce, lekko docisnąć, całość obsypać kruszonką. Piec ok. 45-50 minut (do zrumienienia) w temperaturze 180 stopni C.

Drożdżówki ze śliwkami

  Jest jakiś plus tych panujących od kilku dni upałów: ciasto drożdżowe rośnie w tej temperaturze jak szalone :P A wokół tyle pysznych śliwek, więc połączyłam jedno z drugim i raz dwa powstały pyszne drożdżówki ze śliwkami, polecam są naprawdę smaczne! :)

Składniki na ok. 9 drożdżówek:

• 30 g świeżych drożdży
• 3 łyżki cukru
• 200 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• 50 ml oleju
• ok. 2,5 - 3 szklanki mąki
• ok. 4-5 śliwek
• cynamon
• cukier puder + gorąca woda na lukier

  Drożdże wkruszyć do miski i zasypać cukrem. Mleko podgrzać, aby było ciepłe, ale nie gorące. Wlać je do drożdży i dokładnie wymieszać, aby się rozpuściły. Odstawić na 10 minut, żeby zaczęły pracować. Następnie dodać jajko, olej oraz mąkę (najpierw 2 szklanki, wymieszać i dosypywać do czasu, aż ciasto będzie dało się wyrabiać). Chwilę wyrobić, włożyć do miski i odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę, aby podwoiło objętość. 

  Wyrośnięte ciasto odgazować, podzielić na 9 równych części. Z każdej uformować kulę a potem spłaszczyć ją na kształt placka, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku każdego placka poukładać umyte i pokrojone śliwki. Posypać je delikatnie cynamonem. Na czas nagrzewania piekarnika do 180 stopni C, odstawić drożdżówki do napuszenia. Piec ok. 20-25 minut, aż się zarumienią. Studzić na kratce, gdy będą zimne polać lukrem.

Udka pieczone z warzywami

  Ostatni tydzień sierpnia postanowił nas dopieścić upałami, więc znów odeszła ochota od przesiadywania w kuchni, ale zjeść czasem by coś wypadało. Więc może skusicie się na udka z kurczaka pieczone z warzywami? Wiem wiem, od piekarnika jest jeszcze goręcej, ale wystarczy przygotować warzywa, doprawić mięso i siup do pieca, a reszta robi się sama, a my przychodzimy na gotowe. Smacznie, prosto i lekko :)  

Składniki na 2-3 porcje:

• ok. 600 g udek (pałek) z kurczaka
• przyprawa "Kurczak złocisty"
• oliwa
• 5-6 ziemniaków
• 3-4 marchewki
• 2-3 małe pietruszki
• 1 cebula
• 1 mały seler
• 2-3 duże ząbki czosnku
• zioła prowansalskie

  Mięso umyć, osuszyć, porządnie natrzeć przyprawą wymieszaną z oliwą i odstawić. Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, cebulę, seler oraz czosnek obrać, umyć, osuszyć i pokroić w mniejsze kawałki. Wszystkie warzywa wrzucić do naczynia żaroodpornego, polać oliwą i obsypać ziołami prowansalskimi, dokładnie wymieszać. Na wierzchu poukładać mięso z kurczaka. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C. Piec pod przykryciem ok. 45-50 minut. Następnie zdjąć pokrywkę, włączyć termoobieg i piec jeszcze ok. 15-20 minut, aż mięso delikatnie się zezłoci. Podawać na ciepło, np. z dodatkiem ulubionej surówki.

Kasza z boczkiem i cukinią

  Przepis na kaszę gryczaną z boczkiem i warzywami podpatrzyłam na niezastąpionej "Kwestii smaku"i odrobinkę go podpasowałam pod siebie. Nie wiem tylko jak to się stało, że wcześniej na niego nie wpadłam, bo jest naprawdę świetny. Szybkie, smaczne danie, idealne na obiad a zwłaszcza żeby móc go zapakować na wynos do lunchboxa. Myślę, że jeszcze nie raz zawita na naszym stole ;)

Składniki na 4 porcje:

• 200 g kaszy gryczanej
• 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 200 g wędzonego boczku
• 1 nieduży por
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 nieduża żółta cukinia
• 1 puszka groszku konserwowego
• pieprz, suszona bazylia, słodka czerwona papryka mielona
• natka pietruszki

  Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie wsypać ją do miski, dodać sos sojowy, wymieszać i odstawić. Na patelnię wrzucić pokrojony w kostkę boczek, smażyć aż zacznie się rumienić. Następnie dodać pokrojony w półplasterki por, pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany drobno lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę przesmażyć. Cukinię pokroić w kostkę lub plasterki, wrzucić na patelnię. Dodać przyprawy (ja nie dodawałam soli, ale jeśli komuś jej brakuje można dosolić) i smażyć, aż cukinia zacznie mięknąć. Na koniec dodać kaszę oraz odsączony z zalewy groszek, wszystko razem wymieszać. Podawać na ciepło posypane posiekaną natką pietruszki.

Bitki schabowe w sosie pieczarkowym

  Taki tradycyjny, bardzo smaczny obiad: mięciutki schab w sosie pieczarkowym do tego ziemniaczki z wody i surówka z mixu sałat, ogórka, pomidora oraz dressingu musztardowego. Wszystko czego potrzeba żeby zaspokoić apetyt i ochotę na pyszny posiłek :) 

Składniki na 2 duże lub 3 mniejsze porcje:

• ok. 400 g schabu
• sól, pieprz, słodka czerwona papryka mielona 
• mąka do obtoczenia
• 1 duża cebula
• ok. 300 g pieczarek
• 550-600 ml bulionu warzywnego (można użyć wody, tylko wtedy sos trzeba będzie bardziej doprawić na koniec duszenia)

  Schab umyć, osuszyć i pokroić w nie za grube plastry. Rozbić je delikatnie (nie za cienko) tłuczkiem, oprószyć z obu stron solą, pieprzem i słodką mieloną papryką, a następnie obtoczyć w mące. Na patelni dobrze rozgrzać olej, położyć na nim mięso i smażyć z obu stron aż zacznie się rumienić. Wtedy dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, przesmażyć kilka minut. Pieczarki pokroić w półplasterki i dodać na patelnię. Delikatnie posolić. Gdy zaczną się kurczyć całość zalać bulionem i dusić pod przykryciem, aż mięso zacznie mięknąć (u mnie dusiło się ok. godziny) a sos się zredukuje i zgęstnieje (jeśli bardzo odparuje, można dolać w trakcie duszenia więcej bulionu lub wody, a jeśli wyjdzie za rzadki zagęścić go odrobiną mąki). Podawać na ciepło. 

Sałatka ziemniaczana

  Sycąca, szybka i smaczna sałatka ziemniaczana, można ją podać jako dodatek do mięsa z grilla, albo po prostu zjeść na kolację czy wytrawną przekąskę :) 

Składniki:

• 4 średnie ugotowane w mundurkach ziemniaki
• 1 nieduża czerwona papryka
• 4-5 dużych ogórków konserwowych
• 1 średni por
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• ostra musztarda
• majonez

 Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. Ostudzić, obrać i pokroić w sporą kostkę. Paprykę oczyścić, pokroić w kostkę. Ogórki również. Białą część pora pokroić w półplasterki. Wszystkie warzywa wymieszać, dodać posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz, troszkę musztardy i majonez, wszystko dokładnie wymieszać. Przed podaniem sałatkę wstawić na minimum 0,5 godziny do lodówki, żeby się schłodziła, a smaki "przegryzły". 

Wytrawne muffinki

  Wytrawne muffinki z marchewką i żółtym serem to super pomysł na przekąskę, kolację, czy drugie śniadanie. Są mięciutkie, wilgotne i pełne aromatycznych przypraw i ziół, naprawdę smaczne ;)

Składniki na ok. 9-10 muffinek:

(Inspiracja: "Moje wypieki")

• 250 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki soli
• pieprz, słodka mielona papryka, zioła prowansalskie
• ok. 90 g marchewki startej na tarce o małych oczkach
• 150 g żółtego sera startego na tarce o małych oczkach
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 75 ml oleju
• posiekana świeża natka pietruszki
• ser żółty i słodka mielona papryka do posypania wierzchu 

  

   W jednej misce wymieszać przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia, sól i przyprawy. W drugiej misce wymieszać startą marchewkę, ser, rozkłócone jajka, mleko, olej i natkę pietruszki. Połączyć zawartość obu misek i wymieszać widelcem do połączenia składników. Papilotki lub silikonowe foremki na muffinki napełnić ciastem. Wierzch obsypać startym żółtym serem i słodką papryką mieloną. piec w temperaturze 190 stopni C przez ok. 25 minut (do suchego patyczka). Studzić na kratce.

 

Cukinia faszerowana mięsem i kuskusem

  Kolejna propozycja na wykorzystanie cukinii do obiadu to po prostu ją nafaszerować :) Zwykle napełniałam ją mięsem z dodatkiem np. papryki i pieczarek. Tym razem zamiast innych warzyw dodałam kuskus i większą ilość pomidorów w postaci koncentratu. Do tego cebulka, czosnek, natka pietruszki, ser i przyprawy. Tanio, prosto, a wyszło bardzo smacznie :)

Składniki na 2 duże porcje:

• 1 duża zielona cukinia
• ok. 500 g mięsa mielonego z szynki
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku 
• ok. 1/2 szklanki suchej kaszy kuskus
• 4-5 pełnych łyżek koncentratu pomidorowego
• 3-4 pełne łyżki pikantnego keczupu
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• pieprz, słodka papryka mielona, ostra papryka mielona, zioła prowansalskie
• spory pęczek natki pietruszki
• 2 duże plasterki żółtego sera

  Cukinię dokładnie umyć, odkroić twarde końcówki i przekroić wzdłuż na pół. Za pomocą łyżki wydrążyć środek z obu połówek i posypać je delikatnie w środku solą. Odstawić. 

  Mięso usmażyć na rozgrzanym oleju, dodać obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek. Kaszę kuskus przygotować wg instrukcji na opakowaniu (czyli ok. 1/2 szklanki suchej kaszy zalać ok. 3/4 szklanki gorącej wody, dodać trochę soli, łyżkę oliwy, wymieszać i odstawić do napęcznienia). Gotową kaszę wrzucić na patelnię, dodać koncentrat, keczup, sos sojowy, przyprawy i na koniec posiekaną natkę pietruszki, wymieszać. 

  Z cukinii wylać zebraną wodę, dokładnie wytrzeć ją papierowym ręcznikiem, a następnie napełnić farszem lekko przyklepując i tworząc małą górkę. Cukinię piec w naczyniu żaroodpornym z odrobiną wody na dnie, w temperaturze 190 stopni przez ok. 25-30 minut. Po tym czasie na wierzchu rozłożyć ser i podpiec jeszcze 2-3 minuty, żeby ser się rozpuścił. Podawać na ciepło.

Szybki deser z borówkami i jogurtem

  Na ochłodę w kolejny upalny dzień szybki deser z borówkami amerykańskimi, brzoskwiniami i jogurtem naturalnym. Schłodzony, po ciepłym obiadku będzie idealny :)

Składniki:

• kilka herbatników typu "Petit beurre"
• duży gęsty jogurt naturalny lub grecki
• ok. 6 garści borówek amerykańskich
• 1 brzoskwinia
• jagły ekspandowane
• płynny miód

  Na dnie naczyń, w których ma być podany deser pokruszyć herbatniki, na nich ułożyć garść borówek. Przykryć warstwą jogurtu. Na nim poukładać pokrojoną w kostkę lub nieduże plasterki brzoskwinię. Ponownie warstwa jogurtu. Następnie kolejna garść borówek, warstwa jogurtu i jagły. Wierzch polać płynnym miodem. Przed podaniem deser można schłodzić. 

Sałatka z kiełbasą

  Z pomieszania kilku przepisów, użycia tego co było w lodówce i spiżarce wyszła bardzo smaczna sałatka z kiełbasą. Sprawdzi się jako przekąska, kolacja, drugie śniadanie do pracy czy dodatek do dań z grilla. Polecam, nam bardzo przypadła do gustu :)

Składniki:

• 3 kiełbaski drobiowe (typu śląskie)
• 1 czerwona papryka
• 4-5 ogórków konserwowych
• 0,5 puszki kukurydzy
• 0,5 czerwonej cebuli
• pęczek szczypiorku
• pęczek koperku
• sos: majonez, keczup, musztarda

  Kiełbaski podgotować, ostudzić i pokroić w sporą kostkę. Paprykę oczyścić i razem z ogórkami pokroić w kostkę, dodać do kiełbasy. Kukurydzę odsączyć z zalewy, wrzucić do miski. Cebulę obrać, pokroić w drobniutką kostkę, dodać do sałatki, Szczypiorek i koperek umyć, osuszyć, posiekać i dodać do miski. Na koniec zmieszać majonez, keczup oraz musztardę (w proporcjach takich jak nam najbardziej odpowiadają), dodać do sałatki i wszystko dokładnie wymieszać. Sałatkę wstawić przed podaniem do lodówki, by się schłodziła a składniki "przegryzły".

Muffinki z jagodami

  Jakiś czas temu robiłam muffiny z dodatkiem jagód i zupełnie zapomniałam o tym, żeby podzielić się z Wami przepisem. No ale spokojnie, kolejny wakacyjny weekend zaraz się zaczyna, jagódki jeszcze są, więc można działać. W każdym razie moje dziecko było zachwycone tymi babeczkami, a to chyba najlepsza rekomendacja ;)

Składniki na ok. 9 dużych lub 12 małych muffinek:

• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżek cukru
• szczypta soli
• ok. 1 szklanki mleka
• 2 jajka
• 80 ml oleju
• duża garść jagód leśnych
• cukier puder do posypania

  W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier oraz sól. W mniejszej misce  rozbełtać jajka, dolać mleko oraz olej, dokładnie wymieszać. Mokre składniki przelać do suchych, wymieszać, aż się połączą. Papilotki lub silikonowe foremki na muffinki wypełnić do 3/4 wysokości ciastem, poukładać na nich oczyszczone jagody. Piec w temperaturze 200 stopni C przez ok. 25 minut, do zrumienienia. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

  

Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym

  Kotlety ziemniaczane to fajny pomysł na obiad bez mięsa. Te są bardzo delikatne (być może to też zasługa młodych ziemniaków, z których je zrobiłam), mają kremowe wnętrze i chrupiącą skórkę. Dodatek chrzanu, cebulki i szczypiorku w kotletach a do nich sos pieczarkowy komponują się idealnie i wychodzi naprawdę pyszne danie :)

Składniki na ok. 4 porcje:

(Inspiracja: "Sio-smutki!")

Kotlety ziemniaczane:

• 1 kg ziemniaków
• 3 jajka (1 ugotowane na twardo i 2 surowe)
• 1 cebula
• 1 łyżeczka chrzanu
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 3 łyżki mąki pszennej 
• sól, pieprz
• bułka tarta na panierkę

Sos pieczarkowy:

• ok. 400 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 duża śmietana 18%
• 0,5 pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• uwaga, jeśli ktoś lubi rzadsze sosy: 1 szklanka bulionu

  Kotlety: ziemniaki dokładnie wyszorować i ugotować w mundurkach, odstawić do ostudzenia. Następnie obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jajko ugotowane na twardo również zetrzeć na tej tarce. Cebulę obrać i przesmażyć na złoto, dodać do ziemniaków. Następnie wrzucić pozostałe składniki, czyli surowe jajka, chrzan, szczypiorek, mąkę, sól i pieprz, dokładnie wymieszać. Zwilżonymi dłońmi formować kotlety, obtaczać je w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoto.

   Sos: cebulę obrać i pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzany na patelni tłuszcz. Dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, smażyć aż cebula się zeszkli. Wtedy wrzucić pokrojone w plasterki lub półplasterki pieczarki, posolić je i smażyć aż odparuje płyn. Wlać śmietanę (i ewentualnie bulion). Po chwili dodać posiekaną natkę pietruszki i przyprawy, wymieszać i podawać na ciepło z kotletami.

 

Zapiekanka z cukinią

  Krzaczki cukinii coraz bardziej obradzają, więc jest możliwość żeby wykorzystywać te warzywa w kuchni. Zaczęliśmy od ziemniaczanej zapiekanki z cukinią i wyszła tak smaczna, że czuję, że już niedługo do niej wrócimy :)

Składniki na ok. 4-5 porcji:

• ok. 700-800 g młodych ziemniaków
• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• ok. 250 g pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka krojonych pomidorów
• sól, pieprz, słodka mielona papryka, zioła prowansalskie
• 0,5 łyżeczki cukru
• 4-5 łyżek pikantnego keczupu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 pełne łyżki śmietany 18%
• 1 zielona cukinia
• pieprz ziołowy
• ok. 150-200 g sera żółtego mozzarella

  Ziemniaki obrać i podgotować, aż zaczną mięknąć. Odstawić do ostygnięcia. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć mięso mielone, dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę przesmażyć. Następnie dodać pokrojone pieczarki, posolić je i smażyć aż odparują. Paprykę oczyścić i pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię, nadal smażyć. Na koniec dodać pomidory, przyprawy, zioła, cukier, keczup, sos sojowy i śmietanę, wszystko dokładnie wymieszać i dusić jeszcze przez kilka minut na niedużym ogniu. 

  Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć pokrojone w plastry ziemniaki. Na nie wyłożyć mięso z warzywami. Na mięso równomiernie wysypać połowę startego na tarce o dużych oczkach sera. Na serze poukładać cienkie plastry cukinii, oprószyć je delikatnie solą i pieprzem ziołowym. Wierzch obsypać resztą startego sera. Piec w temperaturze 180 stopni C przez ok. 20-25 minut (można sprawdzić widelcem czy cukinia zaczyna mięknąć, ale nadal ma pozostać chrupiąca).

Podwójnie czekoladowe muffinki pełnoziarniste

  Nieduże, ale za to mocno czekoladowe babeczki. Chyba nie ma czekoladożercy, który dałby im się radę oprzeć. Ja nawet nie próbuję i wcinam, aż mi się uszy trzęsą :D 

Składniki na 12 sztuk:

• 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 30 g ciemnego kakao
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 2 jajka
• ok. 50-70 g posiekanej mlecznej czekolady

  W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki czyli: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i cukier. W drugiej mniejszej misce wymieszać mokre składniki, czyli: mleko, olej oraz jajka. Następnie mokre składniki przelać do suchych i wymieszać, aż się połączą. Na koniec wmieszać posiekaną czekoladę. Foremki do muffinek (lub papilotki) napełnić ciastem do 7/8 ich wysokości i piec je w temperaturze 180 stopni C przez ok. 40-45 minut (do suchego patyczka). 

Zupa z botwinki

  Ponarzekaliśmy ostatnio na upały to teraz możemy ponarzekać na deszcz, wiatr i zimno :p A żeby trochę się rozgrzać polecam ciepłą zupę warzywną z botwinką. To już ostatnie chwile żeby ją dostać świeżą, więc warto to wykorzystać :)

Składniki:

• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 2-3 marchewki
• 0,5 niedużego selera
• kilka młodych ziemniaków
• duży pęczek botwinki z małymi buraczkami
• koperek
• sól, świeży pieprz
• ewentualnie ocet winny (ja lubię, gdy zupa jest kwaskowata, więc dodaję ok. 1 łyżki)

  Bulion warzywny zagotować. Wrzucić do niego obrane i pokrojone w kostkę marchewki i seler. Pogotować jakieś 5-7 minut, następnie dorzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz buraczki odcięte od łodyg. Gdy warzywa zaczną mięknąć dodać posiekane liście i łodygi botwinki. Na koniec wrzucić posiekany koperek i doprawić  według uznania. Zupę można podawać zaprawioną śmietaną lub jogurtem naturalnym.

Drożdżówka z brzoskwiniami i kruszonką

  Nie wiem jak u Was, ale u nas drożdżówki zawsze znajdą swoich sympatyków. Zwłaszcza jak są takie puszyste, mięciutkie, z soczystymi owocami i kruszonką, mniam! Ciasto jest bardzo łatwe do wyrobienia, pięknie wyrasta, a brzoskwinie można zastąpić innymi owocami, które mamy pod ręką, polecam! :)

Składniki na blachę o wym. 20 x 20 cm:

Ciasto:

• ok. 600  g mąki pszennej
• 1 opakowanie suchych drożdży (8 g)
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko
• 70 g rozpuszczonego masła
• ok. 1 szklanki ciepłego mleka

Kruszonka:

• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki zimnego masła

Owoce:

• 2-3 umyte i pokrojone na plasterki brzoskwinie

  W misce wymieszać mąkę, drożdże oraz cukier. Zrobić wgłębienie i w nie wbić jajko oraz rozpuszczone masło. Powoli dolewając mleko mieszać masę najpierw łyżką a następnie ręką (dolewać tyle mleka, aby ciasto było miękkie i nieklejące). Gotowe ciasto wyrabiać przez kilka minut tak aby się dobrze napowietrzyło. Odłożyć je do miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić na ok. godzinę do wyrośnięcia.

  Blaszkę do ciasta wyłożyć papierem, na nim ułożyć wyrośnięte ciasto. Na wierzchu poukładać plasterki brzoskwiń, lekko docisnąć. W miseczce ręką wymieszać składniki na kruszonkę tak aby powstała struktura mokrego piasku. Posypać nim owoce. Ciasto piec ok. 45 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i blachy, studzić na kratce. 

Zapiekanka gyros z makaronem

  Kolejna szybka propozycja na obiad, czyli zapiekanka, tym razem w wersji a'la gyros z makaronem. Smaczna, łatwa do zrobienia, może niezbyt dietetyczna, ale na pewno znajdzie swoich zwolenników ;)

Składniki na ok. 3-4 porcje:

• 200 g makaronu (u mnie świderki pełnoziarniste)
• ok. 550 g piersi z kurczaka
• przyprawa do gyrosa
• 1 duża cebula
• 4-5 ogórków konserwowych
• 1 czerwona papryka
• 5-6 dużych pieczarek
• 5-6 dużych łyżek majonezu
• 5-6 dużych łyżek pikantnego keczupu 
• zioła prowansalskie
• 100 g żółtego sera w kawałku
• 0,5 pęczka natki pietruszki

  Makaron ugotować al dente. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę, posypać dokładnie przyprawą do gyrosa i usmażyć na złoto. Pod koniec smażenia dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, chwilę przesmażyć. W miseczce wymieszać majonez z keczupem i ziołami prowansalskimi.

  Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć ugotowany makaron i posmarować go połową sosu z majonezu i keczupu. Na nim ułożyć równomiernie usmażone mięso, a następnie pokrojone w plasterki ogórki konserwowe.

  Na tej samej patelni co mięso podsmażyć pokrojone w półplasterki pieczarki i pokrojoną w kostkę paprykę, gdy odparują wodę ułożyć je na w naczyniu żaroodpornym. Posmarować resztą sosu. Piec ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni, następnie wyjąć zapiekankę, posypać startym na tarce o dużych oczkach żółtym serem i ponownie zapiekać przez ok. 5 minut, aż ser się rozpuści. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki. 

Piersi z kurczaka zapiekane na młodej kapuście

  Zrobiło się tak ciepło, że nikomu nie chce się za bardzo stać przy garach, ale zjeść coś smacznego by wypadało. Zwłaszcza, że wokół zaczyna pojawiać się tyle fantastycznych młodych warzyw, na których widok aż ślinka leci. Dlatego polecam na obiadek piersi z kurczaka owinięte boczkiem i zapieczone na młodej kapustce. Przygotowuje się je szybko (max 20 minut), myk do piekarnika a obiad robi się dalej sam. A podać go można z młodymi ziemniaczkami z aromatycznym koperkiem, pyszności! :)

Składniki na ok. 4-5 porcji:

(Inspiracja: "Blog z apetytem")

• ok. 700 g filetów z piersi kurczaka
• przyprawa do kurczaka
• 1 nieduża główka młodej kapusty
• 150 ml wody
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
• sól, pieprz, słodka papryka mielona, cukier, rozmaryn
• ok. 100-150 g wędzonego boczku w plastrach

  Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki i oprószyć dokładnie ulubioną przyprawą do kurczaka.  Odstawić na bok.

  Kapustę poszatkować i wyłożyć nią naczynie żaroodporne (może się jej wydawać dużo, ale podczas pieczenia zmniejszy swoją objętość). W miseczce wymieszać wodę, koncentrat, śmietanę/jogurt, 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej i 1/2 łyżeczki cukru, tą mieszanką dokładnie zalać kapustę. 

  Na kapuście poukładać przyprawione wcześniej mięso, a na każdym kawałku kurczaka położyć plasterek boczku. Całość obsypać igiełkami rozmarynu. Piec ok. 40-45 minut w temperaturze 200 stopni C. Podawać na ciepło z młodymi ziemniaczkami i koperkiem.

  

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, brokułami i szpinakiem

  Taka o zapiekanka z makaronu, kurzej piersi, brokułów i szpinaku zapieczona pod sosem serowym. Łatwa  w wykonaniu, smaczna, kolorowa i podzielna, nic dodać nic ująć ;)

Składniki na 4-5 porcji:

• ok. 300 g makaronu penne pełnoziarnistego
• ok. 500 g mięsa z piersi kurczaka
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 1 opakowanie świeżego szpinaku
• 1 brokuł
• 200 ml mleka
• 200 g serka naturalnego (typu "Twój smak")
• ok. 20-30 g sera żołtego
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

  Makaron ugotować mocno al dente. Mięso pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem, smażyć aż wyparuje nadmiar płynu. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażyć. Paprykę oczyścić z nasion, pokroić w kostkę i wrzucić do mięsa, przesmażyć kilka minut. Na koniec garściami wrzucić na patelnię szpinak i smażyć, aż liście zwiędną, wtedy patelnię zdjąć z gazu. Ugotowany makaron wyłowić, a w tej samej wodzie podgotować podzielony na mniejsze różyczki brokuł, gotować aż zacznie delikatnie mięknąć. 

  Do niedużego rondelka wlać mleko, dodać serek, starty na tarce lub drobno pokrojony żółty ser, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, podgrzewać, aż składniki dokładnie się rozpuszczą i połączą ze sobą. Na dnie naczynia żaroodpornego położyć makaron, na nim zawartość patelni, a następnie podgotowane brokuły. Całość zalać sosem i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni na ok. 15-20 minut. 

Schab zapiekany z papryką

  Smak tego dania zaskoczył mnie samą, a to dlatego że nie spodziewałam się, że z dosłownie kilku składników może wyjść aż tak smaczny obiad. Schab, papryka, cebula oraz przyprawy i mamy porządną, podzielną podstawę do przygotowania posiłku lub jak w naszym przypadku posiłków, bo mięska starczyło nam na dwa dni. Wystarczyło dogotować ziemniaków lub kaszy, wyjąć ze spiżarki jakąś surówkę i można było spokojnie zajadać :)

Składniki na ok. 5-6 porcji:

• ok. 700-800 g schabu
• 1 duża żółta papryka
• 1,5 dużej czerwonej papryki
• 1 czerwona cebula
• 1 żółta cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• sól, pieprz, słodka mielona papryka

  Schab umyć, osuszyć i pokroić w dość cienkie plastry, każdy z nich z obu stron oprószyć solą, pieprzem i mieloną słodką papryką. Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić w dość grube paski (jak na zdjęciu). Cebulę oraz czosnek obrać i pokroić w plasterki.

  Na dnie naczynia żaroodpornego rozsmarować troszkę oleju. Na nim ułożyć na płasko kilka krążków cebul, następnie wzdłuż naczynia ułożyć mięso, przekładając je paskami papryki. Pozostałą paprykę, cebulę i czosnek powkładać między kawałki schabu i wokół niego. Całość delikatnie oprószyć z wierzchu solą. Przykryte naczynie żaroodporne wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C i piec przez ok. 1h 15 min. Na ostatni kwadrans pieczenia zdjąć pokrywkę, aby mięsko i warzywa delikatnie się przypiekły.

Racuchy z jabłkami bez drożdży

  Na słodkie drugie śniadanie, przekąskę, czy kolację. Dla dorosłych i dla dzieci, te racuszki na pewno zadowolą każde podniebienie, a robi się je naprawdę raz dwa :)

Składniki na ok. 12 racuchów:

(Inspiracja: "Kwestia smaku")

• ok. 1 szklanki mąki pszennej
• 2-3 łyżeczki cukru (ilość cukru zależy od tego czy chcemy posypać je jeszcze po usmażeniu cukrem pudrem, jeśli tak to warto go dać mniej do samych placków)
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• niepełna szklanka mleka
• 1 jajko
• 2 jabłka

  Mąkę przesiać do miski, dodać cukier i sodę, wymieszać. Wlać mleko, wbić całe jajko i za pomocą miksera lub rózgi wymieszać masę tak aby była gładka. Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę (można też zetrzeć na tarce o dużych oczkach). Wmieszać do ciasta (jeśli jabłka były bardzo soczyste i masa zrobiła się bardzo rzadka, dodać jeszcze trochę mąki). Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą złote. Podawać z cukrem pudrem, dżemem lub bez niczego.

 

Gulasz wołowy z zieloną soczewicą

  Chociaż przyszła do nas piękna, słoneczna wiosna to jednak nadal zdarzają się chłodniejsze dni, gdy dmucha zimny wiatr a niebo zasnuwają ciężkie chmury. Wtedy warto zjeść na obiad coś konkretnego, sycącego i rozgrzewającego. Takim daniem jest na pewno gulasz wołowy z zieloną soczewicą. Można go podać z dodatkiem kaszy gryczanej czy razowego makaronu, które dopełnią smak posiłku :)

Składniki na 4-5 porcji:

• 400 g wołowiny na gulasz
• 1 duża cebula
• ok. 300 g pieczarek
• 3-4 łodygi selera naciowego
• ok. 100 g zielonej soczewicy
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, słodka papryka mielona, wędzona papryka mielona, curry
• posiekana natka pietruszki

  Wołowinę umyć, osuszyć i pokroić w średnią kostkę. W dużym garnku rozgrzać trochę oleju, wrzucić mięso i smażyć aż płyn odparuje, a mięso zacznie się złocić. Cebulę obrać i pokroić w dużą kostkę, dodać do mięsa, wymieszać i podsmażać przez chwilę. Następnie dodać pokrojone w plasterki pieczarki, posolić je i wszystko razem dusić przez kilka minut. Seler pokroić w dość dużą kostkę lub plasterki, dorzucić do garnka. Wszystko razem wymieszać, dodać soczewicę,wlać wodę tak aby przykryła zawartość garnka. Na koniec dodać koncentrat oraz przyprawy, ponownie wymieszać i dusić na małym ogniu pod przykryciem około 1-1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie (jeśli odparuje zbyt dużo wody, można ją w międzyczasie uzupełnić). Gulasz podawać na ciepło, posypany natką pietruszki.

Kotlety pożarskie

  Kotlety pożarskie z mięsa drobiowego to smaczna, delikatniejsza odmiana klasycznych mielonych z wieprzowiny (lub wieprzowiny i wołowiny). Przygotowuje się je równie szybko, nie ma w tym nic skomplikowanego, a zawsze to coś innego czym można zaskoczyć rodzinkę. Myślę, że u nas będą się one pojawiać częściej, spróbujcie jeśli jeszcze nie jedliście :)

Składniki na ok. 6 kotletów:

• 400 g mięsa mielonego drobiowego
• 2 ząbki czosnku 
• przyprawy: sól, pieprz, słodka mielona papryka
• 1 jajko
• 1 pełna łyżeczka rozpuszczonego i ostudzonego masła
• pęczek szczypiorku
• ok. 2 łyżek bułki tartej
• na panierkę: 1 jajko + mąka pszenna + bułka tarta

 

  Mięso wrzucić do miski, dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy, wymieszać. Żółtko jajka dokładnie rozetrzeć z masłem, dodać do mięsa, wymieszać. Szczypiorek posiekać drobno, wrzucić do mięsa, dodać również bułkę tartą, ponownie wymieszać. Białko jajka ubić na sztywno i delikatnie łyżką wmieszać w mięso. 

  Wilgotnymi dłońmi ostrożnie formować podłużne kotlety, obtaczać je w mące (cieniutka warstwa), rozbełatnym jajku, a na końcu w bułce tartej. Smażyć na małym ogniu z obu stron  (najlepiej pod przykryciem) na rozgrzanym oleju lub maśle klarowanym. Podawać np. z ziemniakami i ulubioną surówką.

Sałatka z selerem naciowym

  Co powiecie na weekendową sałatkę? Fajna, chrupiąca, idealna na przekąskę, kolację lub spotkanie w gronie przyjaciół. Z dodatkiem selera naciowego, papryki, ogórków konserwowych, mniam! :D 

Składniki:

• 4-5 dużych łodyg selera naciowego
• ok. 200 g sera żółtego w kostce
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 0,5 dużej czerwonej papryki
• 0,5 dużej żółtej papryki
• 4-5 ogórków konserwowych 
• 1 por
• 0,5 puszki kukurydzy
• sól, pieprz, pieprz ziołowy
• 3 łyżki majonezu

  Seler, ser żółty, jajka, paprykę czerwoną i żółtą oraz ogórki pokroić w kostkę, a por w półplasterki. Wrzucić do miski, dodać odsączoną kukurydzę, przyprawy oraz majonez, dokładnie wymieszać. Sałatka smakuje najlepiej, gdy chwilę postoi, a smaki się "przegryzą".

Kotlety drobiowe w cieście cebulowo-czosnkowym

  Te kotlety to fajna odmiana od tradycyjnych, panierowanych filetów drobiowych. Robi się je szybko, są łatwe do wykonania, nie potrzebujemy wymyślnych składników, no i są baaardzo smaczne. Same plusy, więc zachęcam do wypróbowania ;)

Składniki na ok. 4-5 porcji:

• ok. 900 g mięsa z piersi kurczaka
• ulubiona przyprawa do kurczaka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 0,5 szklanki mleka
• 2 jajka 
• 1 cebula
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki 
• sól, pieprz
• (w wersji pikantniejszej można dodać chilli w proszku)

  Mięso umyć, osuszyć oraz  pokroić w niedużą kostkę. Następnie oprószyć je dokładnie przyprawą do kurczaka i odstawić do lodówki na minimum pół godziny. 

  W misce dokładnie wymieszać trzepaczką lub zmiksować mąkę, mleko oraz jajka. Dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Na koniec wrzucić mięso oraz przyprawy, wymieszać. 

  Na patelni rozgrzać olej, łyżką nakładać i formować kotlety, smażyć z obu stron na złoto. Podawać na ciepło np. z ziemniakami i ulubioną surówką.