czwartek, 28 lipca 2016

Bułki zapiekane z jajkiem


  Zauważyłam, że ostatnio dość często na blogach kulinarnych pojawiają się przepisy na jajka zapiekane w bułce. U nas w domu śniadanie w takiej formie po raz pierwszy pojawiło się już jakiś czas temu i muszę przyznać, że mi posmakowało. Niby nic wyszukanego, a zawsze to jakaś inna, ciekawsza odsłona nudnych jajek i bułki. 




Składniki:
  • bułki (u mnie grahamki)
  • ulubiona wędlina
  • ser żółty
  • cebula, papryka, pieczarki, czy inne warzywo które przyjdzie nam do głowy
  • jajko
  • masło
  • przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka


  Ostrożnie odciąć górną część bułki i wydrążyć środek. Wnętrze bułki delikatnie posmarować masłem, wyłożyć je najpierw pociętą na mniejsze kawałki wędliną, startym serem oraz pozostałymi posiekanymi dodatkami warzywnymi. Na wierzch wbić delikatnie jajko, tak aby nie uszkodzić żółtka i oprószyć przyprawami.

  Piec w temp. 180 stopni C z termoobiegiem przez ok. 15-20 minut, tak aby białko się ścięło, a żółtko nadal było płynne. Podawać na ciepło.



środa, 27 lipca 2016

Pizza z rukolą na cienkim cieście


  Zwykle domową pizzę robiliśmy na grubszym cieście z dużą ilością farszu, jednak ostatnio naszła mnie ochota na cieniutkie ciasto z lekkimi dodatkami. Poszperałam w internecie, znalazłam przepis, który mnie zainteresował i muszę przyznać, że skorzystałam z niego już dwa razy, tak nam zasmakował. Pizza wychodzi cieniutka, chrupiąca, a dzięki rukoli i pomidorkom cherry idealna na lekki letni obiad. 




Składniki na jedną dużą pizzę:
(przepis na ciasto pochodzi z bloga Kuchenne Figle)

 Ciasto:
  • 15 g świeżych drożdży lub 1 opakowanie drożdży instant (7 g)
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • 150 ml ciepłej wody
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek 
 Sos:
  • 0,5 puszki krojonych pomidorów
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • przyprawy: sól, pieprz, cukier, zioła prowansalskie, ostra papryka
 Dodatki:
  • rukola
  • pomidorki cherry
  • u mnie wędzony boczek, ale może być szynka parmeńska
  • ser mozzarella


  Jeśli używacie świeżych drożdży najpierw należy zrobić rozczyn: drożdże pokruszyć do miseczki, zalać je 60 ml ciepłej wody, dodać cukier oraz 3 łyżki mąki i rozmieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Miseczkę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 0,5 godziny, aż drożdże zaczną pracować.

   Mąkę przesiać do miski, dodać sól (w tym miejscu należy dodać drożdże instant, jeśli je używacie). Zrobić dołek w mące, wlać do niego podrośnięte drożdże, oliwę i resztę ciepłej wody. Wszystko razem wymieszać i wyrobić ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie. Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

  Wyrośnięte ciasto rękoma rozciągnąć na naoliwionej i oprószonej mąką blasze do pieczenia tak aby nadać mu kształt dużego koła (czasem wychodzi prostokąt, ale nie szkodzi :p) i odstawić jeszcze na ok. 0,5 godziny, aby podrosło.

  W międzyczasie przygotować sos: pomidory z puszki wrzucić do garnuszka, doprawić, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, zagotować i zblendować na gładką masę.

  Na cieście rozsmarować sos, piec przez ok. 7 minut w temp. 250 stopni C, wyjąć ciasto z piekarnika, rozłożyć na nim pokrojoną w plastry mozzarellę i zapiekać jeszcze przez ok. 5 minut. Po upieczeniu rozłożyć na wierzchu rukolę, pokrojone pomidorki i szynkę.

    



poniedziałek, 25 lipca 2016

Cukinia faszerowana mielonym mięsem


  Sezon na cukinie w pełni, więc aż żal byłoby tego nie wykorzystać. Na pierwszy ogień poszła cukinia faszerowana mięsem mielonym. To sycący i pyszny pomysł na obiad, który wbrew pozorom nie jest trudny do wykonania. U nas tak zasmakował, że gościł na stole dwa dni pod rząd.





Składniki na porcje dla 2 osób:
(inspiracja  przepisem z bloga "Nasze życie od kuchni")
  • 1 spora cukinia
  • 2 średnie cebule
  • 400-500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
  • 1 czerwona papryka
  • kilka pieczarek
  • 3/4 puszki krojonych pomidorów (można oczywiście użyć świeżych pomidorów, wtedy najpierw należy je sparzyć i obrać ze skórki, a następnie postępować wg przepisu)
  • 4 plasterki żółtego sera
  • przyprawy: sól, pieprz, cukier, papryka ostra, papryka słodka, zioła prowansalskie, przyprawa do mięsa mielonego



  Cukinię dokładnie umyć, obciąć twarde końcówki i przeciąć wzdłuż na dwie równe połówki. Obie połówki cukinii wydrążyć za pomocą łyżki. Wydrążoną stronę oprószyć solą (aby puściła sok, który następnie należy wylać i osuszyć dno "łódeczki").

  Mięso mielone wrzucić na rozgrzany olej, oprószyć przyprawą do mięsa mielonego i smażyć, aż przestanie być różowe. Cebulę obrać, pokroić w dość drobną kostkę, dorzucić do mięsa, smażyć do zeszklenia. Pieczarki pokroić w półplasterki, posolić i dorzucić na patelnię. Paprykę wydrążyć, umyć, pokroić w małą kostkę i dodać do smażącego się mięsa. 

  W osobnym naczyniu zblendować pomidory z puszki, doprawić je solą, pieprzem, cukrem, paprykami i ziołami prowansalskimi. Powoli przelać sos pomidorowy do smażących się warzyw, chwilę posmażyć, aby sos się zagęścił i zredukował.

  Napełnić obie połówki cukinii farszem ułożyć je w naczyniu żaroodpornym, delikatnie podlać wodą, piec ok. 20-25 minut w temp. 180 st. C. Kilka minut przed końcem pieczenia na cukinię położyć plasterki żółtego sera i zapiec. Podawać na ciepło.





piątek, 22 lipca 2016

Bułki pszenne


  Wypróbowałam już kilka przepisów na bułki pszenne i muszę przyznać, że ten jest jednym z najlepszych. Już samo wyrabianie ciasta jest bezproblemowe, pięknie rośnie a efektem końcowym są pyszne bułki, które można zjeść w zależności od dodatków zarówno na słodko jak i wytrawnie. Myślę, że jeszcze nie raz skorzystam z tej receptury.




Składniki na ok. 8 sztuk:
(przepis pochodzi ze strony "przepisnachleb.pl")

  • 15 g świeżych drożdży lub 1 opakowanie drożdży instant (7 g)
  • 1 łyżeczka drobnego cukru
  • 120 ml ciepłego mleka
  • 400 g mąki pszennej chlebowej (u mnie zwykła pszenna typ 550)
  • 2 łyżeczki soli
  • 175 ml ciepłej wody

   Jeśli do wypieku użyjemy świeżych drożdży najpierw należy zrobić zaczyn. Do miseczki pokruszyć drożdże, dodać cukier, ciepłe, ale nie gorące mleko, łyżkę mąki i wszystko razem wymieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aż drożdże zaczną rosnąć.

  Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, pracujący zaczyn oraz ciepłą wodę (jeśli użyjemy drożdży instant to należy je po prostu wymieszać z pozostałymi składnikami). Wszystko razem wymieszać, a następnie wyrobić miękkie i elastyczne ciasto, jeśli będzie się bardzo kleiło można dodać trochę mąki, jeśli będzie za twarde dodać odrobinę ciepłej wody. Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny, aż podwoi objętość.

  Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 kawałków, z każdego kawałka dłońmi uformować kulę i delikatnie ją spłaszczyć, odłożyć na wyłożoną pergaminem blachę. Każdą bułeczkę delikatnie oprószyć mąką, przykryć ściereczką i odczekać, ok. pół godziny, aż podrosną.

  Piec ok. 15 minut w 230 stopniach C, aż się zarumienią.


 

czwartek, 21 lipca 2016

Chłodnik z botwinki


  Chłodnik z botwinki to wakacyjna zupa z mojego dzieciństwa, do niego jajo, a czasem ugotowane młode ziemniaki (jeszcze na ciepło!). Pycha! Niezapomniany smak, którym warto się podzielić, bo na upalne dni to obiad jak znalazł, nie ma przy nim dużo roboty i nie trzeba się pocić stojąc przy gorącej kuchence. Nie jedliście? To spróbujcie, nie pożałujecie.





Składniki:
  • duży pęczek liści botwinki razem z buraczkami
  • średni ogórek wężowy 
  • 5-6 średnich rzodkiewek
  • łyżeczka octu
  • sok z cytryny
  • duża śmietana 12%
  • mały jogurt naturalny
  • pół pęczka szczypiorku
  • pęczek kopru
  • pieprz,sól

  Umytą botwinkę (najlepiej umyć ją w wodzie z odrobiną octu) posiekać na drobne kawałki. Buraczki, które były przy botwince obrać i pokroić w półplasterki. Zagotować wodę w garnku z dodatkiem soli, wrzucić najpierw same buraczki, gotować, aż zaczną mięknąć, następnie dodać liście botwinki, gotować ok. 5 minut, zdjąć z ognia dodać ocet i odstawić do ostygnięcia.

  W czasie gdy wywar stygnie obrać ogórka i pokroić w kostkę, rzodkiewkę również pokroić w kostkę, szczypior i koper posiekać. Gdy botwinka zupełnie ostygnie wlewamy do niej śmietanę, jogurt, dodajemy pokrojone warzywa i zioła, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Całość studzimy przez ok. godzinę. Podajemy na przykład z ugotowanym na twardo jajkiem.