Krokiety z pieczarkami i żółtym serem

  Nie macie pomysłu na obiad? To może krokiety z pieczarkami i żółtym serem? Jest to dość popularny przepis, ale ja wypróbowałam go po raz pierwszy i bardzo mi się zasmakował. Ogólnie jestem fanką różnorakich krokietów, ale nie jadłam ich zbyt często, bo wydawało mi się, że są czasochłonne w przygotowaniach. Jednak wcale tak nie jest, ponadto zawsze można zrobić większą ich ilość i mieć zapas na dni kiedy nie chce nam się lub nie ma czasu na gotowanie obiadu.

Składniki na ok. 8 sztuk:

(inspiracja: "Kto ugości moich gości?")

Naleśniki:

• 2 2/3 szklanki mąki
• szczypta cukru
• szczypta soli
• 2 jajka
• 2 szklanki mleka
• 1 1/2 szklanki wody gazowanej

 Farsz:

• 2 cebule
• 500 g pieczarek
• 250 g sera żółtego
• przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy, słodka i ostra mielona papryka

 Panierka:

• 1 jajko
• kilka łyżek mleka
• bułka tarta

  Najpierw należy usmażyć naleśniki. Wszystkie podane składniki wymieszać lub zmiksować na gładką masę bez grudek i smażyć trochę grubsze naleśniki (gdy będą za cienkie mogą się przerwać podczas zawijania w krokieta).

   Cebulę i pieczarki pokroić w drobną kosteczkę. Najpierw podsmażyć cebulę, aż się zeszkli następnie dorzucić pieczarki, doprawić i dusić, aż staną się miękkie. Odparować nadmiar płynu i odstawić do przestygnięcia. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać z przestudzonymi pieczarkami, ewentualnie doprawić. Farsz powinien być dość pikantny, żeby krokiety nie wyszły mdłe. Kłaść porcje farszu na naleśnik i zawijać w krokiet (u mnie: najpierw boki naleśnika składałam do środka a potem całość zwijałam w rulon).

  W osobnym naczyniu rozbełtać jajko z mlekiem. Najpierw  wymoczyć krokiet w jajku, potem obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoto z każdej strony. Podawać na ciepło.