Muffinki z jabłkiem i kruszonką

  Słodkie i szybkie jak to muffinki. Tym razem z jabłkami i orzechową kruszonką. Dzięki owocom są fajnie wilgotne w środku, a kruszonka chrupie między zębami. Smaczna i dość syta przekąska do pracy, szkoły lub jesienny spacer.

Składniki na 12 sztuk:

( inspiracja: "Kuchnia z jadalnią")

• 2 jajka
• 0,5 szklanki oleju
• 0,5 szklanki mleka
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki cukru
• szczypta soli
• 2 jabłka (obrane i pokrojone w kostkę)

 Na kruszonkę:

• 2 kopiaste łyżki mąki
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 duża łyżka miękkiego masła roślinnego 
• duża garść posiekanych orzechów włoskich

  W jednym naczyniu wymieszać jajka, olej i mleko. W drugim naczyniu wymieszać mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cukier oraz sól. Połączyć zawartość obu naczyń, nie mieszać długo, tylko do połączenia składników. Na koniec dodać jabłka, wmieszać je w masę. 

  Wszystkie składniki na kruszonkę wrzucić do miseczki i ucierając między palcami przygotować sypką kruszonkę. Papilotki lub silikonowe foremki na muffinki wypełnić w 3/4 ciastem, a wierzch posypać kruszonką. Piec przez ok. 25-30 minut w temperaturze 190 stopni C. Ostudzić na kratce.