Tort czekoladowy z mascarpone i malinami

  Moooocno czekoladowy tort z masą na bazie serka mascarpone i bitej śmietany z dodatkiem malin. Łatwy do przygotowania a efekt jest pyszny, polecam! :)

Składniki na tortownicę o śr. 28 cm:

(Inspiracja: :"Ulubione przepisy")

Ciasto czekoladowe:

•  150 g masła
• 75 g gorzkiej czekolady
• 200 g mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 100 g śmietany 18%
• 3 łyżki mleka
• 50 g ciemnego kakao
• 60 ml mocnej kawy
• 5 jajek
• 250 g brązowego cukru

 Krem:

• 600 ml śmietanki 30% 
• 3 łyżki cukru pudru
• 250 g serka mascarpone
• 50 g mlecznej czekolady
• ok. 350-400 g malin

Ponadto:

• 1 szklanka mocnej herbaty z łyżeczką cukru
• ok. 30 g mlecznej czekolady

  W małym rondelku o grubym dnie rozpuścić masło, zdjąć z ognia, dodać połamaną na małe kawałki czekoladę i mieszając poczekać aż się rozpuści. Odstawić do przestygnięcia. Przygotować 3 miski. 

W 1. misce wymieszać przesianą mąkę, sodę, proszek do pieczenia oraz sól. 

W 2. misce wymieszać śmietanę, mleko, kakao oraz wystudzoną kawę.

W 3. misce całe jajka ubić z brązowym cukrem na puszystą, jasną masę.

Do ubitych jajek dodać rozpuszczone masło z czekoladą, zmiksować. Następnie dodać zawartość 2. miski. Również zmiksować. Na koniec wsypać zawartość 1. miski i wymieszać wszystko delikatnie szpatułką. Tortownicę dokładnie natłuścić i obsypać bułką tartą. Wlać do niej ciasto i piec w temperaturze 160 stopni C przez ok 30-35 minut (aż do suchego patyczka). Następnie powoli ciasto ostudzić. 

  Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Do ubitej kremówki dodawać po łyżce serka mascarpone nie przestając miksować. Czekoladę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wmieszać do kremu. 

  Ostudzone ciasto przekroić na dwa blaty. Każdy z nich nasączyć połową szklanki herbaty. Na pierwszy blat wyłożyć 1/3 kremu, na nim poukładać maliny (część zostawić do dekoracji), następnie kolejną 1/3 kremu. Przykryć drugim blatem ciasta. Wierzch i boki posmarować resztą kremu. Na wierzchu poukładać pozostałe maliny i oprószyć startą na tarce o dużych oczkach mleczną czekoladą. Schładzać minimum 3 godziny przed podaniem.

 

Tort "Kinder Bueno"

  Dziś zapraszam Was na coś słodkiego, a mianowicie tort o nazwie "Kinder Bueno". Upiekłam go w zeszły piątek dla rodzinki, która świętowała ze mną moje 28 urodziny :) Kolejny rok do przodu, ale za to przywitałam go słodko, kremowo i orzechowo, bo taki jest ten torcik, po prostu pyszny. Wykonanie go zajmuje troszkę czasu, ale smak to wynagradza. Orzechy laskowe, biała czekolada, krem mascarpone, śmietana kremówka, nie ma wyjścia to musi smakować :)

Składniki na tortownicę o śr. 24 cm:

(inspiracja: Kulinarne Wyskoki")

Buszkopt:

• 5 jajek rozm. L
• szczypta soli
• 2/3 szklanki cukru
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 2/3 szklanki mąki pszennej

Krem:

• 200 g orzechów laskowych
• 100 g wafelków orzechowych w mlecznej czekoladzie
• 100 g białej czekolady
• 500 ml śmietany kremówki 36%
• 2 śmietan-fixy
• 500 g serka mascarpone
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 1/2 szklanki mleka w proszku (niegranulowanego)

 Polewa i dekoracje:

• 100 g czekolady gorzkiej
• 1 łyżka masła
• kilka łyżek mleka
• zmielone orzechy włoskie
• złote kuleczki do dekoracji

  Najpierw należy upiec biszkopt: białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę ze szczyptą soli. Nie przestając miksować dodawać powoli cukier, gdy się rozpuści zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. Odłożyć mikser. Obie mąki przesiać do masy i delikatnie za pomocą łyżki wmieszać, aż do połączenia składników. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki pozostawić odkryte, masę przelać do blachy i piec przez ok. 40 minut w temperaturze 170 stopni C. Bardzo powoli studzić upieczony biszkopt.

  Orzechy laskowe podprażyć na suchej patelni i obrać ze skórek. 50 g orzechów zmielić lub zblendować tak mocno, aż zaczną wydzielać płyn. 100 g orzechów zblendować na dość drobne kawałki, a pozostałe 50 g posiekać na większe kawałki. Wafelki również posiekać nożem.

  Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z 1/4 śmietany kremówki, odstawić do ostudzenia. Serek mascarpone zmiksować z cukrem pudrem i mlekiem  w proszku, a na koniec wmiksować ostudzoną białą czekoladę.

  Pozostałą śmietanę kremówkę ubić ze śmietan-fixami na sztywno i dodać partiami do masy delikatnie mieszając. Z powstałej masy odłożyć kilka łyżek na bok (na dekorację tortu). Do większej części masy dodać zblendowane i posiekane orzechy oraz wafelki, wymieszać.

  Biszkopt przekroić na 3 blaty. Dolny blat położyć na dnie tortownicy, wyłożyć na niego połowę kremu, przykryć środkowym blatem, wyłożyć drugą połowę kremu, całość nakryć górnym blatem biszkopta. Zdjąć obręcz tortownicy i boki oraz wierzch ciasta dokładnie posmarować pozostawionym do dekoracji kremem. Boki tortu obsypać równomiernie zmielonymi orzechami włoskimi. Gorzką czekoladę rozpuścić wraz z masłem i mlekiem w kąpieli wodnej, gdy przestygnie rozsmarować ją na wierzchu tortu i przystroić np. złotymi kuleczkami. Chłodzić przez minimum 2 godziny.