poniedziałek, 15 października 2018

Ciasto "Leśny mech"


  Pewnie wszystkim jest już znane zielone ciasto ze szpinakiem o wdzięcznej nazwie "Leśny mech". Sama piekłam je kilkukrotnie, ale jakoś nigdy nie było okazji by wrzucić tu przepis, więc to teraz czynię, bo ciasto jest pyszne i jeśli jeszcze ktoś nie próbował to zachęcam :)




Składniki na tortownicę o śr. 24 cm:

Ciasto:
  • 3 jajka
  • 320 ml cukru 
  • 320 ml oleju
  • 2 szklanki mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 450 g mrożonego szpinaku (wcześniej rozmrożonego)
Krem:
  • ok. 200 ml śmietanki 30 %
  • 4 łyżki cukru pudru
  •  250 g serka mascarpone
  • 1 opakowanie śmietan-fix
Dodatkowo:
  • pestki granatu

  Rozmrożony szpinak odcisnąć z nadmiaru wody i odłożyć do miseczki. W dużej misce zmiksować całe jajka z cukrem na puszystą jasną masę. Nie przestając miksować cienką strużką wlać olej. Następnie 3 łyżki masy jajecznej przełożyć do szpinaku, a do pozostałej dodać przesianą wraz z proszkiem do pieczenia mąkę i szybko zmiksować na najniższych obrotach. 

  Szpinak wraz z dolaną masą jajeczną zblendować na mus, dodać do ciasta i wymieszać. Przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 50 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni C. Upieczone ciasto zupełnie ostudzić.

  Śmietankę ubić, aż zacznie sztywnieć. Nie przestając miksować dodać do niej cukier puder, następnie serek mascarpone a na końcu śmietan fix. 

  Wierzch ciasta odkroić i pokruszyć do miseczki. Na spód wyłożyć krem, przykryć go pokruszonym wierzchem a na górze rozsypać ziarenka granatu. Przed podanie schładzać minimum kilka godzin, a najlepiej całą noc.
 


wtorek, 2 października 2018

Ciasto kakaowe bez pieczenia


  Pyszne, kakaowe ciasto bez pieczenia za to z herbatnikami i masą budyniowo-maślaną. Bardzo proste do przygotowania, podzielne i co dla mnie najważniejsze przy ciastach z kremem, nie jest za słodkie i mdlące dzięki balansującej smaki warstwie z dżemu porzeczkowego :)




Składniki na blachę o wym. 22 x 33 cm:
(Inspiracja: "Kwestia smaku")

  • 1 litr mleka
  • 3 czubate łyżki mąki pszennej
  • 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki kakao
  • 1 szklanka cukru
  • 2 żółtka
  • 200 g masła
  • ok. 500-600 g herbatników kakaowych (w zależności ile chcemy uzyskać warstw, ja użyłam 500 g i wyszły mi 3 warstwy herbatników)
  • 1 słoiczek dżemu porzeczkowego

  W 1,5 szklanki mleka wymieszać obie mąki, kakao, cukier oraz żółtka. Pozostałe mleko zagotować. Gdy zacznie wrzeć i się podnosić wlać przygotowaną masę i dokładnie wymieszać rózgą. Gotować na małym ogniu, aż zacznie wrzeć co chwilę mieszając. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.

  Miękkie masło utrzeć na jasną masę, nie przestając miksować dodawać do niej po jednej łyżce ostygniętego budyniu kakaowego.  Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć pierwszą warstwę herbatników, na niej rozsmarować część masy kakaowej, następnie ułożyć druga warstwę z herbatników, na niej rozsmarować dżem porzeczkowy i cienką warstwę kremu kakaowego, przykryć trzecią warstwą herbatników, a na niej rozsmarować resztę kremu. Wierzch udekorować przesianym kakao lub czekoladowymi płatkami. Wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej całą noc.
 


  

sobota, 29 września 2018

Sałatka z gotowanymi warzywami


  Szybka, prosta sałatka z warzywami, które zostały mi po gotowaniu bulionu. Jeśli kiedyś będziecie przygotowywać taki warzywny wywar i zostanie Wam marchewka, pietruszka i seler to zachęcam do jej zrobienia. Na przekąskę czy kolacje będzie w sam raz :)




Składniki:
  • 2 ugotowane marchewki
  • 1 ugotowana pietruszka
  • 0,5 ugotowanego dużego selera
  • 1 nieduży por
  • 0,5 puszki kukurydzy
  • 3-4 ogórki konserwowe
  • 0,5 dużego jabłka
  • sól, pieprz, pieprz ziołowy
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy
  • 2-3 łyżki majonezu


  Marchewkę, pietruszkę i seler pokroić w kostkę, wrzucić do miski. Por obrać i pokroić w półplasterki, kukurydzę odsączyć z zalewy, dodać do pokrojonych warzyw. Ogórki pokroić w kostkę, jabłko obrać i również pokroić w kostkę, dorzucić do miski. Dodać przyprawy, musztardę i majonez, wymieszać i odstawić na chwilę, aby sałatka się "przegryzła", po tym czasie ewentualnie doprawić. 



poniedziałek, 24 września 2018

Tortille meksykańskie z kurczakiem


  Bardzo smaczne tortille z mięsem z piersi kurczaka, warzywami i sosem pomidorowym. Jeśli zależy nam na szybkim zrobieniu obiadu farsz można przygotować już poprzedniego dnia, a potem podgrzać, zawinąć w tortille i gotowe! :)




Składniki na 4 sztuki:

Farsz:
  • ok. 400 g piersi z kurczaka
  • 1 czerwona cebula
  • 1 mała czerwona papryka
  • mix warzyw meksykańskich w słoiku: czerwona fasola, kukurydza, groszek, marchewka 
  • sól, pieprz, pieprz ziołowy
Sos pomidorowy:
  • 2 spore świeże pomidory (sparzone i obrane)
  • ok. 50 ml wody
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • 0,5 łyżki octu
  • suszona bazylia
Ponadto:
  • 4 tortille
  • 4 listki sałaty 

  Sparzone i obrane pomidory pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do garnka o grubym dnie. Dolać wodę i gotować na małym ogniu bez przykrycia przez ok. 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać sól, cukier, ocet oraz bazylię i zblendować. Gotować jeszcze przez 15-20 minut, aż sos zacznie gęstnieć. 

  Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać tłuszcz, pierś doprawić i podsmażyć, dodać obraną i pokrojona w kostkę cebulę, smażyć przez kilka minut. Paprykę oczyścić, pokroić w kostkę i dodać do mięsa, smażyć, aż zacznie delikatnie mięknąć. Na koniec dodać mix warzyw oraz sos pomidorowy i dokładnie wymieszać. Na tortilli położyć liść sałaty, nałożyć porcję farszu, złożyć od dołu oraz po bokach i podawać. 



poniedziałek, 17 września 2018

Pulpety z dynią


  Pomęczę Was jeszcze trochę tą dynią :) Dostałam ją na tyle dużą, że wystarczyła na kilka dań, między innymi jako dodatek do pulpetów. Robiłam je pierwszy raz i wyszły super, delikatne, w pysznym warzywnym sosie, mniam! :)




Składniki na ok. 5-6 porcji:
(Inspiracja: "Smaki ogrodu")

Pulpety:
  • 500 g mielonego mięsa wieprzowego
  • ok. 400 g obranej dyni
  • 1 mała cebula
  • 1 jajko
  • 3-4 łyżki bułki tartej
  • sól, pieprz, pieprz ziołowy
 Sos:
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 0,5 selera
  • 1 mała cebula
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • sól, pieprz, pieprz ziołowy
  • ok. 50 ml śmietany 12%


   Obraną dynię zetrzeć na tarce o dużych oczkach, odstawić na kilka minut i odcisnąć z nadmiaru wody. Dodać do niej mięso, obraną i startą na tarce o drobnych oczkach cebulę, jajko, bułkę tartą i przyprawy. Wszystko razem dokładnie wymieszać i ulepić pulpety.

   Marchewki, pietruszkę, cebulę oraz seler obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Warzywa wrzucić do dużego garnka, dodać liście laurowe i ziele angielskie, zalać 2-3 szklankami wody i zagotować. Do garnka włożyć pulpety i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok. 30-40 minut. Po tym czasie pulpety wyjąć, a sos zblendować. Dodać do niego przyprawy, śmietanę (można zagęścić sos łyżką mąki), zamieszać i ponownie włożyć pulpety. Pogotować jeszcze kilka minut i podawać na ciepło np. z kaszą.


 

piątek, 14 września 2018

Dyniowa zupa krem z curry


  Moim motywem przewodnim w temacie obiadów wciąż jest Jej Wysokość Królowa Dynia. Dziś zapraszam Was na dyniowy must have czyli zupę krem z przyprawą curry. Oboje z mężem ją uwielbiamy i przynajmniej kilka razy w roku musi się ona pojawić na naszym stole, tak więc polecam! :)




Składniki:
  • 500 g obranej dyni
  • 2 cebule
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 1-1,5 łyżki przyprawy curry
  • sól, pieprz, pieprz ziołowy
  • natka pietruszki 


  Obraną dynię, cebule i ziemniaki pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać trochę oleju i zeszklić na nim cebulę, następnie dodać dynię, ziemniaki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać i podsmażać przez chwilę.

  W garnku zagotować bulion, wrzucić do niego podsmażone warzywa i curry. Gotować aż warzywa zmiękną, następnie całą zawartość garnka zblendować i doprawić solą, pieprzem oraz pieprzem ziołowym. Podawać na ciepło, np. z natką pietruszki. 



poniedziałek, 10 września 2018

Pierś z kurczaka z dynią i soczewicą


  No to sezon na dynie w naszej kuchni uważam za otwarty! :D Na pierwszy ogień poszła pierś z kurczaka zapiekana z naszą pomarańczową królową i czerwoną soczewicą. Wyszło pysznie, a danie naprawdę nie wymagało ode mnie dużego wysiłku. Wszyscy najedliśmy się po uszy, a wystarczyło pokroić dynię, ułożyć wszystko w naczyniu żaroodpornym i doprawić. Banał, każdy da radę! :) 




Składniki na 2-3 porcje:
(Inspiracja: "Kwestia Smaku")

  • podwójna pierś z kurczaka (ok. 500 g)
  • ok. 400 g dyni (obranej)
  • 1 szklanka suchej czerwonej soczewicy
  • 1 szklanka wody
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 0,5 puszki kukurydzy
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 0,5 łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • 0,5 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • sól, pieprz 
  • posiekana natka pietruszki


  Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i oczyścić. W miseczce wymieszać przyprawy: słodką i ostra paprykę, kurkumę, kmin oraz sól i pieprz. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Mięso natrzeć czosnkiem, oliwą i połową przypraw z miseczki. Odłożyć na chwilę.

  Do naczynia żaroodpornego wsypać suchą soczewicę, zalać ją gorącą wodą wymieszaną z sosem sojowym i koncentratem, delikatnie przemieszać. Na soczewicę równomiernie wysypać kukurydzę, a na nią pokrojoną w kostkę dynię. Na wierzchu ułożyć piersi z kurczaka. Całość obsypać resztą przypraw i posiekaną natką pietruszki. Piec ok. 40-45 minut w temperaturze 190 stopni C. Podawać na ciepło.