Pizza

  Domowa pizza na średniej grubości cieście z własnoręcznie robionym sosem pomidorowym, podwójnym serem, szynką i papryką. Chyba nie muszę nic więcej dodawać :p 

Składniki na pizzę o średnicy ok. 40-45 cm:

(Inspiracja: "Przepisy kulinarne")

Ciasto:

• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• ok. 230 ml ciepłej (nie gorącej!) wody
• 400 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Sos pomidorowy: 

• 3-4 dojrzałe pomidory
• 100 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka octu
• suszona bazylia

Dodatki:

• 1 kulka sera mozzarella
• kilka plasterków szynki
• 0,5 czerwonej papryki
• 20-30 g startego żółtego sera

  Najpierw należy przygotować zaczyn: w 100 ml ciepłej wody rozpuścić drożdże, cukier i łyżkę mąki. Do dużej miski przesiać resztę mąki, dodać sól, oliwę, zaczyn i resztę wody. Zagnieść gładkie, elastyczne, nieklejące się ciasto i wyrabiać je przez kilka minut. Następnie włożyć je do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5-2 h. 

  Gdy ciasto będzie rosło pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do garnka o grubym dnie. Dolać wodę i gotować na małym ogniu bez przykrycia przez ok. 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać sól, cukier, ocet oraz bazylię i zblendować całość. Gotować jeszcze przez 15-20 minut, aż sos zacznie gęstnieć. 

  Dużą czarną blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia (można go delikatnie naoliwić), a na nim rozciągnąć rękoma na kształt okręgu wyrośnięte ciasto. Wierzch posmarować sosem (zostawiając czysty brzeg ciasta), na nim poukładać pokrojoną w półplasterki mozzarellę, kawałki szynki oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Tak przygotowaną pizzę wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 stopni C na ok. 12-14 minut. Po tym czasie posypać ją startym żółtym serem i wstawić jeszcze na 2-3 minuty, aż ser ładnie się rozpuści. Przed podaniem wierzch można oprószyć jeszcze szczyptą suszonej bazylii.

Pizzerinki pełnoziarniste

  Kojarzycie takie sprzedawane w piekarniach pizzerinki? Buły na dość grubym drożdżowym cieście z farszem a'la pizza? Pamiętam jak zajadaliśmy się nimi w szkole, a potem od czasu do czasu na studiach. Do prawdziwej pizzy było im daleko, ale dla wygłodniałego nastolatka, a potem studenta były idealne. Zachciało mi się ostatnio takiej właśnie buły i zrobiłam ją w wersji pełnoziarnistej (żeby zachować pozory zdrowego posiłku :P) na kolację. Nie wygląda wyjściowo, ale za to jak smakuje, jak za starych dobrych czasów, a dzięki pełnoziarnistej mące jest nawet taka trochę rustykalna, no ewidentnie domowa :D

Składniki na 4 sztuki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 opakowanie drożdży instant (8g)
• 0,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki cukru
• niecała szklanka ciepłego mleka
• 4 łyżki rozpuszczonego masła
• 2 jajka

Sos:

• 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• suszona bazylia
• sól i pieprz

Farsz:

• 12 plasterków salami
• 2 duże pieczarki
• 0,5 małej czerwonej papryki 
• 0,5 cebuli
• ok. 100 g startego żółtego sera
• suszona bazylia

  Mąki, drożdże, sól i cukier wymieszać w dużej misce. Dodać masło, jajka oraz powoli dolewać mleko, mieszając. Gdy masa będzie gotowa zacząć wyrabiać rękoma, aż ciasto zrobi się gładkie i elastyczne. Odłożyć je do miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić na ok. godzinę, aby podwoiło objętość.

  Sos: w miseczce wymieszać koncentrat pomidorowy z obranym i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodać przyprawy i dokładnie wymieszać. Odstawić. 

  Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części, z każdej z nich uformować placek wielkości pizzerinki, ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku każdego placka rozsmarować sos. Na nim poukładać salami, plasterki pieczarek, paseczki czerwonej papryki, piórka cebuli, posypać suszoną bazylią. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C na około 15 minut, po tym czasie wierzch pizzerinek posypać startym żółtym serem i włożyć je do piekarnika na około 8-10 minut. Podawać na ciepło, np. z keczupem.

Cebulaki z curry

  Cebulaki z curry to taka moja kolacyjna zachcianka, która powstała zupełnie bez planowania. Po zlustrowaniu lodówki stwierdziłam, że zostało trochę świeżych drożdży i kawałek żółtego sera, cebula też się zawsze w naszym domu znajdzie i jeszcze tylko przyprawa curry, którą bardzo lubimy. Wszystko razem dało siedem zgrabnych cebulaczków, które częściowo zjedliśmy na kolację, a pozostałe na drugie śniadanie następnego dnia. Czasem pod wpływem chwili i z resztek, które są w lodówce może nam wyjść coś naprawdę smacznego ;)

Składniki na ok. 7 sztuk:

Ciasto:

• ok. 30 g świeżych drożdży
• 0,5 łyżeczki cukru
• 1,5 - 2 szklanek  ciepłej wody
• ok. 4 szklanek mąki pszennej
• 1 pełna łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Farsz:

• 2 średnie cebule
• przyprawa curry
• kawałek żółtego sera 

  Drożdże rozkruszyć do miseczki, dodać cukier, zalać szklanką ciepłej ale nie gorącej wody, wymieszać aż drożdże się rozpuszczą. Miseczkę przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10-15 minut, aby zaczyn zaczął pracować. 

  W dużej misce wymieszać mąkę z solą, zrobić w niej dołek i wlać zaczyn oraz oliwę. Partiami dolewać resztę wody kontrolując konsystencję ciasta, które powinno być miękkie, plastyczne i nie kleić się do rąk po wyrobieniu. Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 - 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

  Cebulę pokroić w piórka, oprószyć przyprawą i podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu, aż się zeszkli. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

  Wyrośnięte ciasto podzielić na części, u mnie wyszło ich 7, ale można zrobić mniejsze lub większe cebulaki. Z każdej porcji ciasta uformować okrągły placek z małym wgłębieniem na środku i położyć go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Do wgłębienia nałożyć podsmażoną cebulę. Wierzch obsypać startym żółtym serem. Piec ok. 20-25 minut w temp. 180 stopni C. Podawać zarówno na ciepło jak i na zimno.

Uwaga: brzeg ciasta przed pieczeniem warto posmarować jajkiem, żeby się zarumienił. Ja tego nie zrobiłam i moje cebulaki wyszły przez to nieco blade, ale nie wpłynęło to na ich smak.

Pizza z rukolą na cienkim cieście

  Zwykle domową pizzę robiliśmy na grubszym cieście z dużą ilością farszu, jednak ostatnio naszła mnie ochota na cieniutkie ciasto z lekkimi dodatkami. Poszperałam w internecie, znalazłam przepis, który mnie zainteresował i muszę przyznać, że skorzystałam z niego już dwa razy, tak nam zasmakował. Pizza wychodzi cieniutka, chrupiąca, a dzięki rukoli i pomidorkom cherry idealna na lekki letni obiad. 

Składniki na jedną dużą pizzę:

(przepis na ciasto pochodzi z bloga Kuchenne Figle)

 Ciasto:

• 15 g świeżych drożdży lub 1 opakowanie drożdży instant (7 g)
• 0,5 łyżeczki cukru
• 150 ml ciepłej wody
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek 

 Sos:

• 0,5 puszki krojonych pomidorów
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, cukier, zioła prowansalskie, ostra papryka

 Dodatki:

• rukola
• pomidorki cherry
• u mnie wędzony boczek, ale może być szynka parmeńska
• ser mozzarella

  Jeśli używacie świeżych drożdży najpierw należy zrobić rozczyn: drożdże pokruszyć do miseczki, zalać je 60 ml ciepłej wody, dodać cukier oraz 3 łyżki mąki i rozmieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Miseczkę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 0,5 godziny, aż drożdże zaczną pracować.

   Mąkę przesiać do miski, dodać sól (w tym miejscu należy dodać drożdże instant, jeśli je używacie). Zrobić dołek w mące, wlać do niego podrośnięte drożdże, oliwę i resztę ciepłej wody. Wszystko razem wymieszać i wyrobić ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie. Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

  Wyrośnięte ciasto rękoma rozciągnąć na naoliwionej i oprószonej mąką blasze do pieczenia tak aby nadać mu kształt dużego koła (czasem wychodzi prostokąt, ale nie szkodzi :p) i odstawić jeszcze na ok. 0,5 godziny, aby podrosło.

  W międzyczasie przygotować sos: pomidory z puszki wrzucić do garnuszka, doprawić, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, zagotować i zblendować na gładką masę.

  Na cieście rozsmarować sos, piec przez ok. 7 minut w temp. 250 stopni C, wyjąć ciasto z piekarnika, rozłożyć na nim pokrojoną w plastry mozzarellę i zapiekać jeszcze przez ok. 5 minut. Po upieczeniu rozłożyć na wierzchu rukolę, pokrojone pomidorki i szynkę.