Udka pieczone z warzywami

  Ostatni tydzień sierpnia postanowił nas dopieścić upałami, więc znów odeszła ochota od przesiadywania w kuchni, ale zjeść czasem by coś wypadało. Więc może skusicie się na udka z kurczaka pieczone z warzywami? Wiem wiem, od piekarnika jest jeszcze goręcej, ale wystarczy przygotować warzywa, doprawić mięso i siup do pieca, a reszta robi się sama, a my przychodzimy na gotowe. Smacznie, prosto i lekko :)  

Składniki na 2-3 porcje:

• ok. 600 g udek (pałek) z kurczaka
• przyprawa "Kurczak złocisty"
• oliwa
• 5-6 ziemniaków
• 3-4 marchewki
• 2-3 małe pietruszki
• 1 cebula
• 1 mały seler
• 2-3 duże ząbki czosnku
• zioła prowansalskie

  Mięso umyć, osuszyć, porządnie natrzeć przyprawą wymieszaną z oliwą i odstawić. Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, cebulę, seler oraz czosnek obrać, umyć, osuszyć i pokroić w mniejsze kawałki. Wszystkie warzywa wrzucić do naczynia żaroodpornego, polać oliwą i obsypać ziołami prowansalskimi, dokładnie wymieszać. Na wierzchu poukładać mięso z kurczaka. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C. Piec pod przykryciem ok. 45-50 minut. Następnie zdjąć pokrywkę, włączyć termoobieg i piec jeszcze ok. 15-20 minut, aż mięso delikatnie się zezłoci. Podawać na ciepło, np. z dodatkiem ulubionej surówki.

Kasza z boczkiem i cukinią

  Przepis na kaszę gryczaną z boczkiem i warzywami podpatrzyłam na niezastąpionej "Kwestii smaku"i odrobinkę go podpasowałam pod siebie. Nie wiem tylko jak to się stało, że wcześniej na niego nie wpadłam, bo jest naprawdę świetny. Szybkie, smaczne danie, idealne na obiad a zwłaszcza żeby móc go zapakować na wynos do lunchboxa. Myślę, że jeszcze nie raz zawita na naszym stole ;)

Składniki na 4 porcje:

• 200 g kaszy gryczanej
• 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 200 g wędzonego boczku
• 1 nieduży por
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 nieduża żółta cukinia
• 1 puszka groszku konserwowego
• pieprz, suszona bazylia, słodka czerwona papryka mielona
• natka pietruszki

  Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie wsypać ją do miski, dodać sos sojowy, wymieszać i odstawić. Na patelnię wrzucić pokrojony w kostkę boczek, smażyć aż zacznie się rumienić. Następnie dodać pokrojony w półplasterki por, pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany drobno lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę przesmażyć. Cukinię pokroić w kostkę lub plasterki, wrzucić na patelnię. Dodać przyprawy (ja nie dodawałam soli, ale jeśli komuś jej brakuje można dosolić) i smażyć, aż cukinia zacznie mięknąć. Na koniec dodać kaszę oraz odsączony z zalewy groszek, wszystko razem wymieszać. Podawać na ciepło posypane posiekaną natką pietruszki.

Bitki schabowe w sosie pieczarkowym

  Taki tradycyjny, bardzo smaczny obiad: mięciutki schab w sosie pieczarkowym do tego ziemniaczki z wody i surówka z mixu sałat, ogórka, pomidora oraz dressingu musztardowego. Wszystko czego potrzeba żeby zaspokoić apetyt i ochotę na pyszny posiłek :) 

Składniki na 2 duże lub 3 mniejsze porcje:

• ok. 400 g schabu
• sól, pieprz, słodka czerwona papryka mielona 
• mąka do obtoczenia
• 1 duża cebula
• ok. 300 g pieczarek
• 550-600 ml bulionu warzywnego (można użyć wody, tylko wtedy sos trzeba będzie bardziej doprawić na koniec duszenia)

  Schab umyć, osuszyć i pokroić w nie za grube plastry. Rozbić je delikatnie (nie za cienko) tłuczkiem, oprószyć z obu stron solą, pieprzem i słodką mieloną papryką, a następnie obtoczyć w mące. Na patelni dobrze rozgrzać olej, położyć na nim mięso i smażyć z obu stron aż zacznie się rumienić. Wtedy dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, przesmażyć kilka minut. Pieczarki pokroić w półplasterki i dodać na patelnię. Delikatnie posolić. Gdy zaczną się kurczyć całość zalać bulionem i dusić pod przykryciem, aż mięso zacznie mięknąć (u mnie dusiło się ok. godziny) a sos się zredukuje i zgęstnieje (jeśli bardzo odparuje, można dolać w trakcie duszenia więcej bulionu lub wody, a jeśli wyjdzie za rzadki zagęścić go odrobiną mąki). Podawać na ciepło. 

Cukinia faszerowana mięsem i kuskusem

  Kolejna propozycja na wykorzystanie cukinii do obiadu to po prostu ją nafaszerować :) Zwykle napełniałam ją mięsem z dodatkiem np. papryki i pieczarek. Tym razem zamiast innych warzyw dodałam kuskus i większą ilość pomidorów w postaci koncentratu. Do tego cebulka, czosnek, natka pietruszki, ser i przyprawy. Tanio, prosto, a wyszło bardzo smacznie :)

Składniki na 2 duże porcje:

• 1 duża zielona cukinia
• ok. 500 g mięsa mielonego z szynki
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku 
• ok. 1/2 szklanki suchej kaszy kuskus
• 4-5 pełnych łyżek koncentratu pomidorowego
• 3-4 pełne łyżki pikantnego keczupu
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• pieprz, słodka papryka mielona, ostra papryka mielona, zioła prowansalskie
• spory pęczek natki pietruszki
• 2 duże plasterki żółtego sera

  Cukinię dokładnie umyć, odkroić twarde końcówki i przekroić wzdłuż na pół. Za pomocą łyżki wydrążyć środek z obu połówek i posypać je delikatnie w środku solą. Odstawić. 

  Mięso usmażyć na rozgrzanym oleju, dodać obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek. Kaszę kuskus przygotować wg instrukcji na opakowaniu (czyli ok. 1/2 szklanki suchej kaszy zalać ok. 3/4 szklanki gorącej wody, dodać trochę soli, łyżkę oliwy, wymieszać i odstawić do napęcznienia). Gotową kaszę wrzucić na patelnię, dodać koncentrat, keczup, sos sojowy, przyprawy i na koniec posiekaną natkę pietruszki, wymieszać. 

  Z cukinii wylać zebraną wodę, dokładnie wytrzeć ją papierowym ręcznikiem, a następnie napełnić farszem lekko przyklepując i tworząc małą górkę. Cukinię piec w naczyniu żaroodpornym z odrobiną wody na dnie, w temperaturze 190 stopni przez ok. 25-30 minut. Po tym czasie na wierzchu rozłożyć ser i podpiec jeszcze 2-3 minuty, żeby ser się rozpuścił. Podawać na ciepło.

Zapiekanka z cukinią

  Krzaczki cukinii coraz bardziej obradzają, więc jest możliwość żeby wykorzystywać te warzywa w kuchni. Zaczęliśmy od ziemniaczanej zapiekanki z cukinią i wyszła tak smaczna, że czuję, że już niedługo do niej wrócimy :)

Składniki na ok. 4-5 porcji:

• ok. 700-800 g młodych ziemniaków
• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• ok. 250 g pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka krojonych pomidorów
• sól, pieprz, słodka mielona papryka, zioła prowansalskie
• 0,5 łyżeczki cukru
• 4-5 łyżek pikantnego keczupu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 pełne łyżki śmietany 18%
• 1 zielona cukinia
• pieprz ziołowy
• ok. 150-200 g sera żółtego mozzarella

  Ziemniaki obrać i podgotować, aż zaczną mięknąć. Odstawić do ostygnięcia. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć mięso mielone, dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę przesmażyć. Następnie dodać pokrojone pieczarki, posolić je i smażyć aż odparują. Paprykę oczyścić i pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię, nadal smażyć. Na koniec dodać pomidory, przyprawy, zioła, cukier, keczup, sos sojowy i śmietanę, wszystko dokładnie wymieszać i dusić jeszcze przez kilka minut na niedużym ogniu. 

  Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć pokrojone w plastry ziemniaki. Na nie wyłożyć mięso z warzywami. Na mięso równomiernie wysypać połowę startego na tarce o dużych oczkach sera. Na serze poukładać cienkie plastry cukinii, oprószyć je delikatnie solą i pieprzem ziołowym. Wierzch obsypać resztą startego sera. Piec w temperaturze 180 stopni C przez ok. 20-25 minut (można sprawdzić widelcem czy cukinia zaczyna mięknąć, ale nadal ma pozostać chrupiąca).

Zapiekanka gyros z makaronem

  Kolejna szybka propozycja na obiad, czyli zapiekanka, tym razem w wersji a'la gyros z makaronem. Smaczna, łatwa do zrobienia, może niezbyt dietetyczna, ale na pewno znajdzie swoich zwolenników ;)

Składniki na ok. 3-4 porcje:

• 200 g makaronu (u mnie świderki pełnoziarniste)
• ok. 550 g piersi z kurczaka
• przyprawa do gyrosa
• 1 duża cebula
• 4-5 ogórków konserwowych
• 1 czerwona papryka
• 5-6 dużych pieczarek
• 5-6 dużych łyżek majonezu
• 5-6 dużych łyżek pikantnego keczupu 
• zioła prowansalskie
• 100 g żółtego sera w kawałku
• 0,5 pęczka natki pietruszki

  Makaron ugotować al dente. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę, posypać dokładnie przyprawą do gyrosa i usmażyć na złoto. Pod koniec smażenia dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, chwilę przesmażyć. W miseczce wymieszać majonez z keczupem i ziołami prowansalskimi.

  Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć ugotowany makaron i posmarować go połową sosu z majonezu i keczupu. Na nim ułożyć równomiernie usmażone mięso, a następnie pokrojone w plasterki ogórki konserwowe.

  Na tej samej patelni co mięso podsmażyć pokrojone w półplasterki pieczarki i pokrojoną w kostkę paprykę, gdy odparują wodę ułożyć je na w naczyniu żaroodpornym. Posmarować resztą sosu. Piec ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni, następnie wyjąć zapiekankę, posypać startym na tarce o dużych oczkach żółtym serem i ponownie zapiekać przez ok. 5 minut, aż ser się rozpuści. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki. 

Piersi z kurczaka zapiekane na młodej kapuście

  Zrobiło się tak ciepło, że nikomu nie chce się za bardzo stać przy garach, ale zjeść coś smacznego by wypadało. Zwłaszcza, że wokół zaczyna pojawiać się tyle fantastycznych młodych warzyw, na których widok aż ślinka leci. Dlatego polecam na obiadek piersi z kurczaka owinięte boczkiem i zapieczone na młodej kapustce. Przygotowuje się je szybko (max 20 minut), myk do piekarnika a obiad robi się dalej sam. A podać go można z młodymi ziemniaczkami z aromatycznym koperkiem, pyszności! :)

Składniki na ok. 4-5 porcji:

(Inspiracja: "Blog z apetytem")

• ok. 700 g filetów z piersi kurczaka
• przyprawa do kurczaka
• 1 nieduża główka młodej kapusty
• 150 ml wody
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
• sól, pieprz, słodka papryka mielona, cukier, rozmaryn
• ok. 100-150 g wędzonego boczku w plastrach

  Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki i oprószyć dokładnie ulubioną przyprawą do kurczaka.  Odstawić na bok.

  Kapustę poszatkować i wyłożyć nią naczynie żaroodporne (może się jej wydawać dużo, ale podczas pieczenia zmniejszy swoją objętość). W miseczce wymieszać wodę, koncentrat, śmietanę/jogurt, 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej i 1/2 łyżeczki cukru, tą mieszanką dokładnie zalać kapustę. 

  Na kapuście poukładać przyprawione wcześniej mięso, a na każdym kawałku kurczaka położyć plasterek boczku. Całość obsypać igiełkami rozmarynu. Piec ok. 40-45 minut w temperaturze 200 stopni C. Podawać na ciepło z młodymi ziemniaczkami i koperkiem.

  

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, brokułami i szpinakiem

  Taka o zapiekanka z makaronu, kurzej piersi, brokułów i szpinaku zapieczona pod sosem serowym. Łatwa  w wykonaniu, smaczna, kolorowa i podzielna, nic dodać nic ująć ;)

Składniki na 4-5 porcji:

• ok. 300 g makaronu penne pełnoziarnistego
• ok. 500 g mięsa z piersi kurczaka
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 1 opakowanie świeżego szpinaku
• 1 brokuł
• 200 ml mleka
• 200 g serka naturalnego (typu "Twój smak")
• ok. 20-30 g sera żołtego
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

  Makaron ugotować mocno al dente. Mięso pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem, smażyć aż wyparuje nadmiar płynu. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażyć. Paprykę oczyścić z nasion, pokroić w kostkę i wrzucić do mięsa, przesmażyć kilka minut. Na koniec garściami wrzucić na patelnię szpinak i smażyć, aż liście zwiędną, wtedy patelnię zdjąć z gazu. Ugotowany makaron wyłowić, a w tej samej wodzie podgotować podzielony na mniejsze różyczki brokuł, gotować aż zacznie delikatnie mięknąć. 

  Do niedużego rondelka wlać mleko, dodać serek, starty na tarce lub drobno pokrojony żółty ser, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, podgrzewać, aż składniki dokładnie się rozpuszczą i połączą ze sobą. Na dnie naczynia żaroodpornego położyć makaron, na nim zawartość patelni, a następnie podgotowane brokuły. Całość zalać sosem i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni na ok. 15-20 minut. 

Schab zapiekany z papryką

  Smak tego dania zaskoczył mnie samą, a to dlatego że nie spodziewałam się, że z dosłownie kilku składników może wyjść aż tak smaczny obiad. Schab, papryka, cebula oraz przyprawy i mamy porządną, podzielną podstawę do przygotowania posiłku lub jak w naszym przypadku posiłków, bo mięska starczyło nam na dwa dni. Wystarczyło dogotować ziemniaków lub kaszy, wyjąć ze spiżarki jakąś surówkę i można było spokojnie zajadać :)

Składniki na ok. 5-6 porcji:

• ok. 700-800 g schabu
• 1 duża żółta papryka
• 1,5 dużej czerwonej papryki
• 1 czerwona cebula
• 1 żółta cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• sól, pieprz, słodka mielona papryka

  Schab umyć, osuszyć i pokroić w dość cienkie plastry, każdy z nich z obu stron oprószyć solą, pieprzem i mieloną słodką papryką. Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić w dość grube paski (jak na zdjęciu). Cebulę oraz czosnek obrać i pokroić w plasterki.

  Na dnie naczynia żaroodpornego rozsmarować troszkę oleju. Na nim ułożyć na płasko kilka krążków cebul, następnie wzdłuż naczynia ułożyć mięso, przekładając je paskami papryki. Pozostałą paprykę, cebulę i czosnek powkładać między kawałki schabu i wokół niego. Całość delikatnie oprószyć z wierzchu solą. Przykryte naczynie żaroodporne wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C i piec przez ok. 1h 15 min. Na ostatni kwadrans pieczenia zdjąć pokrywkę, aby mięsko i warzywa delikatnie się przypiekły.

Gulasz wołowy z zieloną soczewicą

  Chociaż przyszła do nas piękna, słoneczna wiosna to jednak nadal zdarzają się chłodniejsze dni, gdy dmucha zimny wiatr a niebo zasnuwają ciężkie chmury. Wtedy warto zjeść na obiad coś konkretnego, sycącego i rozgrzewającego. Takim daniem jest na pewno gulasz wołowy z zieloną soczewicą. Można go podać z dodatkiem kaszy gryczanej czy razowego makaronu, które dopełnią smak posiłku :)

Składniki na 4-5 porcji:

• 400 g wołowiny na gulasz
• 1 duża cebula
• ok. 300 g pieczarek
• 3-4 łodygi selera naciowego
• ok. 100 g zielonej soczewicy
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, słodka papryka mielona, wędzona papryka mielona, curry
• posiekana natka pietruszki

  Wołowinę umyć, osuszyć i pokroić w średnią kostkę. W dużym garnku rozgrzać trochę oleju, wrzucić mięso i smażyć aż płyn odparuje, a mięso zacznie się złocić. Cebulę obrać i pokroić w dużą kostkę, dodać do mięsa, wymieszać i podsmażać przez chwilę. Następnie dodać pokrojone w plasterki pieczarki, posolić je i wszystko razem dusić przez kilka minut. Seler pokroić w dość dużą kostkę lub plasterki, dorzucić do garnka. Wszystko razem wymieszać, dodać soczewicę,wlać wodę tak aby przykryła zawartość garnka. Na koniec dodać koncentrat oraz przyprawy, ponownie wymieszać i dusić na małym ogniu pod przykryciem około 1-1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie (jeśli odparuje zbyt dużo wody, można ją w międzyczasie uzupełnić). Gulasz podawać na ciepło, posypany natką pietruszki.

Kotlety pożarskie

  Kotlety pożarskie z mięsa drobiowego to smaczna, delikatniejsza odmiana klasycznych mielonych z wieprzowiny (lub wieprzowiny i wołowiny). Przygotowuje się je równie szybko, nie ma w tym nic skomplikowanego, a zawsze to coś innego czym można zaskoczyć rodzinkę. Myślę, że u nas będą się one pojawiać częściej, spróbujcie jeśli jeszcze nie jedliście :)

Składniki na ok. 6 kotletów:

• 400 g mięsa mielonego drobiowego
• 2 ząbki czosnku 
• przyprawy: sól, pieprz, słodka mielona papryka
• 1 jajko
• 1 pełna łyżeczka rozpuszczonego i ostudzonego masła
• pęczek szczypiorku
• ok. 2 łyżek bułki tartej
• na panierkę: 1 jajko + mąka pszenna + bułka tarta

 

  Mięso wrzucić do miski, dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy, wymieszać. Żółtko jajka dokładnie rozetrzeć z masłem, dodać do mięsa, wymieszać. Szczypiorek posiekać drobno, wrzucić do mięsa, dodać również bułkę tartą, ponownie wymieszać. Białko jajka ubić na sztywno i delikatnie łyżką wmieszać w mięso. 

  Wilgotnymi dłońmi ostrożnie formować podłużne kotlety, obtaczać je w mące (cieniutka warstwa), rozbełatnym jajku, a na końcu w bułce tartej. Smażyć na małym ogniu z obu stron  (najlepiej pod przykryciem) na rozgrzanym oleju lub maśle klarowanym. Podawać np. z ziemniakami i ulubioną surówką.

Kotlety drobiowe w cieście cebulowo-czosnkowym

  Te kotlety to fajna odmiana od tradycyjnych, panierowanych filetów drobiowych. Robi się je szybko, są łatwe do wykonania, nie potrzebujemy wymyślnych składników, no i są baaardzo smaczne. Same plusy, więc zachęcam do wypróbowania ;)

Składniki na ok. 4-5 porcji:

• ok. 900 g mięsa z piersi kurczaka
• ulubiona przyprawa do kurczaka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 0,5 szklanki mleka
• 2 jajka 
• 1 cebula
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki 
• sól, pieprz
• (w wersji pikantniejszej można dodać chilli w proszku)

  Mięso umyć, osuszyć oraz  pokroić w niedużą kostkę. Następnie oprószyć je dokładnie przyprawą do kurczaka i odstawić do lodówki na minimum pół godziny. 

  W misce dokładnie wymieszać trzepaczką lub zmiksować mąkę, mleko oraz jajka. Dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Na koniec wrzucić mięso oraz przyprawy, wymieszać. 

  Na patelni rozgrzać olej, łyżką nakładać i formować kotlety, smażyć z obu stron na złoto. Podawać na ciepło np. z ziemniakami i ulubioną surówką.

Udka zapiekane w sosie pomidorowo-paprykowym

  Udka zapiekane w sosie pomidorowo-paprykowym to kolejna propozycja na szybki, łatwy do przygotowania i smaczny obiad dla większej ilości osób lub na dwa dni :)

Składniki na ok. 5 porcji:

• ok. 1 kg udek z kurczaka bez kości
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 2 duże czerwone papryki
• 1 biała cebula
• 1 czerwona cebula
• 4-5 ząbków czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, suszona bazylia, słodka papryka, ostra papryka, wędzona papryka, curry
• płaska łyżeczka cukru
• posiekana natka pietruszki

  Udka umyć, osuszyć, posypać solą oraz pieprzem i wstawić na ok. 2 godziny do lodówki. Po tym czasie piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Udka poukładać na dnie naczynia żaroodpornego, polać olejem lub oliwą i wstawić do piekarnika. 

  Pomidory przelać w całości do miski. Paprykę i obraną cebulę posiekać w sporą kostkę, dodać do pomidorów. Dorzucić również przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy i cukier. Powstały sos dokładnie wymieszać i wylać go równomiernie na udka. Naczynie ponownie wstawić do piekarnika i piec przez ok. 60 minut, do miękkości mięsa. Gdy góra sosu zaczęłaby się przypalać, przemieszać ją. Gotowe danie posypać natką i podawać na ciepło, np. z kaszą, ryżem lub ziemniakami.

Naleśniki z mięsem mielonym zapiekane w sosie pomidorowym

  Uwielbiam naleśniki! Na słodko, na wytrawnie, każde są pyszne :) Tym razem zrobiłam je z mięsem mielonym, pieczarkami oraz papryką i zapiekłam w sosie pomidorowym, mniam! :D

Składniki na ok. 4-5 porcji:

Nadzienie:

• 500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
• 1 duża cebula
• 250 g pieczarek
• 1 czerwona papryka
• przyprawa do mięsa mielonego
• sól, pieprz

Sos pomidorowy:

• ok. 700 ml passaty pomidorowej (w sezonie można użyć świeżych pomidorów)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka cukru
• zioła prowansalskie
• papryka wędzona w proszku
• sól, pieprz 

 Dodatkowo:

• 8 naleśników przygotowanych wg ulubionego przepisu
• ser żółty
• natka pietruszki

  Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić na nie mięso, doprawić przyprawą do mięsa mielonego i usmażyć. Następnie dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, podsmażyć. Pieczarki oraz paprykę oczyścić i pokroić w kostkę, wrzucić do mięsa, doprawić solą i pieprzem, smażyć aż pieczarki odparują a papryka zacznie mięknąć.

  Gotowym nadzieniem napełnić każdy naleśnik, zwinąć go w rulon i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Do miski wlać passatę, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier oraz przyprawy, wymieszać i zalać przygotowanym sosem naleśniki dokładnie go rozprowadzając.

  Tak przygotowane naleśniki zapiekać ok. 20 minut w temperaturze 190 stopni C, na 3-4 minuty przed końcem pieczenia posypać żółtym serem. Podawać na ciepło oprószone posiekaną natką pietruszki.

Żeberka pieczone w rękawie

  Żeberka pieczone w rękawie to fantastyczny pomysł na smaczny obiad przy którym nie trzeba się napracować a i wykarmić nim można sporą gromadkę ludzi. Mięsko jest mięciutkie, aromatyczne, pięknie odchodzi od kości. Świetnie smakuje z ziemniaczkami, które pieką się jednocześnie z mięsem, więc praktycznie gotowy obiad wyciąga się z piekarnika :)

Składniki na ok. 4-6 porcji:

• ok. 1,2 kg żeberek
• 2 łyżki ostrej musztardy 
• 1 łyżka pikantnego keczupu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• rękaw do pieczenia

  Żeberka umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze porcje. W miseczce wymieszać musztardę, keczup, sos sojowy, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz paprykę. Przygotowane wcześniej mięso włożyć do miski, dokładnie obtoczyć w wymieszanych przyprawach i wstawić na minimum godzinę do lodówki. Po tym czasie przygotować rękaw do pieczenia, włożyć do niego mięso, dokładnie zawiązać. Żeberka w rękawie włożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na około godzinę, po tym czasie rozciąć rękaw u góry, włączyć górny opiekacz i piec przez kolejne 10-15 minut, aż do oczekiwanego stopnia zrumienienia.

Kurczak z marchewką w sosie śmietanowym

  Nie mam ostatnio zupełnie czasu na gotowanie skomplikowanych dań. Praca na pełen etat, dom, małe dziecko, zbliżające się Święta i jeszcze ten szybko zapadający wieczór, który odbiera energię do działania ehhh... Ale jeść trzeba, więc nadal szukam pomysłów na szybkie i smaczne posiłki :) Ostatnio na obiad zrobiłam pierś z kurczaka z marchewką w sosie śmietanowym, mówię Wam pycha a robi się ją na prawdę prędko, spróbujcie koniecznie! :D 

Składniki na 3-4 porcje:

• ok. 550-600 g piersi z kurczaka
• 1 duża cebula
• 1 bardzo duża marchewka
• 1 duży ząbek czosnku
• ok. 50-70 ml śmietanki 30%
• sól, pieprz
• 2 kulki ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• mąka do obtoczenia mięsa + ewentualnie do zagęszczenia sosu

  Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki, następnie obtoczyć w mące i obsmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym oleju (gdy będzie się smażyć na drugiej stronie oprószyć je solą i pieprzem). Zdjąć mięso z patelni i odłożyć na bok. Na tym samym tłuszczu podsmażyć posiekaną w kostkę cebulę, gdy zacznie się złocić dodać obraną i startą na tarce o dużych oczkach marchewkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Przesmażyć jeszcze chwilę, dołożyć mięso. Całość zalać wodą, dorzucić listek laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz. Przykryć i dusić na małym ogniu ok. 10-15 minut. Po tym czasie dolać śmietankę, gotować jeszcze kilka minut bez przykrycia (można zagęścić sos mąką, jeśli wyjdzie za rzadki). Podawać na ciepło z ziemniakami, kaszą lub ryżem.

Placuszki drobiowe

  Pyszne placuszki z mięsem z piersi kurczaka, porem, szczypiorkiem i przyprawami to fajna alternatywa dla zwykłych kotletów drobiowych, polecam :)

Składniki na ok. 4 porcje:

(Inspiracja: "Danka pichci")

• ok. 600 g mięsa z piersi kurczaka
• 2 łyżeczki przyprawy do gyrosa
• 0,5 białej części średniego pora
• pęczek szczypiorku
• 70 g startego żółtego sera
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżeczki ostrej musztardy 

  Mięso umyć, osuszyć i posiekać w drobną kostkę. Wrzucić je do miski i oprószyć przyprawą do gyrosa. Oczyszczony por pokroić w półplasterki, szczypiorek posiekać, wrzucić do mięsa. Dodać starty na tarce o dużych oczkach ser. Wbić jajka, dodać mąkę, majonez oraz musztardę, wymieszać, przykryć i odstawić na ok. 15 minut. Na patelni rozgrzać olej, łyżką formować placuszki i smażyć je z obu stron na złoto po ok. 2-3 minuty. Podawać na ciepło np. z gotowanymi ziemniakami i ulubioną surówką.

 

Łopatka zapiekana w pieczarkach

  Łopatka zapiekana w pieczarkach to świetne danie do przygotowania na dwa dni lub dla większej ilości osób, w dodatku nie wymaga od nas dużego nakładu pracy. Po zamarynowaniu mięsa i ułożeniu go w naczyniu żaroodpornym z pokrojonymi warzywami dalej robi się sama, polecam :)

Składniki na ok. 5-6 porcji:

• ok. 1,2 kg łopatki

Marynata:

• 1,5 łyżeczki majeranku
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• sól
• pieprz

Ponadto:

• 2 cebule
• 500 g pieczarek

  Mięso umyć, osuszyć i pokroić w plastry. W miseczce wymieszać majeranek, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę, sól i pieprz. Składniki marynaty wetrzeć w mięso, włożyć je do miski, przykryć folią i wstawić na ok. 3 godziny do lodówki.

  Po tym czasie łopatkę obsmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym oleju i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Na mięsie rozłożyć obraną i pokrojoną w piórka cebulę. Pieczarki pokroić w półplasterki, podsmażyć (odparować z nich płyn) i ułożyć na cebuli. Wierzch oprószyć majerankiem, solą i pieprzem. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni C i piec mięso przez 1 godzinę pod przykryciem, następnie 30 minut bez przykrycia. 

Pałki z kurczaka w paprykowej panierce

  Tak byłam ciekawa jak smakuje kurczak w panierce zaproponowany przez Anię z "Wszystko smaczne", że musiałam go zrobić i nie żałuję, bo wyszedł super! Podałam go z pieczonymi ziemniaczkami w ziołach prowansalskich i cała rodzinka zajadała się, aż im się uszy trzęsły, to chyba najlepsza rekomendacja dla tego dania :) 

Składniki na 6-7 średnich podudzi:

• 6-7 średnich podudzi z kurczaka

Marynata:

• 1 pełna łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki mielonej
• 0,5 łyżeczki soli

Panierka:

• 2 jajka
• 1 niepełna szklanka mąki pszennej
• 2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
• 1 łyżeczka ostrej papryki mielonej
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego

  Pałki z kurczaka umyć, osuszyć i włożyć do miski. W małej miseczce zmieszać składniki na marynatę i natrzeć nimi dokładnie mięso. Przykryć folią i wstawić na ok. 1 godzinę do lodówki. 

  Po tym czasie w jednej misce rozbełtać oba jajka, a w drugiej dokładnie wymieszać pozostałe składniki panierki (mąkę, słodką paprykę, ostrą paprykę i czosnek). Zamarynowane pałki obtaczać dobrze najpierw w jajku a potem w mące wymieszanej z przyprawami. Na patelni rozgrzać olej i smażyć kurczaka z każdej strony (ok. 5 minut) na złoto, następnie przełożyć mięso do naczynia żaroodpornego i zapiekać ok. 20 minut w temperaturze 220 stopni C.

Tortille meksykańskie z kurczakiem

  Bardzo smaczne tortille z mięsem z piersi kurczaka, warzywami i sosem pomidorowym. Jeśli zależy nam na szybkim zrobieniu obiadu farsz można przygotować już poprzedniego dnia, a potem podgrzać, zawinąć w tortille i gotowe! :)

Składniki na 4 sztuki:

Farsz:

• ok. 400 g piersi z kurczaka
• 1 czerwona cebula
• 1 mała czerwona papryka
• mix warzyw meksykańskich w słoiku: czerwona fasola, kukurydza, groszek, marchewka 
• sól, pieprz, pieprz ziołowy

Sos pomidorowy:

• 2 spore świeże pomidory (sparzone i obrane)
• ok. 50 ml wody
• 0,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki cukru
• 0,5 łyżki octu
• suszona bazylia

Ponadto:

• 4 tortille
• 4 listki sałaty 

  Sparzone i obrane pomidory pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do garnka o grubym dnie. Dolać wodę i gotować na małym ogniu bez przykrycia przez ok. 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać sól, cukier, ocet oraz bazylię i zblendować. Gotować jeszcze przez 15-20 minut, aż sos zacznie gęstnieć. 

  Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać tłuszcz, pierś doprawić i podsmażyć, dodać obraną i pokrojona w kostkę cebulę, smażyć przez kilka minut. Paprykę oczyścić, pokroić w kostkę i dodać do mięsa, smażyć, aż zacznie delikatnie mięknąć. Na koniec dodać mix warzyw oraz sos pomidorowy i dokładnie wymieszać. Na tortilli położyć liść sałaty, nałożyć porcję farszu, złożyć od dołu oraz po bokach i podawać.