Racuchy z jabłkami bez drożdży

  Na słodkie drugie śniadanie, przekąskę, czy kolację. Dla dorosłych i dla dzieci, te racuszki na pewno zadowolą każde podniebienie, a robi się je naprawdę raz dwa :)

Składniki na ok. 12 racuchów:

(Inspiracja: "Kwestia smaku")

• ok. 1 szklanki mąki pszennej
• 2-3 łyżeczki cukru (ilość cukru zależy od tego czy chcemy posypać je jeszcze po usmażeniu cukrem pudrem, jeśli tak to warto go dać mniej do samych placków)
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• niepełna szklanka mleka
• 1 jajko
• 2 jabłka

  Mąkę przesiać do miski, dodać cukier i sodę, wymieszać. Wlać mleko, wbić całe jajko i za pomocą miksera lub rózgi wymieszać masę tak aby była gładka. Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę (można też zetrzeć na tarce o dużych oczkach). Wmieszać do ciasta (jeśli jabłka były bardzo soczyste i masa zrobiła się bardzo rzadka, dodać jeszcze trochę mąki). Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą złote. Podawać z cukrem pudrem, dżemem lub bez niczego.

 

Placuszki drobiowe

  Pyszne placuszki z mięsem z piersi kurczaka, porem, szczypiorkiem i przyprawami to fajna alternatywa dla zwykłych kotletów drobiowych, polecam :)

Składniki na ok. 4 porcje:

(Inspiracja: "Danka pichci")

• ok. 600 g mięsa z piersi kurczaka
• 2 łyżeczki przyprawy do gyrosa
• 0,5 białej części średniego pora
• pęczek szczypiorku
• 70 g startego żółtego sera
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżeczki ostrej musztardy 

  Mięso umyć, osuszyć i posiekać w drobną kostkę. Wrzucić je do miski i oprószyć przyprawą do gyrosa. Oczyszczony por pokroić w półplasterki, szczypiorek posiekać, wrzucić do mięsa. Dodać starty na tarce o dużych oczkach ser. Wbić jajka, dodać mąkę, majonez oraz musztardę, wymieszać, przykryć i odstawić na ok. 15 minut. Na patelni rozgrzać olej, łyżką formować placuszki i smażyć je z obu stron na złoto po ok. 2-3 minuty. Podawać na ciepło np. z gotowanymi ziemniakami i ulubioną surówką.

 

Racuchy drożdżowe z jabłkami

  W tym roku jabłonie w ogródku mojej babci oszalały i obsypały nas taką ilością jabłek, że musimy je rozdawać na lewo i prawo, bo sami nie jesteśmy w stanie ich przerobić :) Korzystając z okazji ( i zalegających w lodówce drożdży :p) po nie wiem jak długim czasie przygotowałam racuchy drożdżowe z jabłkami. Rany, już zapomniałam jakie są pyszne, zajadaliśmy się nimi wszyscy, aż nam się uszy trzęsły :D 

Składniki na 3-4 porcje:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki mleka
• 2 jajka
• 25 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 2 spore jabłka
• ew. cukier puder do posypania

  Mąkę przesiać do dużej miski. Do ciepłego, ale nie gorącego  mleka wbić jajka, dodać drożdże, cukier i sól. Wymieszać dokładnie, aż wszystko się rozpuści i przelać do mąki. Ponownie dokładnie wymieszać. Miskę przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30-40 minut.

  Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w średnią kostkę. Dodać je do wyrośniętego ciasta i wymieszać. Na patelni dobrze rozgrzać olej i smażyć na nie placki z obu stron na złoto. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Placuszki z mąki kokosowej

  Mąka kokosowa to trudna mąka, tyle już wiedziałam z internetu zanim przystąpiłam do jej używania. Faktycznie, potwierdziło się gdy pierwsze muffinki jakie z nią upiekłam poleciały do kosza (chociaż do końca nie jestem pewna czy to wina mąki czy trefnego przepisu :p). W każdym razie się nie poddałam i spróbowałam kolejnego podejścia, tym razem coś jeszcze prostszego czyli placuszki. No i tu już był pełen sukces, fakt że nie smażyło się ich rewelacyjnie, bo przy przewracaniu troszkę się rozwalały, ale smak wynagrodził tę niedogodność. Moja córa wcinała je aż jej się uszka trzęsły, a i ja się załapałam na kilka. Fajne, mięciutkie, puszyste placki, na przekąskę czy słodki obiad idealne. Więc nie zrażajcie się jak coś nie wyjdzie za pierwszym razem, może drugie lub trzecie podejście Wam to wynagrodzi i to nie tylko jeśli chodzi o mąkę :) Ot, taka życiowa mądrość mi dziś wyszła na koniec ;) 

Składniki na ok. 10 placuszków:

• 3 czubate łyżki mąki kokosowej Olejowe Smaki*
• 2 duże jajka
• 1 czubata łyżeczka płynnego miodu
• ok. 1/4 szklanki mleka
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• olej do usmażenia (u mnie olej rzepakowy Olejowe Smaki*) 

  Mąkę, jajka, miód, mleko oraz proszek do pieczenia zmiksować i odstawić na ok 10 minut, aż masa zgęstnieje. Po tym czasie konsystencja powinna być taka jak ciasto na naleśniki, jeśli będzie za gęsta dolać jeszcze trochę mleka. Formować łyżką placuszki i smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

* Olejowe Smaki to pochodząca z Podlasia rodzinna manufaktura olei roślinnych tłoczonych na zimno oraz mąk z dokładnie wyselekcjonowanych, jednorodnych ziaren i nasion od najlepszych producentów. Ich produkty są w 100% naturalne, z pierwszego tłoczenia oraz nierafinowane. W ofercie Olejowych Smaków znajdują się m.in. takie oleje jak: użyty przeze mnie olej rzepakowy, ale także lniany, kokosowy, słonecznikowy, sezamowy, konopny, z pestek dyni, z wiesiołka, czy też z czarnuszki oraz mąki: kokosowa, lniana. Z całą ofertą Olejowych Smaków można się zapoznać na stronie: olejowesmaki.pl

Placuszki z jabłkami

  Placki to fajny pomysł na śniadanie, przekąskę czy kolację. My z Gabrysią zrobiłyśmy sobie słodkie drugie śniadanie z placuszkami z dodatkiem jabłka. Kilka składników, które są praktycznie w każdej kuchni i gotowe, pycha! :)

Składniki na ok. 10-12 placuszków:

• 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka cukru (można ją zastąpić miodem)
• 2 szczypty soli
• 1/2 szklanki mleka
• 1 jajko
• 1 jabłko
• olej do smażenia

  W misce wymieszać mąkę, cukier oraz sól. Dodać mleko oraz jajko, dokładnie wymieszać "rózgą". Jabłko obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wmieszać w ciasto, które powinno mieć konsystencję troszkę gęstszą  niż ciasto na naleśniki. Na patelni rozgrzać olej i smażyć placuszki z obu stron na złoty kolor. Można podać je z cukrem pudrem, słodką śmietanką lub konfiturą.

Pancakes

  Tych placuszków nie trzeba nikomu przedstawiać. Pankejki kochają i duzi i mali, z nimi śniadanie zawsze się udaje. Na dobry poniedziałek i całą resztę tygodnia mam dla Was przepis na te pyszności :)

Składniki na 3-4 porcje:

• 2 szklanki mąki
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 płaskie łyżki cukru 
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 jajka
• 1,5 szklanki mleka
• 70 g rozpuszczonego masła

  W misce wymieszać suche składniki tj. mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukry. Następnie dodać rozbełtane jajka, mleko oraz rozpuszczone masło. Wszystko dokładnie wymieszać trzepaczką, aż znikną grudki i powstanie dość gęsta, ale nadal płynna masa. Na rozgrzaną patelnię wykładać po 2 czubate łyżki ciasta na jednego plaska delikatnie tworząc koła. Smażyć z obu stron aż do zrumienia. Podawać na przykład z dżemem (u mnie agrestowy, kwaskowaty dla przełamania słodyczy placków). 

Placuszki z kurczakiem i warzywami

  Kolejna placuszkowa kombinacja tym razem z kurczakiem i warzywami. Wyszło super, nie dość że mieliśmy pyszny obiadek to jeszcze kilka sztuk zostało na kolację i nawet na zimno smakowały bardzo dobrze.

Składniki:

• ok. 500 g piersi z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• ok. 200 g pieczarek
• 1 por
• 2-3 jajka
• ok. 4-5 łyżek mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz, zioła prowansalskie

  Piersi z kurczaka, paprykę i pieczarki pokroić w niewielką kostkę, a por w półplasterki, wrzucić do miski. Dodać jajka, mąkę oraz przyprawy, wymieszać i odstawić na ok. 20 minut. Po tym czasie na patelni rozgrzać olej, nakładać łyżką porcje ciasta i formować placuszki na patelni. Smażyć z obu stron na złoto.

Placki warzywne

  Złociste, chrupiące placki warzywne to pyszna alternatywa dla placków ziemniaczanych i dobry pomysł na piątkowy obiad. Uwielbiam! :D

Składniki na ok. 3 porcje:

• 4-5 ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 0,5 puszki kukurydzy
• 2 jajka
• mąka pszenna
• sól i pieprz

  Ziemniaki i marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Paprykę i cebulę posiekać w drobną kostkę, kukurydzę odsączyć z zalewy. Wszystkie warzywa wymieszać w misce, wbić jajka i dodać tyle mąki, aby masa stała się na tyle gęsta by móc formować formować z niej placki. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoto. Podawać na ciepło, choć na zimno również są bardzo smaczne.

Placuszki z budyniem

  Jeśli jesteście fanami placków na słodko to mam dla Was świetny przepis na placuszki z budyniem. Ja, gdy ich spróbowałam po prostu przepadłam. Delikatne, puchate, aż chce się ich więcej i więcej i to bez żadnych dodatków, bo same w sobie są tak pyszne. Fajne jest w nich również to, że na zimno są tak samo dobre jak na ciepło, więc spokojnie można je zabrać ze sobą na przykład jako słodki dodatek do drugiego śniadania w pracy czy w szkole. Spróbujcie ;)

Składniki na ok. 30 placuszków:

(Inspiracja: "Babka w formie")

• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju
• 1 szklanka mąki
• 1 opakowanie (40 g) śmietankowego budyniu w proszku 
• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody

  Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek. Patelnię, najlepiej teflonową mocno rozgrzać i nakładać łyżką porcje ciasta, formując placki. Smażyć, aż na powierzchni ciasta zaczną się robić bąbelki, wtedy przełożyć na drugą stronę i smażyć jeszcze chwilę. Podawać z ulubionymi dodatkami, u mnie domowej roboty dżem z brzoskwini i płatki czekoladowe.

Racuchy z jabłkiem

  Nie wiem czy Wam również, ale mi drożdżowe racuchy z jabłkami kojarzą się z dzieciństwem. Jeśli Wam także to może warto do niego na chwilę powrócić, dzięki tym pysznym, słodkim placuszkom? Uprzedzam, że na spróbowaniu jednego się nie skończy :)

Składniki:

(przepis pochodzi z bloga "Kuchnia Starowiejskiej Gospodyni")

• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 1 szkl. ciepłego mleka
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 1 duże jabłko
• cukier puder do posypania

  Drożdże pokruszyć do miseczki, zasypać je łyżką cukru i zalać szklanką ciepłego, lecz niegorącego mleka, mieszać aż drożdże się rozpuszczą. Miseczkę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na kwadrans. 

  W dużej misce zmiksować jajko z dodatkiem soli, dodać mąkę oraz rozpuszczone drożdże, wymieszać aż składniki się połączą (powinny mieć konsystencję śmietany). Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. pół godziny, aż ciasto urośnie. 

  Jabłko obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wmieszać w wyrośnięte ciasto. Smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoto. Po usmażeniu placki odkładać na chwilę na papierowy ręcznik, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.