Sałatka ze śledziem

  Szybka, syta sałatka ze śledziem i ziemniakami, taka do zrobienia na ostatnią chwilę przed Świętami, a na bank każdemu zasmakuje! ;)

Składniki:

• 10 niedużych śledzi w oleju
• 3 średnie ziemniaki ugotowane w mundurkach
• 4-5 ogórków konserwowych
• 0,5 sporej czerwonej cebuli
• 1 średnie kruche jabłko
• 3-4 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• sól, pieprz świeżo mielony

  Śledzie pokroić w sporą kostkę i wrzucić do miski. Ostudzone ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do śledzi. Ogórki również pokroić w kostkę, wrzucić do miski. Cebulę i jabłko obrać. Cebulę w pokroić bardzo drobno, a jabłko w średnią kostkę. Dodać majonez, musztardę, sól, pieprz i dokładnie wszystko wymieszać.

Rogaliki drożdżowe z nadzieniem

  Pyszne, baaardzo mięciutkie, delikatne drożdżowe rogaliki, no po prostu idealne! U mnie z nadzieniem z czekolady oraz dżemu truskawkowego, ale można użyć innego dowolnego :)

Składniki na 24 rogaliki:

• 3/4 szklanki letniego (nie gorącego!) mleka
• ok. 40 g świeżych drożdży
• 350-400 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 4 duże łyżki cukru
• 1 jajko (żółtko do ciasta, a białko do posmarowania rogalików)
• 50 g masła
• nadzienie: czekolada mleczna i dżem truskawkowy

  W letnim mleku rozpuścić drożdże i 1 łyżkę cukru, odstawić na bok. W dużej misce wymieszać mąkę, sól, 3 łyżki cukru oraz żółtko. Masło rozpuścić. Gdy drożdże zaczną pracować przelać je do miski z mąką i całość dokładnie wymieszać, na koniec dolać powoli masło. Zacząć wyrabiać ciasto rękoma na gładką, miękką, nieklejącą się masę (gdyby była bardzo klejąca podsypać trochę mąki, ale nie za dużo). Po kilku minutach wyrabiania ciasto odłożyć  do miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić na ok. godzinę w ciepłym miejscu żeby podwoiło objętość. 

  Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 części. Każdy kawałek rozwałkować w kształt koła i pociąć (jak pizzę) na 8 trójkątów. Na podstawie każdego trójkąta kłaść ok. łyżeczki dżemu lub kostkę czekolady i zawijać w stronę wierzchołka. Gotowe rogaliki kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, odstawić na kilka minut aby się napuszyły, posmarować białkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok. 15-20 minut. Upieczone rogaliki wyjmować od razu do ostudzenia.

Kurczak z marchewką w sosie śmietanowym

  Nie mam ostatnio zupełnie czasu na gotowanie skomplikowanych dań. Praca na pełen etat, dom, małe dziecko, zbliżające się Święta i jeszcze ten szybko zapadający wieczór, który odbiera energię do działania ehhh... Ale jeść trzeba, więc nadal szukam pomysłów na szybkie i smaczne posiłki :) Ostatnio na obiad zrobiłam pierś z kurczaka z marchewką w sosie śmietanowym, mówię Wam pycha a robi się ją na prawdę prędko, spróbujcie koniecznie! :D 

Składniki na 3-4 porcje:

• ok. 550-600 g piersi z kurczaka
• 1 duża cebula
• 1 bardzo duża marchewka
• 1 duży ząbek czosnku
• ok. 50-70 ml śmietanki 30%
• sól, pieprz
• 2 kulki ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• mąka do obtoczenia mięsa + ewentualnie do zagęszczenia sosu

  Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki, następnie obtoczyć w mące i obsmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym oleju (gdy będzie się smażyć na drugiej stronie oprószyć je solą i pieprzem). Zdjąć mięso z patelni i odłożyć na bok. Na tym samym tłuszczu podsmażyć posiekaną w kostkę cebulę, gdy zacznie się złocić dodać obraną i startą na tarce o dużych oczkach marchewkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Przesmażyć jeszcze chwilę, dołożyć mięso. Całość zalać wodą, dorzucić listek laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz. Przykryć i dusić na małym ogniu ok. 10-15 minut. Po tym czasie dolać śmietankę, gotować jeszcze kilka minut bez przykrycia (można zagęścić sos mąką, jeśli wyjdzie za rzadki). Podawać na ciepło z ziemniakami, kaszą lub ryżem.

Piaskowa babka cytrynowa

  Jeśli w rozpoczynający się dziś weekend najdzie Was ochota na ciasto a nie będziecie mieli ochoty "stać długo przy garach" to polecam szybką, piaskową babkę o cytrynowym aromacie. Idealna do kawy, herbaty albo ciepłego kakao :D 

Składniki:

• 4 duże jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• skórka otarta z cytryny
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

  Całe jajka zmiksować z cukrem na puszystą, jasną masę. Nie przestając miksować powoli dolewać olej. Odłożyć mikser. Dodać sok, skórkę z cytryny, obie mąki oraz proszek do pieczenia. Wymieszać łyżką do połączenia składników. Masę przelać do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. godzinę (do suchego patyczka). Po ostudzeniu można polać lukrem, czekoladą lub podać bez niczego.

Ciasto orzechowe

  Pełne orzechów ciasto otulone kołderką z bitej śmietany. Bardzo łatwe do wykonania, fajnie wygląda i równie dobrze smakuje, świetne na co dzień jak i od święta, polecam! :)

Składniki na blachę o wym. 20x20 cm:

(Inspiracja: "Obżarciuch")

 Ciasto:

• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 3/4 szklanki cukru
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g zmielonych na proszek orzechów włoskich 

 Bita śmietana:

• 330 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• garść posiekanych orzechów włoskich

  Jajko, mleko oraz olej wlać do miski, zmiksować. Dodać cukier, mąkę, proszek do pieczenia i orzechy, ponownie zmiksować aż do połączenia składników. Masę przelać do blachy wyłożonej papierem do pieczenia, piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 minut (do suchego patyczka).

  Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Gdy ciasto wystygnie pokryć jego wierzch przygotowaną bitą śmietaną, a tę posypać posiekanymi orzechami. 

 

Placuszki drobiowe

  Pyszne placuszki z mięsem z piersi kurczaka, porem, szczypiorkiem i przyprawami to fajna alternatywa dla zwykłych kotletów drobiowych, polecam :)

Składniki na ok. 4 porcje:

(Inspiracja: "Danka pichci")

• ok. 600 g mięsa z piersi kurczaka
• 2 łyżeczki przyprawy do gyrosa
• 0,5 białej części średniego pora
• pęczek szczypiorku
• 70 g startego żółtego sera
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżeczki ostrej musztardy 

  Mięso umyć, osuszyć i posiekać w drobną kostkę. Wrzucić je do miski i oprószyć przyprawą do gyrosa. Oczyszczony por pokroić w półplasterki, szczypiorek posiekać, wrzucić do mięsa. Dodać starty na tarce o dużych oczkach ser. Wbić jajka, dodać mąkę, majonez oraz musztardę, wymieszać, przykryć i odstawić na ok. 15 minut. Na patelni rozgrzać olej, łyżką formować placuszki i smażyć je z obu stron na złoto po ok. 2-3 minuty. Podawać na ciepło np. z gotowanymi ziemniakami i ulubioną surówką.

 

Racuchy drożdżowe z jabłkami

  W tym roku jabłonie w ogródku mojej babci oszalały i obsypały nas taką ilością jabłek, że musimy je rozdawać na lewo i prawo, bo sami nie jesteśmy w stanie ich przerobić :) Korzystając z okazji ( i zalegających w lodówce drożdży :p) po nie wiem jak długim czasie przygotowałam racuchy drożdżowe z jabłkami. Rany, już zapomniałam jakie są pyszne, zajadaliśmy się nimi wszyscy, aż nam się uszy trzęsły :D 

Składniki na 3-4 porcje:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki mleka
• 2 jajka
• 25 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 2 spore jabłka
• ew. cukier puder do posypania

  Mąkę przesiać do dużej miski. Do ciepłego, ale nie gorącego  mleka wbić jajka, dodać drożdże, cukier i sól. Wymieszać dokładnie, aż wszystko się rozpuści i przelać do mąki. Ponownie dokładnie wymieszać. Miskę przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30-40 minut.

  Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w średnią kostkę. Dodać je do wyrośniętego ciasta i wymieszać. Na patelni dobrze rozgrzać olej i smażyć na nie placki z obu stron na złoto. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.