Drożdżówka z brzoskwiniami i kruszonką

  Nie wiem jak u Was, ale u nas drożdżówki zawsze znajdą swoich sympatyków. Zwłaszcza jak są takie puszyste, mięciutkie, z soczystymi owocami i kruszonką, mniam! Ciasto jest bardzo łatwe do wyrobienia, pięknie wyrasta, a brzoskwinie można zastąpić innymi owocami, które mamy pod ręką, polecam! :)

Składniki na blachę o wym. 20 x 20 cm:

Ciasto:

• ok. 600  g mąki pszennej
• 1 opakowanie suchych drożdży (8 g)
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko
• 70 g rozpuszczonego masła
• ok. 1 szklanki ciepłego mleka

Kruszonka:

• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki zimnego masła

Owoce:

• 2-3 umyte i pokrojone na plasterki brzoskwinie

  W misce wymieszać mąkę, drożdże oraz cukier. Zrobić wgłębienie i w nie wbić jajko oraz rozpuszczone masło. Powoli dolewając mleko mieszać masę najpierw łyżką a następnie ręką (dolewać tyle mleka, aby ciasto było miękkie i nieklejące). Gotowe ciasto wyrabiać przez kilka minut tak aby się dobrze napowietrzyło. Odłożyć je do miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić na ok. godzinę do wyrośnięcia.

  Blaszkę do ciasta wyłożyć papierem, na nim ułożyć wyrośnięte ciasto. Na wierzchu poukładać plasterki brzoskwiń, lekko docisnąć. W miseczce ręką wymieszać składniki na kruszonkę tak aby powstała struktura mokrego piasku. Posypać nim owoce. Ciasto piec ok. 45 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i blachy, studzić na kratce. 

Zapiekanka gyros z makaronem

  Kolejna szybka propozycja na obiad, czyli zapiekanka, tym razem w wersji a'la gyros z makaronem. Smaczna, łatwa do zrobienia, może niezbyt dietetyczna, ale na pewno znajdzie swoich zwolenników ;)

Składniki na ok. 3-4 porcje:

• 200 g makaronu (u mnie świderki pełnoziarniste)
• ok. 550 g piersi z kurczaka
• przyprawa do gyrosa
• 1 duża cebula
• 4-5 ogórków konserwowych
• 1 czerwona papryka
• 5-6 dużych pieczarek
• 5-6 dużych łyżek majonezu
• 5-6 dużych łyżek pikantnego keczupu 
• zioła prowansalskie
• 100 g żółtego sera w kawałku
• 0,5 pęczka natki pietruszki

  Makaron ugotować al dente. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę, posypać dokładnie przyprawą do gyrosa i usmażyć na złoto. Pod koniec smażenia dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, chwilę przesmażyć. W miseczce wymieszać majonez z keczupem i ziołami prowansalskimi.

  Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć ugotowany makaron i posmarować go połową sosu z majonezu i keczupu. Na nim ułożyć równomiernie usmażone mięso, a następnie pokrojone w plasterki ogórki konserwowe.

  Na tej samej patelni co mięso podsmażyć pokrojone w półplasterki pieczarki i pokrojoną w kostkę paprykę, gdy odparują wodę ułożyć je na w naczyniu żaroodpornym. Posmarować resztą sosu. Piec ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni, następnie wyjąć zapiekankę, posypać startym na tarce o dużych oczkach żółtym serem i ponownie zapiekać przez ok. 5 minut, aż ser się rozpuści. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki. 

Piersi z kurczaka zapiekane na młodej kapuście

  Zrobiło się tak ciepło, że nikomu nie chce się za bardzo stać przy garach, ale zjeść coś smacznego by wypadało. Zwłaszcza, że wokół zaczyna pojawiać się tyle fantastycznych młodych warzyw, na których widok aż ślinka leci. Dlatego polecam na obiadek piersi z kurczaka owinięte boczkiem i zapieczone na młodej kapustce. Przygotowuje się je szybko (max 20 minut), myk do piekarnika a obiad robi się dalej sam. A podać go można z młodymi ziemniaczkami z aromatycznym koperkiem, pyszności! :)

Składniki na ok. 4-5 porcji:

(Inspiracja: "Blog z apetytem")

• ok. 700 g filetów z piersi kurczaka
• przyprawa do kurczaka
• 1 nieduża główka młodej kapusty
• 150 ml wody
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
• sól, pieprz, słodka papryka mielona, cukier, rozmaryn
• ok. 100-150 g wędzonego boczku w plastrach

  Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki i oprószyć dokładnie ulubioną przyprawą do kurczaka.  Odstawić na bok.

  Kapustę poszatkować i wyłożyć nią naczynie żaroodporne (może się jej wydawać dużo, ale podczas pieczenia zmniejszy swoją objętość). W miseczce wymieszać wodę, koncentrat, śmietanę/jogurt, 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej i 1/2 łyżeczki cukru, tą mieszanką dokładnie zalać kapustę. 

  Na kapuście poukładać przyprawione wcześniej mięso, a na każdym kawałku kurczaka położyć plasterek boczku. Całość obsypać igiełkami rozmarynu. Piec ok. 40-45 minut w temperaturze 200 stopni C. Podawać na ciepło z młodymi ziemniaczkami i koperkiem.

  

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, brokułami i szpinakiem

  Taka o zapiekanka z makaronu, kurzej piersi, brokułów i szpinaku zapieczona pod sosem serowym. Łatwa  w wykonaniu, smaczna, kolorowa i podzielna, nic dodać nic ująć ;)

Składniki na 4-5 porcji:

• ok. 300 g makaronu penne pełnoziarnistego
• ok. 500 g mięsa z piersi kurczaka
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 1 opakowanie świeżego szpinaku
• 1 brokuł
• 200 ml mleka
• 200 g serka naturalnego (typu "Twój smak")
• ok. 20-30 g sera żołtego
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

  Makaron ugotować mocno al dente. Mięso pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem, smażyć aż wyparuje nadmiar płynu. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażyć. Paprykę oczyścić z nasion, pokroić w kostkę i wrzucić do mięsa, przesmażyć kilka minut. Na koniec garściami wrzucić na patelnię szpinak i smażyć, aż liście zwiędną, wtedy patelnię zdjąć z gazu. Ugotowany makaron wyłowić, a w tej samej wodzie podgotować podzielony na mniejsze różyczki brokuł, gotować aż zacznie delikatnie mięknąć. 

  Do niedużego rondelka wlać mleko, dodać serek, starty na tarce lub drobno pokrojony żółty ser, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, podgrzewać, aż składniki dokładnie się rozpuszczą i połączą ze sobą. Na dnie naczynia żaroodpornego położyć makaron, na nim zawartość patelni, a następnie podgotowane brokuły. Całość zalać sosem i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni na ok. 15-20 minut. 

Schab zapiekany z papryką

  Smak tego dania zaskoczył mnie samą, a to dlatego że nie spodziewałam się, że z dosłownie kilku składników może wyjść aż tak smaczny obiad. Schab, papryka, cebula oraz przyprawy i mamy porządną, podzielną podstawę do przygotowania posiłku lub jak w naszym przypadku posiłków, bo mięska starczyło nam na dwa dni. Wystarczyło dogotować ziemniaków lub kaszy, wyjąć ze spiżarki jakąś surówkę i można było spokojnie zajadać :)

Składniki na ok. 5-6 porcji:

• ok. 700-800 g schabu
• 1 duża żółta papryka
• 1,5 dużej czerwonej papryki
• 1 czerwona cebula
• 1 żółta cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• sól, pieprz, słodka mielona papryka

  Schab umyć, osuszyć i pokroić w dość cienkie plastry, każdy z nich z obu stron oprószyć solą, pieprzem i mieloną słodką papryką. Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić w dość grube paski (jak na zdjęciu). Cebulę oraz czosnek obrać i pokroić w plasterki.

  Na dnie naczynia żaroodpornego rozsmarować troszkę oleju. Na nim ułożyć na płasko kilka krążków cebul, następnie wzdłuż naczynia ułożyć mięso, przekładając je paskami papryki. Pozostałą paprykę, cebulę i czosnek powkładać między kawałki schabu i wokół niego. Całość delikatnie oprószyć z wierzchu solą. Przykryte naczynie żaroodporne wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C i piec przez ok. 1h 15 min. Na ostatni kwadrans pieczenia zdjąć pokrywkę, aby mięsko i warzywa delikatnie się przypiekły.

Racuchy z jabłkami bez drożdży

  Na słodkie drugie śniadanie, przekąskę, czy kolację. Dla dorosłych i dla dzieci, te racuszki na pewno zadowolą każde podniebienie, a robi się je naprawdę raz dwa :)

Składniki na ok. 12 racuchów:

(Inspiracja: "Kwestia smaku")

• ok. 1 szklanki mąki pszennej
• 2-3 łyżeczki cukru (ilość cukru zależy od tego czy chcemy posypać je jeszcze po usmażeniu cukrem pudrem, jeśli tak to warto go dać mniej do samych placków)
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• niepełna szklanka mleka
• 1 jajko
• 2 jabłka

  Mąkę przesiać do miski, dodać cukier i sodę, wymieszać. Wlać mleko, wbić całe jajko i za pomocą miksera lub rózgi wymieszać masę tak aby była gładka. Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę (można też zetrzeć na tarce o dużych oczkach). Wmieszać do ciasta (jeśli jabłka były bardzo soczyste i masa zrobiła się bardzo rzadka, dodać jeszcze trochę mąki). Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą złote. Podawać z cukrem pudrem, dżemem lub bez niczego.

 

Gulasz wołowy z zieloną soczewicą

  Chociaż przyszła do nas piękna, słoneczna wiosna to jednak nadal zdarzają się chłodniejsze dni, gdy dmucha zimny wiatr a niebo zasnuwają ciężkie chmury. Wtedy warto zjeść na obiad coś konkretnego, sycącego i rozgrzewającego. Takim daniem jest na pewno gulasz wołowy z zieloną soczewicą. Można go podać z dodatkiem kaszy gryczanej czy razowego makaronu, które dopełnią smak posiłku :)

Składniki na 4-5 porcji:

• 400 g wołowiny na gulasz
• 1 duża cebula
• ok. 300 g pieczarek
• 3-4 łodygi selera naciowego
• ok. 100 g zielonej soczewicy
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, słodka papryka mielona, wędzona papryka mielona, curry
• posiekana natka pietruszki

  Wołowinę umyć, osuszyć i pokroić w średnią kostkę. W dużym garnku rozgrzać trochę oleju, wrzucić mięso i smażyć aż płyn odparuje, a mięso zacznie się złocić. Cebulę obrać i pokroić w dużą kostkę, dodać do mięsa, wymieszać i podsmażać przez chwilę. Następnie dodać pokrojone w plasterki pieczarki, posolić je i wszystko razem dusić przez kilka minut. Seler pokroić w dość dużą kostkę lub plasterki, dorzucić do garnka. Wszystko razem wymieszać, dodać soczewicę,wlać wodę tak aby przykryła zawartość garnka. Na koniec dodać koncentrat oraz przyprawy, ponownie wymieszać i dusić na małym ogniu pod przykryciem około 1-1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie (jeśli odparuje zbyt dużo wody, można ją w międzyczasie uzupełnić). Gulasz podawać na ciepło, posypany natką pietruszki.