Białe kiełbaski zapiekane w sosie pomidorowym z warzywami

  Dziś ma być kolejny słoneczny dzień, więc szkoda go tracić na stanie w kuchni, ale jakiś smaczny obiadek też by się przydało zjeść. Mam na ten problem rozwiązanie, białe kiełbaski zapiekane w sosie pomidorowym z warzywami. Robi się je ekspresowo (no może poza czasem pieczenia, ale do tego nie jesteśmy już piekarnikowi potrzebni :p), a są naprawdę smaczne. Ja podałam je z kuskusem, ale może to być również ryż, makaron, czy nawet świeże pieczywo. Polecam :)

Składniki na 2-3 porcje:

• ok. 500-600g białych kiełbasek
• 1 mała cebula
• 1 średni por
• 1 czerwona papryka
• 2 małe lub jedna średnia cukinia
• 600 ml passaty pomidorowej
• przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka czerwona papryka w proszku, cukier

   Cebulę pokroić w kostkę, por w półplasterki, paprykę w paseczki, a cukinię w plasterki lub półplasterki, w zależności jak duża będzie. Na rozgrzanym tłuszczu zeszklić cebulę, dodać por i paprykę, chwilę podsmażyć, na koniec dodać cukinię, doprawić delikatnie solą, pieprzem i papryką i smażyć jeszcze kilka minut. 

  Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć podsmażone warzywa, zalać passatą, doprawić solą, pieprzem, ziołami i ok. 0,5 łyżeczki cukru, wymieszać. Na wierzch poukładać kiełbaski i delikatnie wcisnąć w sos. Piec ok. 50-60 minut w temperaturze 190 st. C. Podawać na ciepło.