Zupa gulaszowa

  Zima postanowiła na koniec pokazać co potrafi i ścisnęła tęgim mrozem, więc żeby się przed nią bronić polecam pożywny, ciepły i rozgrzewający obiadek. Idealną propozycją spełniającą wszystkie te warunki jest zupa gulaszowa. W dodatku jest bardzo smaczna, lekko pikantna i ma taki słoneczny kolor, że od razu robi się milej, polecam ;)

Składniki na ok. 4 porcje:

• ok. 500 g łopatki wieprzowej
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr wody
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• 2 marchewki
• 3-4 ziemniaki
• 1 duża czerwona papryka
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 0,5 łyżeczki ostrej mielonej papryki
• 2 szczypty chilli w proszku
• 0,5 łyżeczki suszonego majeranku
• sól, pieprz
• natka pietruszki

   Łopatkę umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Na dnie dużego garnka rozgrzać odrobinę oleju i wrzucić mięso. Podsmażać, aż wyparuje płyn a mięso zacznie się delikatnie rumienić. Wtedy dodać pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć, aż cebula się zeszkli. Całość zalać wodą, dodać pomidory, liście laurowe i ziela angielskie. Wymieszać, przykryć i dusić ok. 20 minut.

  W tym czasie obrać marchewkę i ziemniaki. Marchewkę pokroić w półplasterki, a ziemniaki w kostkę. Paprykę umyć, oczyścić i pokroić w dużą kostkę.Wrzucić warzywa do garnka, dodać przyprawy i gotować, aż mięso i warzywa będą miękkie, czyli ok. 30-40 minut. Zupę podawać na ciepło posypaną posiekaną natką pietruszki.

Roladki schabowe z suszoną śliwką

  Smaczne mięsko z dodatkiem słodkiej, suszonej śliwki. Świetne na codzienny posiłek jak i na weekendowy obiad w większym gronie, polecam :)

Składniki na 10 sztuk:

• ok. 700 g schabu
• 20 suszonych śliwek
• 10 plastrów wędzonego boczku
• ostra musztarda
• sól, pieprz
• jajko i bułka tarta na panierkę

  Schab umyć, osuszyć i pokroić na 10 plastrów, następnie rozbić tłuczkiem. Każdy kawałek oprószyć delikatnie z obu stron solą i pieprzem. Mięso z jednej strony posmarować cienką warstwą musztardy, na nim położyć plasterek boczku oraz 2 śliwki, boki schabu złożyć do środka i zawinąć w rulonik. Każdą roladkę obtoczyć w rozkłóconym jajku, a następnie w bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej. Roladki smażyć pod przykryciem na złoto z każdej strony na wolnym ogniu. Podawać na ciepło, np. z ziemniaczkami i surówką z kapusty.

Makaron ze szpinakiem

  Pyszny, szybki obiadek na dobry początek tygodnia. Kilka składników, parę chwil w kuchni i mamy gotowy makaron ze szpinakiem, pieczarkami i piersią z kurczaka, mniam! :)

Składniki na 4-5 porcji:

• 400 g makaronu penne
• 1 opakowanie świeżego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• ok. 500 g piersi z kurczaka
• 400 g pieczarek
• przyprawa do gyrosa
• sól, pieprz

  Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, wrzucić szpinak, gdy się skurczy dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać, chwilkę podsmażyć i przełożyć na talerz. Pierś z kurczaka umyć, pokroić w kostkę, oprószyć przyprawą do gyrosa i wrzucić na rozgrzany na patelni olej, podsmażyć. Następnie dodać pokrojone w plasterki pieczarki, posolić i przykryć na chwilę. Gdy pieczarki puszczą sok odkryć, dodać szpinak, całość oprószyć pieprzem i wymieszać. Chwilę podsmażyć. Na koniec dodać makaron i wymieszać. Podawać na ciepło.

Ciasto z kremem czekoladowym i bananami

  Delikatny kakaowy biszkopt, przełożony dżemem, plasterkami bananów oraz bitą śmietaną, a wierzch otulony pyszną czekoladową masą. To połączenie tworzy naprawdę znakomite ciasto, słodkie, ale nie mdłe, idealne na rodzinną uroczystość, albo spotkanie przy ulubionej kawie :)

Składniki na blachę o wymiarach 22x33 cm:

Biszkopt:

• 4 jajka
• 180 g cukru
• 70 g mąki ziemniaczanej
• 100 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 20 g kakao

Do przełożenia:

• ok. 0,5 słoiczka dżemu truskawkowego
• 5 dużych bananów
• 500 ml śmietanki 30%
• 3 śmietan-fixy
• 1 łyżka cukru waniliowego

 Krem czekoladowy:

• 200 g czekolady mlecznej (świetnie sprawdza się Milka)
• 2 łyżki wody
• 3/4 kostki margaryny
• 3 jajka
• 2 łyżki cukru pudru

  Biszkopt: białka jajek oddzielić od żółtek i ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Nie przestając miksować dodać cukier, a następnie żółtka. Odłożyć mikser. Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia oraz kakao i delikatnie wsypywać do masy, jednocześnie mieszając łyżką. Wymieszane ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni C. Po upieczeniu ciasto powoli ostudzić do temperatury pokojowej.

  Ostygnięty biszkopt przekroić na dwa placki. Dolny kawałek posmarować cienką warstwą dżemu, a na nim poukładać plasterki banana. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno ze śmietan-fixami i cukrem waniliowym. Gotową wyłożyć na banany i równomiernie rozsmarować. Na wierzch ułożyć drugi kawałek biszkoptu i delikatnie docisnąć.

  Czekoladę połamać na kawałki i wraz z 2 łyżkami wody umieścić w garnuszku z grubym dnem, gotować na najmniejszym ogniu, aż czekolada się rozpuści. Miękką margarynę ubić na jasną, puszystą masę. Z kolei żółtka utrzeć z cukrem pudrem. Do ubitej margaryny dodać utarte żółtka i rozpuszczoną czekoladę, zmiksować. Pozostałe białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie wmieszać w czekoladową masę. Gotowy krem czekoladowy rozsmarować na wierzchu ciasta. Wstawić do lodówki, aż stężeje. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Kotlety jajeczne

  Kotlety jajeczne to dobry pomysł na "piątkowy obiad" lub po prostu, gdy chcemy odpocząć od dań z mięsem. Robi się je łatwo i szybko, a poza tym już pierwszy kęs przenosi nas do czasów dzieciństwa, do tych smaków, które serwowały nasze mamy :)

Składniki na ok. 5-6 kotletów:

(Inspiracja: "Shabbyeat.pl")

• 1 nieduża cebula
• 1 bułka kajzerka
• 0,5 szklanki mleka
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 1 jajko surowe
• 4 łyżki bułki tartej + kilka łyżek na panierkę
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól i pieprz

  Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na złoto, odstawić do ostygnięcia. Bułkę zalać mlekiem i odstawić aż rozmięknie. 

  Ugotowane jajka zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać do nich surowe jajko, 4 łyżki bułki tartej, posiekany drobno szczypiorek i natkę pietruszki, sól, pieprz oraz odciśniętą kajzerkę. Wszystko razem dokładnie wyrobić i ulepić kotlety. Obtoczyć je delikatnie w bułce tartej i usmażyć z obu stron na złoto. Podawać na ciepło np. z warzywami.

 

Udka pieczone na warzywach

  Udka pieczone na warzywach to kolejny patent na obiad, który praktycznie robi się sam. Wystarczy zamarynować mięso, pokroić warzywa, potem to wszystko wrzucić do naczynia żaroodpornego i buch do piekarnika! A po około godzinie obiad mamy gotowy, tak lubię :D 

Składniki:

Mięso:

• 8 podudzi kurczaka
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki musztardy
• kilka łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• sól, pieprz

Warzywa:

• kilka ziemniaków
• 2-3 marchewki
• 1 biała cebula 
• 1 czerwona cebula
• 1 czerwona papryka
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• oliwa z oliwek

  Z miodu, musztardy, oliwy, tymianku rozmarynu, soli i pieprzu przygotować marynatę. Umyte i oczyszczone udka dokładnie wymieszać z marynatą, włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Ziemniaki, marchewkę i obie cebule obrać i pokroić na kawałki. Paprykę oczyścić i również pokroić. Warzywa wrzucić do naczynia żaroodpornego, polać oliwą, posypać ziołami i dokładnie wymieszać. Na wierzchu ułożyć zamarynowane udka. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 stopni C na ok. godzinę. Pod koniec pieczenia, gdy mięso zbyt mocno zacznie się przyrumieniać przykryć je folią aluminiową. Podawać na ciepło.

Hamburgery

  Żeby bułki zaproponowane przeze mnie w poprzednim wpisie nie pozostały takie puste to zachęcam do zrobienia total domowego fast food'a, a konkretnie hamburgerów. Gdy mamy gotowe bułki wystarczy usmażyć mięso, zrobić sos, pokroić warzywa i całość złożyć w pyszną całość, mniam! Obiad na weekend jak znalazł! :D

Składniki na 4 hamburgery:

(Inspiracja: "Gotuję, bo lubię")

 Sos:

• 1 mała cebula
• 1 malutki ogórek konserwowy
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 2 szczypty słodkiej mielonej papryki
• 0,5 łyżeczki cukru
• 0,5 łyżeczki octu winnego (można zamiast niego dać zwykły ocet lub odrobinę kwasku cytrynowego)

Mięso:

• 400 g mielonego mięsa wołowego
• 0,5 pęczka natki pietruszki
• ok. 50 ml wody
• sól, pieprz

Ponadto: 

• 4 bułki (z tego przepisu)
• 4 plasterki sera
• 4 liście sałaty
• 4 plasterki pomidora
• 1 ogórek konserwowy pokrojony na plasterki
• 4 plastry krążków czerwonej cebuli

   Najlepiej zacząć od przygotowania sosu: obraną cebulę oraz ogórka konserwowego zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać majonez, musztardę oraz przyprawy, wszystko razem dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki.

  Mięso dokładnie wyrobić z drobno posiekaną natką pietruszki, wodą oraz solą i pieprzem.  Uformować 4 płaskie kotlety. Na rozgrzanej patelni grillowej lekko posmarowanej tłuszczem ułożyć mięso, smażyć ok. 3-4 minut z każdej strony. Po przełożeniu na drugą stronę na wierzchu ułożyć plasterek żółtego sera, tak aby mógł się trochę roztopić, gdy druga strona będzie się smażyć.

  Bułki przeciąć na pół i wewnętrzną stroną ułożyć na rozgrzanej suchej patelni, aby się delikatnie przyrumieniły. Na dolnej połówce bułki rozsmarować sos, na nim ułożyć listek sałaty, mięso, warzywa i całość przykryć również posmarowaną sosem górną częścią bułki. Podawać na ciepło.