Drożdżówki ze śliwkami

  Jest jakiś plus tych panujących od kilku dni upałów: ciasto drożdżowe rośnie w tej temperaturze jak szalone :P A wokół tyle pysznych śliwek, więc połączyłam jedno z drugim i raz dwa powstały pyszne drożdżówki ze śliwkami, polecam są naprawdę smaczne! :)

Składniki na ok. 9 drożdżówek:

• 30 g świeżych drożdży
• 3 łyżki cukru
• 200 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• 50 ml oleju
• ok. 2,5 - 3 szklanki mąki
• ok. 4-5 śliwek
• cynamon
• cukier puder + gorąca woda na lukier

  Drożdże wkruszyć do miski i zasypać cukrem. Mleko podgrzać, aby było ciepłe, ale nie gorące. Wlać je do drożdży i dokładnie wymieszać, aby się rozpuściły. Odstawić na 10 minut, żeby zaczęły pracować. Następnie dodać jajko, olej oraz mąkę (najpierw 2 szklanki, wymieszać i dosypywać do czasu, aż ciasto będzie dało się wyrabiać). Chwilę wyrobić, włożyć do miski i odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę, aby podwoiło objętość. 

  Wyrośnięte ciasto odgazować, podzielić na 9 równych części. Z każdej uformować kulę a potem spłaszczyć ją na kształt placka, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku każdego placka poukładać umyte i pokrojone śliwki. Posypać je delikatnie cynamonem. Na czas nagrzewania piekarnika do 180 stopni C, odstawić drożdżówki do napuszenia. Piec ok. 20-25 minut, aż się zarumienią. Studzić na kratce, gdy będą zimne polać lukrem.

Udka pieczone z warzywami

  Ostatni tydzień sierpnia postanowił nas dopieścić upałami, więc znów odeszła ochota od przesiadywania w kuchni, ale zjeść czasem by coś wypadało. Więc może skusicie się na udka z kurczaka pieczone z warzywami? Wiem wiem, od piekarnika jest jeszcze goręcej, ale wystarczy przygotować warzywa, doprawić mięso i siup do pieca, a reszta robi się sama, a my przychodzimy na gotowe. Smacznie, prosto i lekko :)  

Składniki na 2-3 porcje:

• ok. 600 g udek (pałek) z kurczaka
• przyprawa "Kurczak złocisty"
• oliwa
• 5-6 ziemniaków
• 3-4 marchewki
• 2-3 małe pietruszki
• 1 cebula
• 1 mały seler
• 2-3 duże ząbki czosnku
• zioła prowansalskie

  Mięso umyć, osuszyć, porządnie natrzeć przyprawą wymieszaną z oliwą i odstawić. Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, cebulę, seler oraz czosnek obrać, umyć, osuszyć i pokroić w mniejsze kawałki. Wszystkie warzywa wrzucić do naczynia żaroodpornego, polać oliwą i obsypać ziołami prowansalskimi, dokładnie wymieszać. Na wierzchu poukładać mięso z kurczaka. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C. Piec pod przykryciem ok. 45-50 minut. Następnie zdjąć pokrywkę, włączyć termoobieg i piec jeszcze ok. 15-20 minut, aż mięso delikatnie się zezłoci. Podawać na ciepło, np. z dodatkiem ulubionej surówki.

Kasza z boczkiem i cukinią

  Przepis na kaszę gryczaną z boczkiem i warzywami podpatrzyłam na niezastąpionej "Kwestii smaku"i odrobinkę go podpasowałam pod siebie. Nie wiem tylko jak to się stało, że wcześniej na niego nie wpadłam, bo jest naprawdę świetny. Szybkie, smaczne danie, idealne na obiad a zwłaszcza żeby móc go zapakować na wynos do lunchboxa. Myślę, że jeszcze nie raz zawita na naszym stole ;)

Składniki na 4 porcje:

• 200 g kaszy gryczanej
• 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 200 g wędzonego boczku
• 1 nieduży por
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 nieduża żółta cukinia
• 1 puszka groszku konserwowego
• pieprz, suszona bazylia, słodka czerwona papryka mielona
• natka pietruszki

  Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie wsypać ją do miski, dodać sos sojowy, wymieszać i odstawić. Na patelnię wrzucić pokrojony w kostkę boczek, smażyć aż zacznie się rumienić. Następnie dodać pokrojony w półplasterki por, pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany drobno lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę przesmażyć. Cukinię pokroić w kostkę lub plasterki, wrzucić na patelnię. Dodać przyprawy (ja nie dodawałam soli, ale jeśli komuś jej brakuje można dosolić) i smażyć, aż cukinia zacznie mięknąć. Na koniec dodać kaszę oraz odsączony z zalewy groszek, wszystko razem wymieszać. Podawać na ciepło posypane posiekaną natką pietruszki.

Bitki schabowe w sosie pieczarkowym

  Taki tradycyjny, bardzo smaczny obiad: mięciutki schab w sosie pieczarkowym do tego ziemniaczki z wody i surówka z mixu sałat, ogórka, pomidora oraz dressingu musztardowego. Wszystko czego potrzeba żeby zaspokoić apetyt i ochotę na pyszny posiłek :) 

Składniki na 2 duże lub 3 mniejsze porcje:

• ok. 400 g schabu
• sól, pieprz, słodka czerwona papryka mielona 
• mąka do obtoczenia
• 1 duża cebula
• ok. 300 g pieczarek
• 550-600 ml bulionu warzywnego (można użyć wody, tylko wtedy sos trzeba będzie bardziej doprawić na koniec duszenia)

  Schab umyć, osuszyć i pokroić w nie za grube plastry. Rozbić je delikatnie (nie za cienko) tłuczkiem, oprószyć z obu stron solą, pieprzem i słodką mieloną papryką, a następnie obtoczyć w mące. Na patelni dobrze rozgrzać olej, położyć na nim mięso i smażyć z obu stron aż zacznie się rumienić. Wtedy dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, przesmażyć kilka minut. Pieczarki pokroić w półplasterki i dodać na patelnię. Delikatnie posolić. Gdy zaczną się kurczyć całość zalać bulionem i dusić pod przykryciem, aż mięso zacznie mięknąć (u mnie dusiło się ok. godziny) a sos się zredukuje i zgęstnieje (jeśli bardzo odparuje, można dolać w trakcie duszenia więcej bulionu lub wody, a jeśli wyjdzie za rzadki zagęścić go odrobiną mąki). Podawać na ciepło. 

Sałatka ziemniaczana

  Sycąca, szybka i smaczna sałatka ziemniaczana, można ją podać jako dodatek do mięsa z grilla, albo po prostu zjeść na kolację czy wytrawną przekąskę :) 

Składniki:

• 4 średnie ugotowane w mundurkach ziemniaki
• 1 nieduża czerwona papryka
• 4-5 dużych ogórków konserwowych
• 1 średni por
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• ostra musztarda
• majonez

 Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. Ostudzić, obrać i pokroić w sporą kostkę. Paprykę oczyścić, pokroić w kostkę. Ogórki również. Białą część pora pokroić w półplasterki. Wszystkie warzywa wymieszać, dodać posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz, troszkę musztardy i majonez, wszystko dokładnie wymieszać. Przed podaniem sałatkę wstawić na minimum 0,5 godziny do lodówki, żeby się schłodziła, a smaki "przegryzły". 

Wytrawne muffinki

  Wytrawne muffinki z marchewką i żółtym serem to super pomysł na przekąskę, kolację, czy drugie śniadanie. Są mięciutkie, wilgotne i pełne aromatycznych przypraw i ziół, naprawdę smaczne ;)

Składniki na ok. 9-10 muffinek:

(Inspiracja: "Moje wypieki")

• 250 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki soli
• pieprz, słodka mielona papryka, zioła prowansalskie
• ok. 90 g marchewki startej na tarce o małych oczkach
• 150 g żółtego sera startego na tarce o małych oczkach
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 75 ml oleju
• posiekana świeża natka pietruszki
• ser żółty i słodka mielona papryka do posypania wierzchu 

  

   W jednej misce wymieszać przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia, sól i przyprawy. W drugiej misce wymieszać startą marchewkę, ser, rozkłócone jajka, mleko, olej i natkę pietruszki. Połączyć zawartość obu misek i wymieszać widelcem do połączenia składników. Papilotki lub silikonowe foremki na muffinki napełnić ciastem. Wierzch obsypać startym żółtym serem i słodką papryką mieloną. piec w temperaturze 190 stopni C przez ok. 25 minut (do suchego patyczka). Studzić na kratce.