Sałatka z ryżem i tuńczykiem

  Na drugie śniadanie, wytrawną przekąskę albo na kolację polecam sałatkę z ryżem, tuńczykiem i kilkoma innymi warzywami. Szybka, łatwa do przygotowania, sycąca i kolorowa, czego chcieć więcej ;)

Składniki:

• 100 g ryżu ugotowanego na sypko
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 0,5 dużej czerwonej papryki
• 3-4 ogórki konserwowe
• 2 małe cebule dymki
• mały pęczek szczypiorku 
• 1 mała puszka kukurydzy z groszkiem
• 2-3 łyżki majonezu
• sól, pieprz, pieprz ziołowy

 

  Ugotowany i ostudzony ryż wsypać do miski. Tuńczyka odsączyć, rozdrobnić widelcem i dodać do ryżu. Paprykę, ogórki i cebule pokroić w kostkę, a szczypiorek posiekać, wrzucić do miski. Kukurydzę z groszkiem odsączyć i dodać do warzyw. Na koniec dodać majonez oraz przyprawy i dokładnie wszystko wymieszać. 

Drożdżowe muffinki z owocami i kruszonką

  Przepyszne i bardzo łatwe do zrobienia (bez wyrabiania!) muffinki drożdżowe z owocami i kruszonką. Z kwaskowatymi borówkami amerykańskimi przełamującymi słodycz ciasta, mniam! A tuż po upieczeniu po prostu rozpływają się w ustach, takie są delikatne, ale nawet następnego dnia smakują świetnie :)

Składniki na 12 muffinek:

(Inspiracja: "Mała cukierenka") 

Ciasto:

• 35 g świeżych drożdży
• 0,5 szklanki ciepłego mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 2 duże jajka
• 0,5 szklanki oleju
• 2 szklanki mąki pszennej

 Owoce: 

• ok. 2-3 garści borówek amerykańskich (u mnie zamrożone)

 Kruszonka:

• 1 duża łyżka masła
• 1 łyżka cukru
• 3 czubate łyżki mąki pszennej

  Drożdże pokruszyć do miski, zalać je ciepłym mlekiem i mieszać, aż się rozpuszczą. Dodać cukier, jajka i olej, zmiksować. Na koniec dodać mąkę, ponownie zmiksować, aż powstanie jednolita gładka, ale dość rzadka masa. Przykryć miskę czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto urośnie.

  Wyrośnięte ciasto nałożyć łyżką do wysmarowanej masłem foremki na muffinki (na ok. 3/4 wysokości). Na wierzchu poukładać owoce (mogą być zamrożone, jeśli nie mamy świeżych). W miseczce wymieszać rozpuszczone masło, cukier i mąkę, rękoma wyrobić kruszonkę i posypać nią wierzch muffinek. Babeczki piec ok. 25-30 minut w 160 stopniach z termoobiegiem. Po wyjęciu z piekarnika po ok. kwadransie wyłożyć muffinki na kratkę, aby wystygły.