Spaghetti carbonara

  Chyba każdy z nas ma takie danie, które jest mega szybkie, sprawdzone i robi je wtedy, gdy brak czasu czy pomysłu na obiad. U mnie takim "pewniakiem" jest spaghetti carbonara. Gdy wiem, że nie będę miała czasu na gotowanie, albo w głowie pojawia się pustka po pytaniu: co dziś na obiad to danie ratuje mnie z opresji. A w dodatku jest pyszne :) 

Składniki na 2 porcje:

• 200 g makaronu spaghetti
• ok. 120-140 g wędzonego boczku
• 1 cebula
• 1 duże jajko
• ok. 30 g żółtego sera startego na tarce
• starta gałka muszkatołowa
• pieprz czarny

  Makaron nastawić do gotowania według instrukcji na opakowaniu. W tym samym czasie boczek pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Gdy boczek zacznie się delikatnie złocić dorzucić cebulę, dalej smażyć, aż cebulka się zarumieni. 

  Ugotowany makaron szybko odcedzić i wrzucić z powrotem do garnka, w którym się gotował (wyłączyć gaz). Wbić do niego całe jajko, dodać starty ser, całą zawartość patelni wraz z tłuszczykiem, który stopił się z boczku, doprawić pieprzem oraz gałką muszkatołową i energicznie wszystko zamieszać (najważniejsze, żeby makaron i zawartość patelni były bardzo ciepłe, tak aby rozpuszczony ser i ścięte jajko oblepiły kluski). Podawać od razu po przygotowaniu.

Pizza

  Domowa pizza na średniej grubości cieście z własnoręcznie robionym sosem pomidorowym, podwójnym serem, szynką i papryką. Chyba nie muszę nic więcej dodawać :p 

Składniki na pizzę o średnicy ok. 40-45 cm:

(Inspiracja: "Przepisy kulinarne")

Ciasto:

• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• ok. 230 ml ciepłej (nie gorącej!) wody
• 400 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Sos pomidorowy: 

• 3-4 dojrzałe pomidory
• 100 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka octu
• suszona bazylia

Dodatki:

• 1 kulka sera mozzarella
• kilka plasterków szynki
• 0,5 czerwonej papryki
• 20-30 g startego żółtego sera

  Najpierw należy przygotować zaczyn: w 100 ml ciepłej wody rozpuścić drożdże, cukier i łyżkę mąki. Do dużej miski przesiać resztę mąki, dodać sól, oliwę, zaczyn i resztę wody. Zagnieść gładkie, elastyczne, nieklejące się ciasto i wyrabiać je przez kilka minut. Następnie włożyć je do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5-2 h. 

  Gdy ciasto będzie rosło pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do garnka o grubym dnie. Dolać wodę i gotować na małym ogniu bez przykrycia przez ok. 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać sól, cukier, ocet oraz bazylię i zblendować całość. Gotować jeszcze przez 15-20 minut, aż sos zacznie gęstnieć. 

  Dużą czarną blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia (można go delikatnie naoliwić), a na nim rozciągnąć rękoma na kształt okręgu wyrośnięte ciasto. Wierzch posmarować sosem (zostawiając czysty brzeg ciasta), na nim poukładać pokrojoną w półplasterki mozzarellę, kawałki szynki oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Tak przygotowaną pizzę wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 stopni C na ok. 12-14 minut. Po tym czasie posypać ją startym żółtym serem i wstawić jeszcze na 2-3 minuty, aż ser ładnie się rozpuści. Przed podaniem wierzch można oprószyć jeszcze szczyptą suszonej bazylii.

Leczo z ciecierzycą

  Tym razem zapraszam na leczo w innej odsłonie niż poprzednio, bo bez mięsa, za to z ciecierzycą. Pierwszy raz robiłam taką wegetariańską wersję, ale naprawdę smakuje świetnie. Dodatek wędzonej mielonej papryki robi robotę, nie wspominając o tych wszystkich sezonowych, aromatycznych warzywach. Pomidory nigdy nie smakują tak dobrze jak o tej porze roku, więc trzeba korzystać :D

Składniki na 3-4 porcje:

• 1 duża cebula
• ok. 400 g ciecierzycy ze słoika (lub puszki, ewentualnie samodzielnie ugotowanej)
• 3 czerwone papryki
• 1 żółta papryka
• 1 nieduża cukinia
• 3 dojrzałe pomidory (sparzone i obrane ze skórki)
• 1 czubata łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1 płaska łyżeczka wędzonej słodkiej papryki 
• 0,5 łyżeczki ostrej mielonej papryki
• 1 łyżeczka miodu
• sól i pieprz
• natka pietruszki

  Cebulę obrać i pokroić w kostkę, ciecierzycę  odsączyć z zalewy. W dużym garnku rozgrzać trochę oleju. Wrzucić do niego cebulę i ciecierzycę, smażyć kilka minut. Po tym czasie dodać słodką, ostrą i wędzoną paprykę oraz miód, wymieszać i podsmażać na małym ogniu, aż przyprawy puszczą aromat. 

  Dodać pokrojone w dużą kostkę papryki, wymieszać i smażyć. Nieobraną cukinię pokroić w półplasterki lub ćwierćplasterki i dorzucić do garnka. Na końcu dodać obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Dokładnie wszystko wymieszać, doprawić solą i pieprzem i dusić pod przykryciem, aż warzywa zaczną mięknąć. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Sałatka z fasolką szparagową i jajkami

  Sałatka z zieloną fasolką szparagową i jajkami to nic wyszukanego, ale jest świetnym pomysłem na lekką i jednocześnie sytą letnią kolację. Kilka warzyw, jajka, sos i gotowe. Szybko i smacznie :)

Składniki na 2 porcje:

• 4 garście zielonej fasolki szparagowej
• 4 ogórki konserwowe
• 2 dojrzałe pomidory
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 0,5 niedużej cebuli
• 1 kopiasta łyżeczka musztardy
• 1 płaska łyżeczka płynnego miodu
• oliwa z oliwek
• pieprz i sól

  Fasolkę umyć, oczyścić i ugotować w osolonej wodzie, aż będzie miękka. Następnie ją odcedzić, ostudzić i rozłożyć na dwóch talerzach. Ogórki pokroić w półplasterki lub plasterki, a pomidora w dużą kostkę. Jajka obrać i pokroić w ćwiartki, a cebulę w piórka. Wszystkie warzywa i jajka poukładać na fasolce. W miseczce wymieszać musztardę, miód, oliwę oraz sól i pierz. Polać warzywa tuż przed podaniem.

Pełnoziarniste paluchy czosnkowe

  Fajne, mięciutkie, drożdżowe paluchy z dodatkiem mąki pełnoziarnistej oraz aromatycznego czosnku. Świetnie smakują same jako przekąska, ale już wiem, że gdy zrobi się chłodniej do czerwonego barszczyku będę musiała je zrobić koniecznie :)

Składniki na ok. 12-14 paluchów:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 250 g mąki pszennej 
• 1 opakowanie drożdży instant (8g)
• 3/4 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki oliwy
• 1- 1 1/2 szklanki letniej wody

Nadzienie:

• 4-5 dużych ząbków czosnku
• ok. 100 g bardzo miękkiego masła
• ewentualnie suszona bazylia do posypania 

  W misce wymieszać oba rodzaje mąk, drożdże, cukier, sól oraz oliwę. Następnie powoli wlewać wodę i delikatnie mieszać. Dolewać ją tak długo, aż będzie można zagnieść gładkie, miękkie,  nieklejące się ciasto. Następnie wyrabiać je energicznie przez kilka minut. Gotowe przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, aby podwoiło objętość.

  Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i dokładnie wymieszać z masłem. 

  Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Każdą z nich rozwałkować na kształt prostokąta, na wierzchu rozsmarować nadzienie z masła i czosnku. Prostokąty złożyć na pół wzdłuż krótszego boku i pociąć w 3-4 cm paski. Każdy pasek zwinąć dwa razy wokół jego osi. Poukładać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch można posmarować rozkłóconym jajkiem, mlekiem lub masłem, jeśli pozostało z nadzienia i posypać suszona bazylią. Odstawić na ok. 15 minut, żeby paluchy się napuszyły. Piec przez około 15-17 minut w temperaturze 200 stopni. Po upieczeniu od razu wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Zapiekane naleśniki z serem

  Dostałam od męża dyspensę na zrobienie słodkiego obiadu, bo wiecie jak to facet on woli mięcho z ewentualnym dodatkiem warzyw :p Nie przeszkadza mi to, bo w sumie ja też wolę wytrawny obiad, ale czasem mam ochotę zaszaleć na słodko. Tak wpadłam na przepis Beatki z Kruchych babeczek na zapiekane naleśniki z serem. Wyszły pysznie, słodko, budyniowo, waniliowo, jednym słowem wszyscy zjedliśmy ze smakiem :)

Składniki na 7-8 naleśników:

Naleśniki:

• 1 jajko
• 1,5 szklanki mleka
• 1 szklanka wody gazowanej
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 szczypty soli
• szczypta cukru
• 4 łyżki oleju

Nadzienie:

• 250 g twarogu półtłustego
• ok. 400 g serka homogenizowanego waniliowego
• 1 łyżka cukru 
• 1 łyżka budyniu waniliowego w proszku

Śmietanka do zalania naleśników:

• ok. 150 g śmietanki 30%
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka budyniu waniliowego w proszku

  W dużej misce wymieszać trzepaczką lub zmiksować wszystkie składniki na naleśniki (jeśli masa będzie bardzo gęsta dodać więcej mleka, jeśli za rzadka dosypać mąki). Na suchej patelni, bez dodatku tłuszczu usmażyć naleśniki.

 

  Wszystkie składniki na nadzienie wrzucić do miski i zmiksować na gładka masę. Na każdy naleśnik położyć trochę nadzienia i zwinąć w rulon. Gotowe naleśniki poukładać w naczyniu żaroodpornym. Śmietankę, jajko, cukier oraz budyń zmiksować i wylać na naleśniki. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C z termoobiegiem i zapiekać ok. 30 minut. Podawać na ciepło posypane np. gorzką czekoladą lub cukrem pudrem.

Pieczeń z cukinii

  Zapraszam Was dziś na wegetariańską pieczeń, bądź jak kto woli pasztet z cukinii. Super sprawa jako dodatek do kanapek, jeśli znudziły się komuś codzienne wędliny. Jest łatwa i w miarę szybka do wykonania nie licząc czasu pieczenia. Jeśli nie przepadacie za orzechową nutą smaku w potrawach to orzechy można spokojnie pominąć. To co, jest ktoś chętny do spróbowania? ;) 

Składniki na keksówkę o wym. 20x10 cm:

(Inspiracja: "Kuchnia Bazylii")

• 1 duża cukinia
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• garść drobno posiekanych orzechów włoskich (można pominąć) 
• ok. 200 g żółtego sera
• 1/3 szklanki bułki tartej
• 2/3 szklanki kaszy manny 
• 2 duże jajka
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano

  Cukinię umyć, przekroić i wyciąć z niej nasiona (ja swoją również obrałam, bo miała dość twardą skórkę, ale jeśli skórka jest cienka i miękka to można ją zostawić).  Wydrążoną cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać łyżeczkę soli, wymieszać i odstawić na ok. kwadrans aż puści sok. Następnie dobrze ją wycisnąć. 

  Cebulę obrać i posiekać w kostkę, a ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać do cukinii razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, orzechami, bułką tartą, kasza manną, jajkami, olejem i przyprawami. Dokładnie wymieszać. Jeśli masa będzie bardzo gęsta dodać trochę oleju, a jeśli za rzadka więcej kaszy manny. Przełożyć ją do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180 stopni C z termoobiegiem przez ok. 50-60 minut. Po upieczeniu dokładnie ostudzić.

 

Deser z galaretek

  Bardzo prosty do zrobienia, pyszny deser z galaretek. Pierwsza jasnozielona warstwa to galaretka z serkiem waniliowym, a druga ciemnoczerwona to naturalny sok wiśniowy z żelatyną. Pierwsza słodziutka, druga jak to owoce wiśni bardziej wytrawna i cierpka, a razem tworzą idealnie uzupełniającą się całość, mniam! Muszę Wam się tylko przyznać, że ten deser ma jedną wadę: trzeba na niego cierpliwie poczekać, aż wszystko zastygnie, ale warto! :D 

Składniki na 3 porcje:

Zielona warstwa:

• 1 galaretka agrestowa
• 1 szklanka wrzątku
• 200 g serka homogenizowanego waniliowego

 Ciemnoczerwona warstwa:

• 200 ml soku z wiśni (u mnie 100% przecierowy sok od Lifeberry*)
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżeczka żelatyny w proszku

  Galaretkę agrestową rozpuścić w szklance wrzątku i odstawić do ostygnięcia. Gdy zacznie delikatnie gęstnieć zmiksować ją z serkiem waniliowym, rozlać do pucharków i odstawić do lodówki do stężenia.

  Sok przelać do rondelka, dodać cukier i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, wsypać żelatynę i dokładnie wymieszać, odstawić do ostygnięcia. Gdy zielona warstwa stężeje, a czerwona dobrze wystygnie wylać ją na wierzch i odstawić deser do lodówki do zupełnego stężenia. Podawać np. z ulubionymi owocami.

*Lifeberry to firma, w której powstają pyszne 100%  przecierowe soki z owoców. O tym  jak powstają, z jakich owoców (a jest naprawdę duży wybór) oraz jaki fantastyczny wpływ mają na nasz organizm przeczytacie na stronie www.lifeberry.pl, polecam! 

Papryka faszerowana kaszą kuskus i mięsem mielonym

  Bardzo się cieszę, że trwa sezon na faszerowane warzywa. Oboje z mężem uwielbiamy paprykę i cukinię napakowaną pysznymi dodatkami. Tradycyjnie robię paprykę faszerowaną mięsem mielonym i ryżem (przepis tutaj), a teraz do nadzienia użyłam kaszy kuskus, mięsa z szynki, marchewek, pieczarek, a na wierzch położyłam ser mozzarella. Fajnie wyszło naprawdę, jak chcecie to sami spróbujcie :P

Składniki na 4 duże papryki:

• 4 duże czerwone papryki
• 500 g mięsa mielonego z szynki
• 1 cebula
• 1 duża marchewka
• 4-5 pieczarek
• 1 szklanka kaszy kuskus
• sól, pieprz, pieprz ziołowy, chilli w proszku
• 1 kulka sera mozzarella 

  Delikatnie odciąć górną część papryk, wyciąć z nich ogonek, a środki oczyścić z ziarenek. Dokładnie je umyć i osuszyć. Na patelni rozgrzać olej wrzucić na nie mielone mięso, doprawić solą i pieprzem. Gdy z mięsa odparuje płyn dodać obraną i pokrojoną w małą kostkę cebulę. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a pieczarki pokroić w drobną kostkę. Gdy cebula się podsmaży dodać marchewkę i pieczarki. Doprawić wszystko solą, pieprzem, pieprzem ziołowym oraz chilli i smażyć jeszcze przez chwilę. 

  Kaszę kuskus zalać 1 i 1/3 szklanki wrzątku, posolić, dodać łyżkę oliwy, zamieszać i przykryć na kilka minut aż napęcznieje. Mięso i warzywa wymieszać z gotową kaszą. Łyżką napełnić wcześniej przygotowane papryki, przykryć odciętą "czapeczką". Do naczynia żaroodpornego wlać trochę wody, w nim poustawiać papryki. Wstawić je do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na ok. 45 minut. Ok. 5 minut przed końcem pieczenia, na wierzch papryk położyć plasterki sera mozzarella. Podawać na ciepło.

Pieczona ryba

  Dobrym pomysłem na letni obiad, gdy z nieba leje się żar jest pieczona ryba. Tak wiem, piekarnik jeszcze podgrzewa atmosferę w domu, ale warto się poświęcić, bo wystarczy szybko zapakować rybkę z warzywami, wrzucić do piekarnika i uciec na około 40 minut z kuchni (u nas jednocześnie z rybą piekły się pokrojone w niedużą kostkę ziemniaczki). A potem już tylko zostaje delektować się smacznym, lekkim obiadem ;)

Składniki na 2 porcje:

• 2 spore filety z ryby (u nas dorsz)
•  3-4 nieduże marchewki
• 2 małe pietruszki
• 1 nieduża cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 plasterki cytryny
• skórka z cytryny
• sól, pieprz
• suszony tymianek
• oliwa z oliwek

  Ryby umyć i oczyścić z ości. Marchewki oraz pietruszki obrać i pokroić w słupki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Obrany czosnek posiekać na cienkie plasterki. Cytrynę sparzyć.

  Na kawałku folii aluminiowej rozsmarować odrobinę oliwy, na niej ułożyć filet z ryby skórą do dołu. Rybę doprawić solą, pieprzem, skórką z cytryny oraz tymiankiem. Wokół rozłożyć marchewkę, pietruszkę, a na wierzchu cebulę, plasterek cytryny oraz plasterki czosnku. Wszystko razem zapakować w folię. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez ok. 40 minut (ostatnie 10 minut można piec bez przykrycia). Podawać na ciepło np. z pieczonymi ziemniaczkami.

Ciasto Afrodyta

  Pewnie nikomu w taki upał nie będzie się chciało piec, ale może na weekend trochę się ochłodzi a wtedy przepis będzie jak znalazł ;) Zwłaszcza, że to ciasto świetnie nadaje się na ciepłe dni, bo delikatny biszkopt i masa serowa z dodatkiem cytrynowej galaretki jest lekka i nie za słodka, pycha! :)

Składniki na blachę o wymiarach 20x36 cm:

(Inspiracja: "Kuchnia domowa Ani")

Biszkopt:

• 6 jajek
• szczypta soli
• 2/3 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej 
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

 Masa serowa:

• 500 g dwukrotnie zmielonego twarogu półtłustego (lub gotowego do serników)
• 3 łyżki cukru
• 400-500 ml śmietanki 30%
• 1 opakowanie śmietan-fixu
• 2 galaretki cytrynowe
• 2 szklanki wrzątku
• 2 łyżki cukru pudru

 Warstwa kokosowa:

• 50 g masła
• 100 g wiórków kokosowych
• 2 płaskie łyżki cukru 

Ponadto:

• ok. 220 g dżemu brzoskwiniowego (lub morelowego)

  Najpierw należy upiec biszkopt: białka oddzielić od żółtek i zmiksować na pianę ze szczyptą soli. Następnie dodać cukier i miksować, aż się rozpuści. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. Odłożyć mikser. Obie mąki i proszek do pieczenia przesiać, wsypać do masy jajecznej i delikatnie za pomocą łopatki mieszać do połączenia składników. Ciasto przelać do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni, do suchego patyczka. Delikatnie ostudzić. 

  Obie galaretki rozpuścić w 2 szklankach wrzątku, odstawić do ostudzenia i zgęstnienia. Twaróg zmielić, a następnie utrzeć go z cukrem i odstawić na chwilę do lodówki. W drugiej misce zmiksować śmietanę, gdy zacznie gęstnieć dodać cukier puder oraz śmietan-fix i miksować, aż będzie ubita na sztywno. Gdy galaretka zacznie gęstnieć jedną jej połowę zmiksować z twarogiem, a drugą ze śmietaną. Ubitą śmietanę wlać do sera i delikatnie wymieszać (gdy masa będzie bardzo lejąca odstawić ją na dosłownie kilka minut do lodówki, żeby zaczęła gęstnieć.)

  Biszkopt przekroić na 2 blaty. Na dolny blat wyłożyć 3/4 tężejącej masy serowej, na niej położyć drugi blat biszkoptu. Następnie resztę masy serowej, a na niej rozsmarować dżem. 

  Na patelni, na najmniejszym ogniu rozpuścić masło, dodać cukier oraz wiórki kokosowe. Mieszając dość często łopatką doprowadzić wiórki do zrumienienia. Gdy będą gotowe rozsypać je równomiernie na warstwie z dżemu. Ciasto wstawić do lodówki i chłodzić przed podaniem przynajmniej kilka godzin.