Sałatka z selerem konserwowym i szynką

  Sałatka z selerem konserwowym jest dość popularna i wcale się nie dziwię, bo jest pyszna i robi się ja błyskawicznie. Sprawdza się na domowych imprezach, albo zupełnie bez okazji np. jako dodatek do kanapek do pracy. U nas w domu pojawia się dość często, zwykle robię ją z dodatkiem żółtego sera, ale tym razem na prośbę męża ser zamieniłam na szynkę i muszę powiedzieć, że w tej kombinacji jest równie smaczna. 

Składniki:

• 1 słoiczek selera konserwowego
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka ananasa
• 1 dość duży por
• ok. 300-350 g szynki konserwowej w kawałku
• kilka łyżek majonezu
• przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy

  Seler odsączyć z zalewy, jeśli ma bardzo długie paski odrobinę go posiekać, wrzucić do dużej miski. Kukurydzę odsączyć z zalewy i dodać do selera. Fasolę odsączyć i przepłukać na sicie pod bieżącą wodą, wrzucić do miski. Ananasa pokroić w dużą kostkę, odsączyć z nadmiaru soku, dodać do pozostałych składników. Białą część pora umyć i pokroić na półplasterki, dorzucić do miski. Szynkę pokroić w kostkę, dodać do miski. Na koniec dodać majonez, przyprawy i wszystko razem dobrze wymieszać. Sałatka smakuje lepiej, gdy chwilę postoi, a składniki się "przegryzą".

Krokiety z pieczarkami i żółtym serem

  Nie macie pomysłu na obiad? To może krokiety z pieczarkami i żółtym serem? Jest to dość popularny przepis, ale ja wypróbowałam go po raz pierwszy i bardzo mi się zasmakował. Ogólnie jestem fanką różnorakich krokietów, ale nie jadłam ich zbyt często, bo wydawało mi się, że są czasochłonne w przygotowaniach. Jednak wcale tak nie jest, ponadto zawsze można zrobić większą ich ilość i mieć zapas na dni kiedy nie chce nam się lub nie ma czasu na gotowanie obiadu.

Składniki na ok. 8 sztuk:

(inspiracja: "Kto ugości moich gości?")

Naleśniki:

• 2 2/3 szklanki mąki
• szczypta cukru
• szczypta soli
• 2 jajka
• 2 szklanki mleka
• 1 1/2 szklanki wody gazowanej

 Farsz:

• 2 cebule
• 500 g pieczarek
• 250 g sera żółtego
• przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy, słodka i ostra mielona papryka

 Panierka:

• 1 jajko
• kilka łyżek mleka
• bułka tarta

  Najpierw należy usmażyć naleśniki. Wszystkie podane składniki wymieszać lub zmiksować na gładką masę bez grudek i smażyć trochę grubsze naleśniki (gdy będą za cienkie mogą się przerwać podczas zawijania w krokieta).

   Cebulę i pieczarki pokroić w drobną kosteczkę. Najpierw podsmażyć cebulę, aż się zeszkli następnie dorzucić pieczarki, doprawić i dusić, aż staną się miękkie. Odparować nadmiar płynu i odstawić do przestygnięcia. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać z przestudzonymi pieczarkami, ewentualnie doprawić. Farsz powinien być dość pikantny, żeby krokiety nie wyszły mdłe. Kłaść porcje farszu na naleśnik i zawijać w krokiet (u mnie: najpierw boki naleśnika składałam do środka a potem całość zwijałam w rulon).

  W osobnym naczyniu rozbełtać jajko z mlekiem. Najpierw  wymoczyć krokiet w jajku, potem obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoto z każdej strony. Podawać na ciepło.

 

Rogaliki serowe z marmoladą

  Pyszne rogaliki serowe z wnętrzem wypełnionym słodką owocową marmoladą. Przepis znalazłam na stronie Ewy Wachowicz, troszkę zmieniłam kształt ciasteczek, ale nic poza tym. Wyszły przepyszne i szybciutko zniknęły z pudełka, więc nawet nie wiem jak długo są w stanie poleżeć zachowując swą świeżość :)

Składniki na ok. 16 sztuk:

• 250 g mąki + mąka do podsypywania
• 250 g margaryny
• 250 g twarogu półtłustego
• 1 jajko
• marmolada owocowa
• cukier puder do oprószenia

  Mąkę przesiać na blat lub stolnicę, dodać schłodzoną margarynę i siekać dużym nożem, aż powstanie drobna kruszonka. Dodać rozdrobniony widelcem twaróg oraz wbić jajko, wymieszać ile się da nożem, a następnie wyrabiać rękoma podsypując mąką, bo ciasto będzie dość klejące.

  Gdy ciasto zacznie odchodzić od rąk podzielić je na dwie równe części. Z jednej z nich rozwałkować okrąg o grubości 3-4 mm, ostrym nożem wyciąć w nim trójkąty (promieniście jak pizzę). Na podstawie każdego trójkąta kłaść łyżeczkę marmolady, zawijać ku wierzchołkowo trójkąta tworząc rogaliki (końcówki każdego z nich delikatnie zlepić, by marmolada nie wypływała. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta. Rogaliki piec przez ok. 30-35 minut w temp. 180 stopni C. Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Ciasto z cukinią, orzechami i rodzynkami

  Zrobiłam je już jakiś czas temu i chyba musiało odczekać swoje, żeby mogło się znaleźć na blogu :) Kolejne ciasto z cukinią, równie smaczne jak poprzednie, wilgotne oraz aromatyczne za sprawą cynamonu i gałki muszkatołowej, przepełnione orzechami i rodzynkami. W oryginalnym przepisie były to orzechy pekan i żurawina, ale że w domu miałam orzechy laskowe i włoskie oraz rodzynki dokonałam małej podmianki, myślę że ciasto nic na tym nie straciło, bo wyszło naprawdę smaczne.

Składniki na blachę o wym. 22x22 cm:

(inspiracja: "ogrody babilonu")

• 1 1/3 szklanki cukru
• 2 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 500 g cukinii (nieobranej, startej na tarce o drobnych oczkach i odsączonej z nadmiaru wody)
• 150 g rozpuszczonego masła roślinnego
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 szklanki mąki
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
•  ewentualnie mleko
• 1 szklanka rodzynek (jeśli są duże można je posiekać na mniejsze kawałki)
• 1 szklanka wymieszanych, posiekanych orzechów laskowych i włoskich
• 100 g mlecznej czekolady na polewę 

  Do miski wsypać cukier, dodać jajka i ekstrakt waniliowy, zmiksować na jasną masę. Dodać dobrze odsączoną cukinię, masło i sodę, wszystko razem wymieszać. Następnie dodawać: mąkę, sól, cynamon, gałkę muszkatołową, wymieszać, sprawdzić konsystencję ciasta, jeśli będzie bardzo gęste dodać odrobinę mleka. Na koniec wsypać rodzynki i orzechy, wmieszać je w ciasto. Masę przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 175 stopni C przez ok. 45-50 minut (do suchego patyczka). Po ostudzeniu polać ciasto rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.

 

Makaron z brokułami i czosnkiem

  Przepis na makaron z brokułami i czosnkiem kilka lat temu moja mama dostała od koleżanki z pracy i przyjął się w moim rodzinnym domu "od pierwszego ugotowania". Teraz po lekkich modyfikacjach ja przygotowuję go dla męża, któremu również bardzo zasmakował ten mocno czosnkowy makaron w śmietanowym sosie. 

Składniki na 4-5 porcji:

• 1 brokuł
• 400 g makaronu penne
• 500 g piersi z kurczaka
• 1 cebula
• 1 średnia główka czosnku
• 1 duża śmietana 18%
• 1 mała śmietana 12%
• przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy, curry, mielona gałka muszkatołowa
• kiełki rzodkiewki do posypania (można pominąć)

  Brokuła umyć, podzielić na mniejsze kawałki i ugotować w osolonej wodzie do miękkości, odcedzić. W dużym garnku ugotować makaron wg instrukcji na opakowaniu, odcedzić.

  Pierś z kurczaka umyć i pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzany na patelni olej, doprawić solą, pieprzem, szczyptą gałki oraz curry. Cebulę pokroić w kostkę, dorzucić do mięsa, smażyć do zeszklenia. Na koniec dorzucić przeciśniętą przez praskę całą główkę czosnku (podzielonego na ząbki i obranego) pomieszać i przesmażyć przez moment.

  Duży garnek, w którym gotował się makaron postawić na mały ogień, do środka wrzucić makaron, brokuł, zawartość patelni oraz obie śmietany, doprawić, wymieszać i podgrzać. Podawać na ciepło.

Muffinki z jabłkiem i kruszonką

  Słodkie i szybkie jak to muffinki. Tym razem z jabłkami i orzechową kruszonką. Dzięki owocom są fajnie wilgotne w środku, a kruszonka chrupie między zębami. Smaczna i dość syta przekąska do pracy, szkoły lub jesienny spacer.

Składniki na 12 sztuk:

( inspiracja: "Kuchnia z jadalnią")

• 2 jajka
• 0,5 szklanki oleju
• 0,5 szklanki mleka
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki cukru
• szczypta soli
• 2 jabłka (obrane i pokrojone w kostkę)

 Na kruszonkę:

• 2 kopiaste łyżki mąki
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 duża łyżka miękkiego masła roślinnego 
• duża garść posiekanych orzechów włoskich

  W jednym naczyniu wymieszać jajka, olej i mleko. W drugim naczyniu wymieszać mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cukier oraz sól. Połączyć zawartość obu naczyń, nie mieszać długo, tylko do połączenia składników. Na koniec dodać jabłka, wmieszać je w masę. 

  Wszystkie składniki na kruszonkę wrzucić do miseczki i ucierając między palcami przygotować sypką kruszonkę. Papilotki lub silikonowe foremki na muffinki wypełnić w 3/4 ciastem, a wierzch posypać kruszonką. Piec przez ok. 25-30 minut w temperaturze 190 stopni C. Ostudzić na kratce.

   

Tortille meksykańskie po naszemu

  Tortille powstały w naszej kuchni i z oryginalną kuchnią meksykańską niewiele mają wspólnego, ale są smaczne, szybkie w wykonaniu i przede wszystkim syte. Robimy je gdy nie mamy czasu ani chęci na większe kombinacje kulinarne. Farszu zawsze przygotowujemy więcej wtedy mamy obiad na dwa dni lub dodatkową przekąskę. Oczywiście sos można zrobić samemu, ale przyznam, że żeby zaoszczędzić na czasie najczęściej używamy gotowego ze słoiczka, wtedy danie robi się ekspresowo.

Składniki na 8 tortilli:

• 500 g mięsa mielonego (u nas wieprzowe)
• 1 woreczek kaszy gryczanej
• 1 duża cebula
• 1 średnia papryka czerwona
• 250 - 300 g pieczarek
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 550 g sosu meksykańskiego
• sól, pieprz, ostra papryka mielona, przyprawa do mięsa mielonego
• 8 placków tortilli

  Kaszę ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Mięso usmażyć na rozgrzanym oleju, doprawić przyprawą do mięsa mielonego. Cebulę pokroić w dość dużą kostkę i dodać do podsmażonego mięsa, smażyć aż się zeszkli. Paprykę i pieczarki pokroić w kostkę. Najpierw na patelnię wrzucić pieczarki, posolić i przykryć patelnię, aby puściły sok, gdy zaczną się kurczyć dorzucić paprykę. Chwilę smażyć pod przykryciem, a potem odkryć, aby nadmiar płynu mógł wyparować. Następnie dodać fasolę i sos, wymieszać, doprawić. Na koniec dodać ugotowaną kaszę, ponownie wszystko razem wymieszać.

  Placki tortilli podgrzać, np. w kuchence mikrofalowej (każdy osobno), na każdym kłaść kilka łyżek farszu i zawijać, najpierw od dołu, a potem boki. Podawać na ciepło.