Wytrawne muffinki

  Wytrawne muffinki z marchewką i żółtym serem to super pomysł na przekąskę, kolację, czy drugie śniadanie. Są mięciutkie, wilgotne i pełne aromatycznych przypraw i ziół, naprawdę smaczne ;)

Składniki na ok. 9-10 muffinek:

(Inspiracja: "Moje wypieki")

• 250 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki soli
• pieprz, słodka mielona papryka, zioła prowansalskie
• ok. 90 g marchewki startej na tarce o małych oczkach
• 150 g żółtego sera startego na tarce o małych oczkach
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 75 ml oleju
• posiekana świeża natka pietruszki
• ser żółty i słodka mielona papryka do posypania wierzchu 

  

   W jednej misce wymieszać przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia, sól i przyprawy. W drugiej misce wymieszać startą marchewkę, ser, rozkłócone jajka, mleko, olej i natkę pietruszki. Połączyć zawartość obu misek i wymieszać widelcem do połączenia składników. Papilotki lub silikonowe foremki na muffinki napełnić ciastem. Wierzch obsypać startym żółtym serem i słodką papryką mieloną. piec w temperaturze 190 stopni C przez ok. 25 minut (do suchego patyczka). Studzić na kratce.