Tortille meksykańskie z kurczakiem

  Bardzo smaczne tortille z mięsem z piersi kurczaka, warzywami i sosem pomidorowym. Jeśli zależy nam na szybkim zrobieniu obiadu farsz można przygotować już poprzedniego dnia, a potem podgrzać, zawinąć w tortille i gotowe! :)

Składniki na 4 sztuki:

Farsz:

• ok. 400 g piersi z kurczaka
• 1 czerwona cebula
• 1 mała czerwona papryka
• mix warzyw meksykańskich w słoiku: czerwona fasola, kukurydza, groszek, marchewka 
• sól, pieprz, pieprz ziołowy

Sos pomidorowy:

• 2 spore świeże pomidory (sparzone i obrane)
• ok. 50 ml wody
• 0,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki cukru
• 0,5 łyżki octu
• suszona bazylia

Ponadto:

• 4 tortille
• 4 listki sałaty 

  Sparzone i obrane pomidory pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do garnka o grubym dnie. Dolać wodę i gotować na małym ogniu bez przykrycia przez ok. 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać sól, cukier, ocet oraz bazylię i zblendować. Gotować jeszcze przez 15-20 minut, aż sos zacznie gęstnieć. 

  Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać tłuszcz, pierś doprawić i podsmażyć, dodać obraną i pokrojona w kostkę cebulę, smażyć przez kilka minut. Paprykę oczyścić, pokroić w kostkę i dodać do mięsa, smażyć, aż zacznie delikatnie mięknąć. Na koniec dodać mix warzyw oraz sos pomidorowy i dokładnie wymieszać. Na tortilli położyć liść sałaty, nałożyć porcję farszu, złożyć od dołu oraz po bokach i podawać.