Warzywna zupa krem

  Gęsta, sycąca zupa krem z warzyw, które zwykle mamy pod ręką: marchewki, ziemniaków, pietruszki i cebuli. Z dodatkiem aromatycznego curry i kurkumy, na chłodny dzień nada się idealnie. Można podać ją z chrupiącymi grzankami lub świeżymi bagietkami, a zaspokoi głód największego głodomora :D 

Składniki na ok. 4-5 porcji:

• 1 duża cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 łyżka przyprawy curry
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 4 spore marchewki
• 2 duże ziemniaki
• 2 pietruszki
• 2 liście laurowe
• 2 kulki ziela angielskiego
• sól, pieprz 
• ew. gęsty jogurt naturalny

  W garnku rozgrzać trochę oleju, wrzucić na niego pokrojoną w dużą kostkę cebulę, chwilę podsmażyć. Gdy cebula zacznie się szklić dodać pokrojony na plasterki ząbek czosnku, curry i kurkumę, wymieszać i smażyć kilka minut na niedużym ogniu. 

  Marchewkę, ziemniaki i pietruszkę obrać i pokroić w dużą kostkę lub plasterki, wrzucić do garnka, smażyć przez chwilę, następnie zalać wodą na wysokość warzyw, dodać liście laurowe i ziele angielskie, przykryć i gotować na małym ogniu, aż warzywa będą zupełnie miękkie. Na koniec dodać sól, pieprz oraz ewentualnie curry (jeśli lubimy go dużo) i dokładnie zblendować. Jeśli zupa będzie za gęsta, bo zbyt dużo płynu wyparuje podczas gotowania, można dolać trochę wody, by ją rozrzedzić i jeszcze chwilę pogotować. Podawać na ciepło, np. z kleksem jogurtu naturalnego na wierzchu.

Sałatka z ryżem i tuńczykiem

  Na drugie śniadanie, wytrawną przekąskę albo na kolację polecam sałatkę z ryżem, tuńczykiem i kilkoma innymi warzywami. Szybka, łatwa do przygotowania, sycąca i kolorowa, czego chcieć więcej ;)

Składniki:

• 100 g ryżu ugotowanego na sypko
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 0,5 dużej czerwonej papryki
• 3-4 ogórki konserwowe
• 2 małe cebule dymki
• mały pęczek szczypiorku 
• 1 mała puszka kukurydzy z groszkiem
• 2-3 łyżki majonezu
• sól, pieprz, pieprz ziołowy

 

  Ugotowany i ostudzony ryż wsypać do miski. Tuńczyka odsączyć, rozdrobnić widelcem i dodać do ryżu. Paprykę, ogórki i cebule pokroić w kostkę, a szczypiorek posiekać, wrzucić do miski. Kukurydzę z groszkiem odsączyć i dodać do warzyw. Na koniec dodać majonez oraz przyprawy i dokładnie wszystko wymieszać. 

Drożdżowe muffinki z owocami i kruszonką

  Przepyszne i bardzo łatwe do zrobienia (bez wyrabiania!) muffinki drożdżowe z owocami i kruszonką. Z kwaskowatymi borówkami amerykańskimi przełamującymi słodycz ciasta, mniam! A tuż po upieczeniu po prostu rozpływają się w ustach, takie są delikatne, ale nawet następnego dnia smakują świetnie :)

Składniki na 12 muffinek:

(Inspiracja: "Mała cukierenka") 

Ciasto:

• 35 g świeżych drożdży
• 0,5 szklanki ciepłego mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 2 duże jajka
• 0,5 szklanki oleju
• 2 szklanki mąki pszennej

 Owoce: 

• ok. 2-3 garści borówek amerykańskich (u mnie zamrożone)

 Kruszonka:

• 1 duża łyżka masła
• 1 łyżka cukru
• 3 czubate łyżki mąki pszennej

  Drożdże pokruszyć do miski, zalać je ciepłym mlekiem i mieszać, aż się rozpuszczą. Dodać cukier, jajka i olej, zmiksować. Na koniec dodać mąkę, ponownie zmiksować, aż powstanie jednolita gładka, ale dość rzadka masa. Przykryć miskę czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto urośnie.

  Wyrośnięte ciasto nałożyć łyżką do wysmarowanej masłem foremki na muffinki (na ok. 3/4 wysokości). Na wierzchu poukładać owoce (mogą być zamrożone, jeśli nie mamy świeżych). W miseczce wymieszać rozpuszczone masło, cukier i mąkę, rękoma wyrobić kruszonkę i posypać nią wierzch muffinek. Babeczki piec ok. 25-30 minut w 160 stopniach z termoobiegiem. Po wyjęciu z piekarnika po ok. kwadransie wyłożyć muffinki na kratkę, aby wystygły.

 

Naleśniki z mięsem mielonym zapiekane w sosie pomidorowym

  Uwielbiam naleśniki! Na słodko, na wytrawnie, każde są pyszne :) Tym razem zrobiłam je z mięsem mielonym, pieczarkami oraz papryką i zapiekłam w sosie pomidorowym, mniam! :D

Składniki na ok. 4-5 porcji:

Nadzienie:

• 500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
• 1 duża cebula
• 250 g pieczarek
• 1 czerwona papryka
• przyprawa do mięsa mielonego
• sól, pieprz

Sos pomidorowy:

• ok. 700 ml passaty pomidorowej (w sezonie można użyć świeżych pomidorów)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka cukru
• zioła prowansalskie
• papryka wędzona w proszku
• sól, pieprz 

 Dodatkowo:

• 8 naleśników przygotowanych wg ulubionego przepisu
• ser żółty
• natka pietruszki

  Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić na nie mięso, doprawić przyprawą do mięsa mielonego i usmażyć. Następnie dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, podsmażyć. Pieczarki oraz paprykę oczyścić i pokroić w kostkę, wrzucić do mięsa, doprawić solą i pieprzem, smażyć aż pieczarki odparują a papryka zacznie mięknąć.

  Gotowym nadzieniem napełnić każdy naleśnik, zwinąć go w rulon i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Do miski wlać passatę, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier oraz przyprawy, wymieszać i zalać przygotowanym sosem naleśniki dokładnie go rozprowadzając.

  Tak przygotowane naleśniki zapiekać ok. 20 minut w temperaturze 190 stopni C, na 3-4 minuty przed końcem pieczenia posypać żółtym serem. Podawać na ciepło oprószone posiekaną natką pietruszki.

Żeberka pieczone w rękawie

  Żeberka pieczone w rękawie to fantastyczny pomysł na smaczny obiad przy którym nie trzeba się napracować a i wykarmić nim można sporą gromadkę ludzi. Mięsko jest mięciutkie, aromatyczne, pięknie odchodzi od kości. Świetnie smakuje z ziemniaczkami, które pieką się jednocześnie z mięsem, więc praktycznie gotowy obiad wyciąga się z piekarnika :)

Składniki na ok. 4-6 porcji:

• ok. 1,2 kg żeberek
• 2 łyżki ostrej musztardy 
• 1 łyżka pikantnego keczupu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• rękaw do pieczenia

  Żeberka umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze porcje. W miseczce wymieszać musztardę, keczup, sos sojowy, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz paprykę. Przygotowane wcześniej mięso włożyć do miski, dokładnie obtoczyć w wymieszanych przyprawach i wstawić na minimum godzinę do lodówki. Po tym czasie przygotować rękaw do pieczenia, włożyć do niego mięso, dokładnie zawiązać. Żeberka w rękawie włożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na około godzinę, po tym czasie rozciąć rękaw u góry, włączyć górny opiekacz i piec przez kolejne 10-15 minut, aż do oczekiwanego stopnia zrumienienia.

Muffinki cynamonowe z dżemem

  Nowy 2019 rok rozpoczynam tu na słodko szybkimi muffinami o korzennym aromacie cynamonu, z nutą ciemnego kakao i niespodzianką w środku pod postacią domowego dżemu. A wszystko to w towarzystwie pysznej zielonej herbaty z cytryną i imbirem od Teekanne :)

 

Składniki na 12 sztuk:

• 100 g mąki pszennej
• 120 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g brązowego cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 pełne łyżki ciemnego kakao
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 0,5 szklanki oleju
• 12 łyżeczek dżemu (u mnie jabłkowy)

  W dużej misce wymieszać obie mąki, proszek do pieczenia, cukier, cynamon i kakao. W drugiej, mniejszej misce zmieszać rozbełtane jajka, mleko oraz olej. Mokre składniki przelać do suchych i wymieszać łyżką, aż do połączenia składników.

  Przygotowane papilotki (lub silikonowe foremki do muffinek) napełnić do 3/4 wysokości ciastem, następnie do każdej włożyć łyżeczkę dżemu, a wierzch przykryć jedną dużą lub dwoma mniejszymi łyżkami ciasta. Muffinki piec około 20 minut w temperaturze 190 stopni C, aż do suchego patyczka. Upieczone i ostudzone muffiny można oblać czekoladą, polać lukrem lub oprószyć cukrem pudrem.

Bajaderki

  

  Już po Świętach, więc nadszedł czas na recykling ciast, które lekko przyschnięte pozostały po rodzinnym ucztowaniu. Jeśli macie takie bez kremu i owoców możecie im dać nowe życie robiąc z nich nieduże, pyszne kule idealne do kawy czyli bajaderki :)

Składniki:

• ok. 500 g ciasta bez owoców i kremu (można dodać herbatniki oraz biszkopty)
• 1/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki śmietanki 30%
• 60 g margaryny
• 1/3 szklanki orzechów włoskich (lub innych ulubionych bakalii)
• ok. 200 g gęstego dżemu
• kilka kropel aromatu rumowego
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• ok. 2 łyżek kakao (o ile nie używamy ciasta z kakao)
• wiórki kokosowe do obtoczenia

  Ciasta i ciastka pokruszyć dłońmi bardzo drobno. W rondelku zagotować śmietankę z cukrem i margaryną (oraz kakao). Odstawić na chwilę, żeby przestygła, a następnie przelać zawartość do ciast. Dodać posiekane bakalie, dżem, aromat oraz ekstrakt i bardzo dokładnie wymieszać. Ulepić kule, obtoczyć je w wiórkach kokosowych i wstawić na chwilę do lodówki aby stężały.