Zapiekanka pasterska

  Jakiś czas temu oglądaliśmy program kulinarny, w którym Jamie Oliver  przygotowywał zapiekankę pasterską. Danie wyglądało tak apetycznie, że postanowiłam w miarę swoich możliwości i dostępnych składników je odtworzyć. Zamiast jagnięciny użyłam karkówki wieprzowej, a do farszu dodałam tak jak Jamie marchewkę i groszek, ponadto udusiłam to wszystko w passacie pomidorowej. Warstwę ziemniaczaną wymieszałam z żółtym serem oraz tymiankiem i całość zapiekłam. Słuchajcie, wyszła bomba! Wiadomo, nie jest to dietetyczny obiad, ale jest przepyszny :)

Składniki na ok. 4-5 porcji:

Farsz:

• ok. 1 kg karkówki wieprzowej
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3-4 nieduże marchewki
• 700 g passaty pomidorowej
• sól, pieprz, suszony tymianek, wędzona słodka papryka w proszku
• 1 puszka groszku konserwowego (lub mrożonego)

Warstwa ziemniaczana:

• ok. 1,20 kg ziemniaków
• ok. 100 g żółtego sera
• 1 duża łyżka masła
• kilka łyżek mleka
• suszony tymianek i świeżo mielony czarny pieprz
• opcjonalnie: posiekany koperek do posypania zapiekanki

   Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę jak na gulasz, posypać solą oraz pieprzem. Na patelni rozgrzać trochę tłuszczu i smażyć, aż płyn wyparuje, a mięso zacznie się złocić. Gdy mięso zacznie się przysmażać dorzucić obraną i pokrojoną w kostkę cebulę oraz obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek. Po 2-3 minutach dodać obraną i pokrojoną w cienkie półplasterki marchewkę. Wymieszać i smażyć kolejne 2-3 minuty. Całość zalać passatą pomidorową, delikatnie posolić, dodać suszony tymianek i paprykę. Wymieszać i dusić bez przykrycia ok. 30-40 minut, aż mięso będzie miękkie a sos zgęstnieje.

  W międzyczasie obrać, pokroić w kostkę  i ugotować w osolonej wodzie ziemniaki. Gdy sos będzie już dochodził ziemniaki utłuc na puree z masłem, mlekiem, pieprzem i tymiankiem. Na koniec dodać żółty ser i dokładnie wymieszać. 

  Do gotowego farszu wsypać groszek, wymieszać. Farsz przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu delikatnie porozkładać warstwę z ziemniaków i sera. Zapiekankę włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C i zapiekać ok. 40 minut (ostatnie 10-15 minut z termoobiegiem), aż wierzch delikatnie się zarumieni. Podawać na ciepło posypaną posiekanym koperkiem.